CREMA DE POLLO Y VERDURAS

Ingredientes:

• 2 patatas
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 nabo
• 2 zanahorias
• 1 hoja de acelga
• 100 gr. judías  verdes
• 100 gr. de pechuga de pollo 
• 1/2 litro caldo de pollo 
• 1 cucharada de aceite 
• 1 crema de queso
• Pimienta negra molida 
• Semillas de cilantro molidas 
• Cebollino picado 
• Sal

Preparación:

Poner en una olla, el pollo, patatas, puerros, cebolla, nabos, zanahoria, acelga, judia verde, caldo de pollo a cocer como unos 30 minutos y  todas las verduras muy blandas, luego agregar queso crema, una pizca de pimienta, sal  y triturar  Servir caliente con un chorrito de aceite, pimienta y semillas de cilantro molidas y el cebollino picado por encima.

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ENSALADA DE ESCAROLA, PUERRO Y GRANADA

Ingredientes:

• 1 escarola
• 6 puerros
• 2 granadas
• 2 patatas
• 1/2 pimiento verde
• 5 dientes de ajo
• Agua
• Vinagre
• Aceite 
• Sal
• Pimienta negra en grano
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharada de semillas de amapola

Preparación:

Pon a cocer las patatas en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 25 minutos. Pela, corta en rodajas y resérvalas.
Limpia los puerros, corta cada uno en 3 porciones y dóralos en una cacerola con abundante aceite. Añade los dientes de ajo enteros y sin pelar, unas hojas de laurel, los granos de pimienta, un chorro de vinagre y una pizca de sal. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Deja templar, escurre los puerros y reserva los puerros y el escabeche por separado. Pica finamente el pimiento verde y añádelo al escabeche.
Limpia la escarola y mezclar en un cuenco con la granada desgranada. Sazona, aliña con un poco de escabeche y mezcla. Agrega una pizca de semillas de amapola al resto del escabeche.
Pon en el fondo del plato unas rodajas de patata y coloca encima unos puerros. Acompaña con la ensalada de escarola y riega los puerros con el escabeche. Adorna el plato con los ajos de la cocción del escabeche

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TARTA DE SALMÓN QUESO REQUESÓN Y PUERRO

Ingredientes:

• Masa de hojaldre rápida
• 2 puerros
• 2 cucharadas aceite 
• 4 huevos batidos
• 125 grs. queso requesón
• 3 cucharadas zumo de limón
• 1 cebolleta
• 300 grs. salmón, 
• 1 limón cortado a rodajas finas
• Sal 
• Pimienta

Preparación:
Disponer la masa de hojaldre estirada un molde, forrado con papel sulfurizado, Pinchar la base con un tenedor.
Sofreír el puerro limpios, cortados finos en una sartén con aceite durante 5 minutos, a fuego suave.
Mezclar en un cuenco la ricotta con los huevos batidos y el zumo de limón. Incorporar la cebolleta picada y salpimentar.
Repartir el puerro en la base del molde, disponer encima el salmón sin piel, ni espinas, cortado a dados salpimentado y verter la mezcla de huevo y queso.
Hornear la tarta 30-35 minutos a 200 grados. Retirar del horno y dejar enfriar dentro del molde.
Servir a temperatura ambiente con las rodajas de limón encima, éstas le dan el toque final a la tarta.
Sugerencias: se puede hacer el dia anterior, entonces reservar en la nevera y sacarlo media hora antes de consumir

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