UVAS Y FRAMBUESAS CRISTALIZADAS

Ingredientes:

• 1 hoja de gelatina
• 2 claras de huevo
• 150 gr de uvas blancas
• 150 gr de uvas negras
• 150 gr de frambuesas
• Azúcar blanco

Preparación:
Calentar una cucharada de agua y diluir en ella la gelatina, previamente hidratada. Añadir las claras mezclándolas muy bien con las varillas. Con esta mezcla, y con la ayuda de un pincel, ir pintado por tandas las uvas y las frambuesas y rebozarlas en el azúcar. Repetir la operación hasta acabar con toda la fruta. Colocarla en una bandeja de horno con papel de horno debajo. Encender el horno al mínimo e introducir la bandeja en el mismo, dejando la puerta del horno abierta. Esperar unas dos horas para que se cristalice el azúcar. Apagar el horno y dejar la bandeja dentro y dejar la bandeja dentro otras dos horas. Consumir o guardar en una fiambrera en un lugar fresco y seco.

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POSTRE ESPUMILLAS DE GUAYABA

Ingredientes:

• 8 guayabas maduras
• 1 tazas de azúcar
• 2 claras de huevo
• Salsa de mora
• Fideos de colores 
• Coco rallado

Preparación:
Pele las guayabas, deben estar maduras y suaves, con un pelador de verduras. Retire la parte del centro con las semillas y guarde las partes pulposas. Ponga en la licuadora (sin agua), la pulpa de la guayaba con el azúcar y licue hasta obtener un puré.
Agregue las claras de huevo batidas a punto nieve agregar al puré de guayaba, un poco de coco a gusto y azúcar use la batidora eléctrica para batirlo hasta que tenga textura cremosa y tiesa.
Sirva la espumilla inmediatamente en copas, acompañe con la salsa de mora, fideos de colores y coco rallado.

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COCTEL GINFIZZ

Ingredientes:

• 1/4 de ginebra
• 1 cucharadita de azúcar
• clara de huevo
• 3/4 de onza de jugo de limón
• Soda ginger
• Hielo a gusto 
• 1 corteza de limón
• 1 guinda

Preparación:

Mezclar en coctelera todos los ingredientes, excepto la soda. Sirva en vaso largo con hielo. Por último, llene el vaso con la soda ginger decorar con corteza de limón y la guinda.

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