HELADO DE QUESO CON MEMBRILLO

Ingredientes:

Para el helado de queso:

• 3/4 kg. queso fresco
• 2 queso de untar en tarrinas
• 5 cucharadas de azúcar
• 4 huevos 
• 1/2 litro de nata liquida

Para el coulis de membrillo

• 1/2 kg. de membrillo 
• 150 cl. de agua
• 150 cl. de whisky

Preparación:
Para el helado de queso: Batir el queso fresco,  queso de untar, azúcar, huevos, durante 5 minutos, en la batidora hasta que quede homogeneizando la mezcla. Añadir posteriormente la nata y batir durante 3 minuto. A esto se le añade el membrillo cortado en trocitos pequeños a modo de tropezones. Meter al congelador en un molde. 

Para el coulis de membrillo: Poner en una batidora el membrillo con el agua y el whisky luego, una vez licuado poner  la mezcla en un cazo al fuego y dejar que se forme un jarabe un poco espeso.
Se sirve en una copa y se coloca el helado de queso encima adornándolo el coulis.

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MOUSSE DE QUESO FRESCO CON FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

• 15 galletas
• 1 cucharada mantequilla 
• 100 gr. de queso fresco
• 1 bandeja de fresas
• 1 bandeja de frambuesas
• 50 ml de nata liquida
• 1 cucharilla agua de rosas
• 200 gr. azúcar
• 1 rama de menta
• 1 ramita de vainilla

Preparación:
En un mortero trituramos la mantequilla derretida junto a las galletas, hasta obtener una pasta homogénea, tendremos cuidado de que no queden restos de galleta sin triturar, disponemos la masa obtenida en 4 copas,
Montamos la mousse de queso batiendo la nata con el queso, 100 gr. azúcar y agua de rosas. Rellenamos los vasos o copas con la mouse de queso y culminamos con el almíbar de fresa. Para el almíbar de fresas, calentamos a fuego lento las fresas con 100 gr. de azúcar y la vainilla. Dejamos que suden el jugo y colamos, dejamos enfriar antes de servir. Decoramos con menta.

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TARTA DE CAFÉ CON NUECES

Ingredientes:

• 3 cucharaditas de café soluble 
• 100 gr. de nueces 
• 4 huevos
• 200 gr. de azúcar moreno
• 200 ml de aceite 
• 200 gr. de harina 
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 pizca sal 
• Mantequilla para el molde
• 300 gr. de queso fresco 
• 125 gr. de azúcar glasé
• 12 nueces peladas para decorar
• 150 ml de café fuerte

Preparación:
Hacer 150 ml. de café fuerte con el café soluble y dejar enfriar. Picar las nueces en trozos grandes. Separar las yemas de las claras.
Mezclar bien las yemas de huevo, el azúcar y el aceite con 100 ml. del café. Tamizar la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal, añadir a la mezcla anterior y mezclar bien. Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, dividir en 3 porciones e ir mezclando una a una las porciones con la masa anterior. Al añadir la última porción, introducir también las nueces picadas y mezclar. Cubrir la base de un molde desmontable con papel para hornear, engrasar el resto del molde y verter la masa. Hornear en el horno precalentado a 180º durante aprox. 50 minutos. Apagar el horno y dejar reposar la tarta dentro durante unos 5-10 minutos y después retirar y colocar sobre una rejilla. Dejar enfriar durante 5 minutos, desmoldar y retirar el papel con cuidado. Dejar enfriar por completo y cortar por la mitad, de manera que tengamos una mitad superior y otra inferior.
Para decorar: Mezclar el queso fresco con 2-3 cucharaditas de café y remover con una espátula. Añadir 25 g. de azúcar glasé tamizado previamente y mezclar. Extender la mezcla sobre la mitad inferior de la tarta y colocar la mitad superior encima. En un cuenco, tamizar el resto del azúcar glasé y mezclar con el resto del café, unas 3 cucharaditas, hasta obtener un glaseado espeso. Cubrir la parte de arriba de la tarta con el glaseado, decorar con las nueces y dejar secar.

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MILHOJA DE QUESO FRESCO Y MEMBRILLO

Ingredientes:

• 225 gr. queso fresco 
• 200 gr. membrillo 
• 3 cucharaditas de miel
• 3 cucharaditas de azúcar
• 3 nueces
• Soplete de cocina

Preparación:
Corta el queso en lonchas rectangulares finas. Utilizarás 3 lonchas por milhoja, por lo que necesitas 9 lonchas de queso fresco Burgo de Arias.
Corta también el membrillo en lonchas del mismo grosor y tamaño que las de queso. Necesitas 2 lonchas de membrillo por milhoja, es decir 6 lonchas.
Decora cada plato con una cucharadita de miel, repartiéndola por la base.
Monta las milhojas sobre la miel, alternando capas de queso y membrillo. Utilizarás dos capas de membrillo y tres de queso, acabando con este último ingrediente.
Espolvorea una cucharada de azúcar sobre la superficie del queso de cada milhoja y quema el azúcar con un soplete de cocina.

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PIZZA CUATRO QUESOS

Ingredientes:

• 1 base pizza 
• 100 gr. queso mozarella 
• 100 gr. queso emmental 
• 100 gr. queso provolone
• 100 gr. queso fresco 
• Tomate frito 
• Orégano

Preparación:
Primero extendemos una capa de tomate sobre la base de pizza de forma homogénea y espolvoreamos con un poco de orégano. A continuación ponemos primero el queso emmental, el provolone y la mozarella, comprobando que quede repartido de manera homogénea por toda la pizza. Finalmente añadimos el queso fresco y volvemos a espolvorear el conjunto con orégano a nuestro gusto. Por último, horneamos la pizza a 180ºC entre 5 o 10 minutos, dependiendo si nos gusta poco hecha o muy hecha.

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BOCADILLO DE QUESO FRESCO Y PAVO

Ingredientes:

• Pan 5 cereales
•  Pechuga de pavo
• Queso de fresco
• Tomate  
• Aceite de oliva 
• Orégano

Preparación:
Mezcla de aceite de oliva y orégano para darle un toque
Abrimos el pan, untamos con la mezcla y tostamos.
Sobre el pan tostado ponemos el tomate en rodajas, finas lonchas de pavo y el queso fresco cortado en rodajas.

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TOMATES RELLENOS CON PIÑONES Y NUECES

Ingredientes:

• 300 gr. tomates
• 1/2 taza de queso fresco
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de nueces
• 2 cucharadas de piñones
• 2 cucharadas de albahaca
• 1 largo de chile rojo
• Sal

Preparación:
Cortar el tomate y reserva la parte de la cabeza. Usando una cuchara, saca la carne y semillas e descartar.
Poner en un bol el queso freso, queso parmesano rallado, nueces picadas, piñones tostado y muy picado, albahaca picada muy fina y chile rojo picado muy fino, Sazone bien con la sal. Rellenar cada tomate y poner la tapa del tomate. LLevar a la nevera hasta que esté listo fresco para servir.

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ENSALADA DE PASTA CON ATÚN Y TOMATE CHERRY

Ingredientes:

• 250 g de pasta
• 1 lata de atún 
• 4 tomate cherry
• 1 tarrina de queso fresco
• 50 gr. de aceitunas
• 1 limón el zumo
• 3 cucharadas aceite 
• Albahaca al gusto

Preparación:
Llena una cacerola de agua, echa un poco de sal gorda y ponla al fuego. Cuando hierva, echa la pasta y déjala cocer a fuego lento el tiempo indicado en el paquete.
Lava los tomates, córtalos en trocitos y écharlo en una ensaladera. Pídele a un mayor que abra la lata de atún. Escúrrela bien y echa el atún en la ensaladera.
Corta el queso en trozos. Añádelos a la ensaladera, y también las aceitunas. Echa una cucharada sopera de hierbas. Luego, mezcla el zumo de limón y el aceite. Pon un poco de sal y pimienta a la mezcla
Escurre bien la pasta cocida. Ponla en la ensaladera. Vierte por encima la mezcla de limón y el aceite y remover.

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ENSALADA DE ESPINACAS Y FRESAS

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