JUDIAS VERDES CON POMELO Y FRUTOS SECOS

Ingredientes:

• 400 gr. de judías verdes
• 1 pomelo
• 2 cebollita
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. nueces
• 50 gr. avellanas 
• 50 gr. piñones
• Aceite 
• 70 gr. hierbas aromáticas 
• Pimienta negra 
• Sal

Preparación:

Pelar los dientes de ajo y las cebollitas. Ponerlas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Cuando estén tiernos, después de unos 10 minutos, escurrir bien reservando el agua. Colocarlos en un mortero o triturador de cocina junto con las nueces, un chorrito de aceite, un puñado de hierbas aromáticas y pimienta negra. Triturar hasta conseguir una pasta. Aparte, cocer las judías verdes previamente lavadas en el agua reservada, dejándolas al dente, apenas un par de minutos. Escurrir y colocar en una fuente. Pelar bien el pomelo retirando todas las partes blancas, procurando no perder demasiados jugos. Trocear y añadir a las judías. Tostar ligeramente las avellanas y los piñones en una sartén sin aceite. Añadirlos a las judías. Incorporar la pasta reservada, un poco más de aceite, poner sal y pimienta al gusto. Mezclar todo bien.

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MAGRET DE PATO AL HORNO CON SALSA DE FRUTAS

Ingredientes:

• Magret de pato
• 1 Piña para decorar
• Comino
• Orégano
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mostaza
• 1 Pomelo
• Pimienta
• 2 Naranja
• 1 tarrina de frambuesas
• 1 Cebolla 
•  2 dientes de ajos
• Sal

Preparación:
Hacemos cortes en el magret de pato en forma de rombos, salpimentamos y acompañamos con una naranjas, las frambuesas y un pomelo todo picado y cortado en trozos pequeños, lo colocamos en una bandeja para horno y lo metemos todo 30 minutos con el horno caliente, a 180º C.
Después se saca y se retira la fruta, reservándola. Volvemos a meter el magret en el horno otra 1/2 hora pero por el otro lado.
El tiempo depende del tamaño del pato, si es muy grande quizás necesite un poco mas.
Ahora, mientras se hace el pato, hacemos la salsa de frutas.
Colocamos en una sartén un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla y los ajos muy picaditos, cuando están ligeramente dorados, se saltéan las frutas reservadas anteriormente, el zumo de una naranja y se añade dos cucharadas de miel y otra de mostaza, despues, si se quiere se puede pasar por la batidora para que quede más fina y se deja cocer unos minutos.
Después se sirve el pato en una fuente, decorado con la salsa y la piña cortada.

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