POLLO CON SALSA AGUACATE

Ingredientes:

• 8 filete de pechuga de pollo
• 4 palta aguacate
• 1 yogurt natural
• 3 cucharadas de aceite 
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 pastilla caldo de pollo
• 1/4 taza de agua caliente

Preparación:
En una sartén con el aceite caliente, saltea el pollo hasta que esté dorado. Retira del fuego y reserva.
Aparte, licua el aguacate, el jugo de limón, agua, pastilla caldo de pollo y el yogurt natural. Servir el pollo y bañar con la crema de aguacate.

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POLLO CON SALSA DE CEREZA

Ingredientes:

• 6 pechugas de pollo 
• 3 cucharadas mermelada de cerezas
• 300 gr. de cereza sin semilla
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 pizca de pimienta cayena
• 1 cucharada de aceite
• 1 vaso de vino rosado
• 1 taza de caldo de pollo
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Poner en una fuente a dorar las pechugas en el horno  con la mantequilla. Poner con un pincel la mermelada, llevarlas a horno precalentado y cocinarlas a temperatura moderada unos 15 minutos. Retirarlas y rescatar el fondo de cocción. Para la salsa mezclar en una casuela de la cocción con el vino y dejar reducir unos minutos. Agregar el caldo, la cayena y las cerezas y cocinar unos 10 minutos o hasta que la salsa se reduzca. Servirlas pechugas bañadas con su salsa.

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POLLO A LA PARMESANA

Ingredientes: 

• 4 pechugas de pollo grande
• 2 cucharadas de aceite 
• 1 diente de ajo picado
• 1 taza de pan rallado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharilla de albahaca seca
• 1 pizca de pimienta
• Sal

Preparación:

Recalentar el horno a temperatura media de 180°, aceitar una fuente de horno, mezclar en un bol el aceite y el ajo. En otro bol mezclar el pan rallado, queso parmesano rallado, albahaca y pimienta. Pasar cada pieza de la pechuga pollo cortado por la mezcla de aceite y ajo y rebozar en el bol con pan rallado y queso. Colocar cada pieza de pollo en la fuente y cubrir con el remanente de mezcla de pan rallado y queso. Hornear 30 minutos y servir.

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MACARRONES AL LIMÓN CON POLLO

Ingredientes:

• 300 gr. macarrones
• 4 pechugas de pollo deshuesadas 
• 3 dientes de ajo 
• 1 cucharada de pimiento rojo deshidratado
• 3 cucharadas de aceite 
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 limón el jugo
• Cilantro 

Preparación:
Poner a cocer los macarrones y cuando esté al dente ponla a escurrir. Sazona el pollo con sal y pimienta. En un sartén poner a freír con un poco de aceite con de pollo  cortado en dados y cuando estén doradas poner en otro plato. Agregar el ajo y el pimiento rojo en el sartén con las cucharadas de aceite hasta que el ajo cortado esté dorado, bajar la llama a la mitad y fríe los macarrones. A los macarrones agregar  los pedazos de pollo agregar el jugo de los limón y el cilantro picado muy fino para decorar y mezcla bien. Antes de servir el plato agrega el queso parmesano.

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ENSALADA DE POLLO CON FRAMBUESA Y MANGO

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 150 gr. de hojas de rúcula
• 20 frambuesas
• 6 tomates cherry
• 1 cebolla morada
• 1 mango
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal

Para la vinagreta de frambuesa:

• 70 gr. de frambuesas
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de aceite 
• 1 cucharilla de azúcar
• Sal

Preparación:
Para la vinagreta de frambuesa:  ponemos a macerar las frambuesas en la mezcla de aceite, vinagre, azúcar y un pellizco de sal durante 15 minutos, y pasado ese tiempo, trituramos hasta obtener una salsa líquida.  Empezamos componiendo una ensalada normal en un bol con la rúcula, los cherry lavados y cortados a la mitad, el mango en dados, la cebolla picadita, y las frambuesas.
El pollo lo freiremos después de pasarlo por huevo y pan rallado, y lo añadiremos al bol de la ensalada junto con un poco de sal y la vinagreta de frambuesa. Ya sólo queda remover bien, y servir la ensalada de pollo con vinagreta de frambuesa.

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CREMA DE POLLO Y VERDURAS

Ingredientes:

• 2 patatas
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 nabo
• 2 zanahorias
• 1 hoja de acelga
• 100 gr. judías  verdes
• 100 gr. de pechuga de pollo 
• 1/2 litro caldo de pollo 
• 1 cucharada de aceite 
• 1 crema de queso
• Pimienta negra molida 
• Semillas de cilantro molidas 
• Cebollino picado 
• Sal

Preparación:

Poner en una olla, el pollo, patatas, puerros, cebolla, nabos, zanahoria, acelga, judia verde, caldo de pollo a cocer como unos 30 minutos y  todas las verduras muy blandas, luego agregar queso crema, una pizca de pimienta, sal  y triturar  Servir caliente con un chorrito de aceite, pimienta y semillas de cilantro molidas y el cebollino picado por encima.

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NUGGETS DE POLLO Y QUESO PARMESANO

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo cortadas en cubos pequeños y aplanados
• 1 taza de pan molido
• 1 taza de hojuelas de maíz molidas
• 1 taza de queso parmesano
• 1 cucharada de albahaca seca
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• Sal 
• Pimienta 

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C.
Mezclar el pan, hojuelas, queso y el albahaca.
Bate el huevo, la leche, sal y pimienta.
Sumerge la pechuga en el huevo batido y empanar con la mezcla de pan y hierbas. Coloca sobre una charola para hornear ligeramente engrasada y agrega unas gotas de aceite de oliva.
Hornea por media hora hasta obtener un color dorado.

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POLLO DUMBURI

Ingredientes:

• 350 gramos de arroz
• 2 cucharadas de aceite 
• 200 gramos de pechuga de pollo cortada en tiritas
• 2 cebollas en juliana
• 4 cucharadas de agua
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de mirim
• 1 cucharadita de granos de coriandro
• 4 huevos
• 2 cebollas de verde 

Preparación:
Lave el arroz y colóquelo en agua hirviendo. Baje el fuego, cubra y dejar cocer a fuego muy bajo por 15 minutos. Dejélo tapado 12 minutos más fuera del fuego, para que no se escape el vapor. Caliente el aceite y dore el pollo. Coloque las cebollas en la misma sartén donde se cocinó el pollo. Remueva y añada el agua, la salsa de soja y el mirim. Cocinar de 3 a 4 minutos. Coloque de nuevo el pollo, eche los huevos y remueva ligeramente. Cubre y cocine de 2 a 3 minutos a fuego muy suave, hasta que los huevos espesen.

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TIMBAL DE ARROZ CON POLLO

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz blanco
• 4 dientes de ajo 
• 1 cucharilla de comino
• 1 cucharada de ají panca molido
• 8 aceitunas negras 
• 3 huevos 
• 1/4 taza de aceite
• 1 cebolla roja 
• 1/2 kilo pechuga de pollo 
• 1/2 taza de uvas pasas
• 1 cucharada de perejil 
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén grande. Saltar la cebolla picada unos minutos, agregar el ajo picado fino y cocinar un minuto más. Agregar el ají panca molida, comino y pimienta. Mezclar bien y añadir la pechuga de pollo picada.
Agregar aceitunas negras picada, uvas pasas, huevo cocido  y picado y perejil picado. Mezclar bien. Para servir, pincelar un molde individual con aceite. Llenar con arroz hasta la mitad. Colocar de dos a tres cucharadas del relleno de pollo y cubrir con el arroz. Presionar bien y desmoldar en el plato

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