JUDIAS VERDES CON POMELO Y FRUTOS SECOS

Ingredientes:

• 400 gr. de judías verdes
• 1 pomelo
• 2 cebollita
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. nueces
• 50 gr. avellanas 
• 50 gr. piñones
• Aceite 
• 70 gr. hierbas aromáticas 
• Pimienta negra 
• Sal

Preparación:

Pelar los dientes de ajo y las cebollitas. Ponerlas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Cuando estén tiernos, después de unos 10 minutos, escurrir bien reservando el agua. Colocarlos en un mortero o triturador de cocina junto con las nueces, un chorrito de aceite, un puñado de hierbas aromáticas y pimienta negra. Triturar hasta conseguir una pasta. Aparte, cocer las judías verdes previamente lavadas en el agua reservada, dejándolas al dente, apenas un par de minutos. Escurrir y colocar en una fuente. Pelar bien el pomelo retirando todas las partes blancas, procurando no perder demasiados jugos. Trocear y añadir a las judías. Tostar ligeramente las avellanas y los piñones en una sartén sin aceite. Añadirlos a las judías. Incorporar la pasta reservada, un poco más de aceite, poner sal y pimienta al gusto. Mezclar todo bien.

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CREMA DE POLLO Y VERDURAS

Ingredientes:

• 2 patatas
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 nabo
• 2 zanahorias
• 1 hoja de acelga
• 100 gr. judías  verdes
• 100 gr. de pechuga de pollo 
• 1/2 litro caldo de pollo 
• 1 cucharada de aceite 
• 1 crema de queso
• Pimienta negra molida 
• Semillas de cilantro molidas 
• Cebollino picado 
• Sal

Preparación:

Poner en una olla, el pollo, patatas, puerros, cebolla, nabos, zanahoria, acelga, judia verde, caldo de pollo a cocer como unos 30 minutos y  todas las verduras muy blandas, luego agregar queso crema, una pizca de pimienta, sal  y triturar  Servir caliente con un chorrito de aceite, pimienta y semillas de cilantro molidas y el cebollino picado por encima.

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ENSALADA DE PASTA Y SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

• 250 gr. de pasta
• 150 gr. de judías verdes
• 150 gr. de patatas cocidas
• 150 gr. de salmón ahumados
• Aceite
• Eneldo picado 
• Sal

Preparación:

Empezamos lavando y cociendo las patatas, que son lo que más tiempo nos llevará. Deben quedar bien hechas, pero consistentes, que no se deshagan. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la patata, pero podéis pincharlas para comprobar como están antes de sacarlas. Luego las dejamos enfriar, las pelamos, las cortamos en dados y las reservamos.
Por otro lado ponemos a cocer las judías cortadas en agua hirviendo. Con entre 5 o 10 minutos será suficiente, ya que queremos que queden tersas. Las escurrimos y las reservamos. También cocemos la pasta en abundante agua salada hirviendo. El tipo de pasta más adecuado para esta receta son los farfalle (aquí conocidos como lacitos) pero cualquier tipo de pasta corta valdrá.

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