TARTA DE CHOCOLATE CON FRUTOS ROJO

Ingredientes:
Para la masa:

• 200 gr. harina 
• 100 gr. cocoa
• 50 gr. azúcar
• 100 gr. mantequilla
• 1 huevo

Para el relleno:

• 400 gr. de chocolate amargo
• 1 lata de leche condensada

Para decorar:

• Fresas
• Frambuesas
• Moras 
• Arándanos
• Grosella

Preparación:
Para la masa: Poner en un bol la harina, la cocoa, el azúcar, la mantequilla y el huevo y mezclar hasta formar una masa suave. Colocar la masa en una tartera en mantecada y enharinada Llevar al horno precalentado a 180º C durante más o menos 20 minutos.
Para el relleno: Colocar leche condensada en un perol a fuego bajo, cuando este bien caliente retirar y verter el chocolate

Cuando la masa ya este fría ,meter la mezcla de chocolate Dejar que tome temperatura ambiente y llevarla a la heladera Una vez retirada de la heladera decorar con las fresas, las frambuesas, arándanos y grosella

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BATIDOS CON FRUTOS DEL BOSQUE Y NUECES

Ingredientes:

• 150 gr. de nueces
• 1 taza de helado de vainilla
• 250 gr.  frambuesas
• 250 gr. moras
• 250 gr. arándanos
• 1 taza de leche 
• 2 cucharadas de azúcar
• Hielo 
• Hoja de menta 

Preparación:
Poner en la licuadora las nueces, helado de vainilla, fresas, moras, arándanos, leche, agua, hielo y
licuar hasta que quede una mezcla homogénea. Servir en vaso y decorar con frutas y hoja de menta.

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MOUSSE DE QUESO FRESCO CON FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

• 15 galletas
• 1 cucharada mantequilla 
• 100 gr. de queso fresco
• 1 bandeja de fresas
• 1 bandeja de frambuesas
• 50 ml de nata liquida
• 1 cucharilla agua de rosas
• 200 gr. azúcar
• 1 rama de menta
• 1 ramita de vainilla

Preparación:
En un mortero trituramos la mantequilla derretida junto a las galletas, hasta obtener una pasta homogénea, tendremos cuidado de que no queden restos de galleta sin triturar, disponemos la masa obtenida en 4 copas,
Montamos la mousse de queso batiendo la nata con el queso, 100 gr. azúcar y agua de rosas. Rellenamos los vasos o copas con la mouse de queso y culminamos con el almíbar de fresa. Para el almíbar de fresas, calentamos a fuego lento las fresas con 100 gr. de azúcar y la vainilla. Dejamos que suden el jugo y colamos, dejamos enfriar antes de servir. Decoramos con menta.

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ENSALADA DE POLLO CON FRAMBUESA Y MANGO

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 150 gr. de hojas de rúcula
• 20 frambuesas
• 6 tomates cherry
• 1 cebolla morada
• 1 mango
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal

Para la vinagreta de frambuesa:

• 70 gr. de frambuesas
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de aceite 
• 1 cucharilla de azúcar
• Sal

Preparación:
Para la vinagreta de frambuesa:  ponemos a macerar las frambuesas en la mezcla de aceite, vinagre, azúcar y un pellizco de sal durante 15 minutos, y pasado ese tiempo, trituramos hasta obtener una salsa líquida.  Empezamos componiendo una ensalada normal en un bol con la rúcula, los cherry lavados y cortados a la mitad, el mango en dados, la cebolla picadita, y las frambuesas.
El pollo lo freiremos después de pasarlo por huevo y pan rallado, y lo añadiremos al bol de la ensalada junto con un poco de sal y la vinagreta de frambuesa. Ya sólo queda remover bien, y servir la ensalada de pollo con vinagreta de frambuesa.

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TARTA DE MELOCOTÓN Y FRAMBUESA CON NATILLA

Ingredientes:

• 1/4 taza azúcar
• 2 melocotón pelados y rebanados 
• 1 cucharilla extracto de vainilla 
• 3 cucharada fécula de maíz 
• 1 taza frambuesas 
• 1 taza leche 
• 1 cucharada brandy 
• 2 taza mantequilla temperatura ambiente 
• 1 cucharilla de ralladura de cáscara de naranja
• 1  masa quebrada
• 3 huevos la yemas 
• 1 gelatina de manzana

Preparación:
Precaliente el horno a 180° C

Poner la masa quebrada cuidadosamente poner un molde con fondo extraible acanalado de tarta, presione hasta el fondo y los costados y quite cualquier exceso de masa  y presione la masa con un tenedor. Hornee la tarta durante unos 20 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse.
Enfríe la tarta a temperatura ambiente.
Para el relleno de natilla:  Ponga a fuego lento toda la leche menos 2 cucharadas, la vainilla y la cáscara de naranja antes a fuego lento. Ponga las yemas con el azúcar, la fécula de maíz y las 2 cucharadas restantes de la leche en un tazón pequeño. Vierta lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo mientras bate y luego vierta toda la mezcla en la olla.
Bata esto a fuego lento otra vez sólo hasta que la crema empiece a hervir, se espese y comience a brillar, unos 5 minutos. Tenga un recipiente con mantequilla y un colador listo para cuando la crema se espese. Retire la olla del fuego y cuele la crema en un recipiente limpio y revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Añada el brandy  y luego cubra con una envoltura de plástico para que la envoltura quede directamente en la superficie de la crema. Deje enfriar esto a temperatura ambiente, luego enfríe por lo menos 2 horas.
Para armar la tarta, bata la crema para que se ablande y luego se extiéndala uniformemente sobre la parte inferior de la tarta enfriada deje la tarta en el molde. Coloque los duraznos en rebanadas y las frambuesas sobre la crema.
Funda la gelatina de manzana que quede como una jalea a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que esté blanda. Unte los duraznos y las frambuesas con el fundido de la gelatina de manzana y refrigere hasta servir. Quite cuidadosamente la tarta del molde y coloque en una fuente para servir antes de rebanar.
La tarta es mejor servirla el día en que se hace, pero puede almacenarse refrigerada hasta por un día.

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UVAS Y FRAMBUESAS CRISTALIZADAS

Ingredientes:

• 1 hoja de gelatina
• 2 claras de huevo
• 150 gr de uvas blancas
• 150 gr de uvas negras
• 150 gr de frambuesas
• Azúcar blanco

Preparación:
Calentar una cucharada de agua y diluir en ella la gelatina, previamente hidratada. Añadir las claras mezclándolas muy bien con las varillas. Con esta mezcla, y con la ayuda de un pincel, ir pintado por tandas las uvas y las frambuesas y rebozarlas en el azúcar. Repetir la operación hasta acabar con toda la fruta. Colocarla en una bandeja de horno con papel de horno debajo. Encender el horno al mínimo e introducir la bandeja en el mismo, dejando la puerta del horno abierta. Esperar unas dos horas para que se cristalice el azúcar. Apagar el horno y dejar la bandeja dentro y dejar la bandeja dentro otras dos horas. Consumir o guardar en una fiambrera en un lugar fresco y seco.

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COPA DE YOGUR Y FRAMBUESAS

Ingredientes: 

• 4 yogures  
• 1 dl de leche evaporada 
• 200 gr. de mermelada de melocotón  
• 1 dl de agua 
• 100 gr. de frambuesas 
• 100 gr. de moras 

Preparación: 
Batir en un bol los yogures griegos con la leche evaporada. 
Batir ligeramente la mermelada con el agua. 
Montar las copas con capas alternas de crema de yogur y mermelada aligerada. 
Enfriarlo en la nevera al menos 2 horas. Cubrir las copas con frambuesas y moras. 

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TARTA CON FRUTAS ROJAS

Ingredientes:

• 1/2 taza de almendras fileteadas
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 1/3 tazas de harina
• 1/2  cucharadita de sal
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal fría
• 1 yema de huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de frambuesas para decorar
• 1 tasa fresas para decorar
• 1 tasa de grosella rojas para decorar
• 1 cucharadita de azúcar impalpable
• 1/2 tasa gelatina liquida dulce

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. En un procesador colocamos las almendras y el azúcar. Apartamos media taza, al resto le colocamos la harina y la sal, además de la mantequilla, y comenzamos a mezclar. Añadimos el huevo con la vainilla.
El resto de la masa la colocamos en un molde y llevamos a horno por 20 minutos.

Dejamos enfriar la tarta y luego ponemos las frutas frambuesas, fresas, grosellas rojas y por ultimo con un pincel le ponemos gelatina liquida roja para darle un brillo.

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POSTRE DE FRAMBUESAS CON FRESAS Y MORAS

Ingredientes:
2 latas de leche evaporada
1 taza de agua
2 paquetes de gelatina sabor frambuesa
8 fresas, cortadas por la mitad
1/2 taza de moras



Preparación:
Hierve el contenido de 1 lata de leche evaporada y el agua en una cacerola. Agrega el polvo seco de las gelatinas en un tazón mediano; revuélvelo 3 min. o hasta que se termine de disolver. Incorpora el resto de la leche evaporada.
Vierte la mezcla en un molde, que hayas rociado con aceite.
Refrigera la gelatina 2 horas o hasta que cuaje. Sácala del molde y ponla en un plato. Ponle las frutas por encima justo antes de servir.

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MAGRET DE PATO AL HORNO CON SALSA DE FRUTAS

Ingredientes:

• Magret de pato
• 1 Piña para decorar
• Comino
• Orégano
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mostaza
• 1 Pomelo
• Pimienta
• 2 Naranja
• 1 tarrina de frambuesas
• 1 Cebolla 
•  2 dientes de ajos
• Sal

Preparación:
Hacemos cortes en el magret de pato en forma de rombos, salpimentamos y acompañamos con una naranjas, las frambuesas y un pomelo todo picado y cortado en trozos pequeños, lo colocamos en una bandeja para horno y lo metemos todo 30 minutos con el horno caliente, a 180º C.
Después se saca y se retira la fruta, reservándola. Volvemos a meter el magret en el horno otra 1/2 hora pero por el otro lado.
El tiempo depende del tamaño del pato, si es muy grande quizás necesite un poco mas.
Ahora, mientras se hace el pato, hacemos la salsa de frutas.
Colocamos en una sartén un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla y los ajos muy picaditos, cuando están ligeramente dorados, se saltéan las frutas reservadas anteriormente, el zumo de una naranja y se añade dos cucharadas de miel y otra de mostaza, despues, si se quiere se puede pasar por la batidora para que quede más fina y se deja cocer unos minutos.
Después se sirve el pato en una fuente, decorado con la salsa y la piña cortada.

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LIMONADA CON FRAMBUESAS

Ingredientes:

• 300 g de frambuesas congeladas
• 300 g de azúcar
• 500 ml de zumo de limón
• 1 litro de agua
• Cubitos de hielo
• Hojas de menta

Preparación:

Licuar las frambuesas, añadir el azúcar y disolver. Añadir el zumo de limón y  agua. Refrigerar. Servir con hielo y las hojas de menta.

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