TARTA SARA

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

• 4 huevos 
• 90 gr. de azúcar 
• 120 gr. de harina 
• 1 pizca de sal
•  1/4 cucharilla ralladura de limón 
• 20 gr. de mantequilla sin sal

Para la Crema de Mantequilla

• 200 gr. de mantequilla 
• 1 cucharada de leche condensada
• 450 gr. de azúcar glas

Para el Almíbar:

• 100 ml de agua 
• 1 chorrito de whisky
• 60 gr. de azúcar 

Para el Relleno:

• 200 gr. de mermelada de melocotón

Para la Decoración:
300 gr. de almendras laminadas y tostadas
Guindas en conserva al gusto

TARTA MOUSSE DE TUMBO AL WHISKY

Ingredientes:

• 1 disco de brownie con nuez de 20 cm. de diámetro
• 1 bizcocho de chocolate de 26 cm. de diámetro
• Glaseado de tumbo

 Mousse de tumbo:

• 250 gr. de tumbo 
• 350 gr. nata batida a medio punto
• 15 gr. de gelatina sin sabor

Crema de whisky: 

• 4 yemas de huevo
• 150 gr. de azúcar
• 100 cc de whisky 

Preparación:

Cortar el bizcochuelo de chocolate en capas bien finas de masa. Preparar el mousse de maracuya realizando La crema whisky, batiendo las yemas, el azúcar, y el whisky a baño María hasta que alcance 85C o tome punto de crema un poso espesa. Dejar enfriar.
El mousse de tumbo, mezclar con la gelatina hidratada y tibia. Luego adicionar crema batida a medio punto, seguido del jugo del tumbo y parte de las semillas de la fruta. Introducir una capa de masa en el aro correspondiente, humedecer con un almíbar con chorrito de whisky, seguido de las franjas de biscuit grabado en los bordes del aro. Colocar en el centro el disco de brownie y reservar.
Colocar el mousse de tumbo hasta el borde del aro. Llevar al frío y dejar coagular. Colocar sobre la torta solidificada una capa fina de glaseado de tumbo. Decorar con templados de caramelo o pepitas de chocolate.

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HELADO DE QUESO CON MEMBRILLO

Ingredientes:

Para el helado de queso:

• 3/4 kg. queso fresco
• 2 queso de untar en tarrinas
• 5 cucharadas de azúcar
• 4 huevos 
• 1/2 litro de nata liquida

Para el coulis de membrillo

• 1/2 kg. de membrillo 
• 150 cl. de agua
• 150 cl. de whisky

Preparación:
Para el helado de queso: Batir el queso fresco,  queso de untar, azúcar, huevos, durante 5 minutos, en la batidora hasta que quede homogeneizando la mezcla. Añadir posteriormente la nata y batir durante 3 minuto. A esto se le añade el membrillo cortado en trocitos pequeños a modo de tropezones. Meter al congelador en un molde. 

Para el coulis de membrillo: Poner en una batidora el membrillo con el agua y el whisky luego, una vez licuado poner  la mezcla en un cazo al fuego y dejar que se forme un jarabe un poco espeso.
Se sirve en una copa y se coloca el helado de queso encima adornándolo el coulis.

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PECHUGA DE PATO CON FRESAS

Ingredientes:

• 500 gr. pechuga de pato 
• 100 gr. de fresas 
• 3 cucharadas de miel 
• 1 cebolla verde
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 copita de whisky
• 1 copita de vinagre de fresas
• 25 gr. mantequilla
• Pimienta 
• Sal
• Perejil

Preparación:
Poner en una sartén con un muy poco aceite, la pechuga de pato agregarle sal y pimienta, cuando estén en su punto, darles la vuelta para que se cocinen por ambos lados de modo uniforme. En otra sartén, diluir la mantequilla y rehogar la cebolla verde picada. Añadir el vinagre, el whisky, la miel, el caldo de pollo y las fresas cortadas por la mitad. Colocar en un plato la pechuga de pato en rodajas y añadir la salsa y las fresas, decorar con una ramita de perejil.

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SALSA DE MORAS

Ingredientes: 

• 150 gr. moras
• Whisky a gusto
• 1 cucharada vinagre 
• 1 cucharada azúcar glas
• 1 cucharada salsa de soja
• 1 cucharada aceite a la pimienta

Preparación:
Licuar la mora con el azúcar, poner en un cazo con el aceite a la pimienta al juego lento, agregar el licuado dejar cocer unos 15 minutos, que este un poco espeso. Añadimos un chorrito de vinagre y salsa de soja, whisky, removemos bien y dejamos en el fuego de 10 minutos para que se evapore todo el alcohol.

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SOLOMILLO DE TERNERA AL AJILLO CON WHISKY

Ingredientes:

• 3 solomillos de ternera
• 1 cabeza de ajos
• 1 vaso de whisky
• 1 vaso de agua
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1/2 limón  el zumo
• Pan rallado
• Perejil
• Sal
• Aceite

Preparación:
En una plancha sellamos los solomillos sin añadirles sal durante 1 minuto y medio por cada lado, una vez listos los reservamos Troceamos en láminas los ajos y los ponemos a freír en una sartén con un chorro de aceite. Cuando empiecen a dorarse los ajos añadimos el vaso de whisky. Dejamos que cueza durante 2 minutos hasta que evapore el alcohol. Añadimos el vaso de agua en el que habremos disuelto una pastilla de caldo de carne. También vertemos el zumo de medio limón, el perejil y una pizca de sal. Dejamos que se mezcle todo bien y añadimos los solomillos. Dejaremos que se hagan durante unos 5 minutos por cada lado. Añadimos una cucharada pequeña de pan rallado para que espese un poco la salsa.

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SOLOMILLO DE CERDO AL WHISKY

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• 10 dientes de ajo
• 1 copa de whisky
• 1 limón el zumo
• 1 pastilla caldo de carne
• 1/2  vaso de aceite 

Preparación:
Cortamos el solomillo cortaren filetes y  los pasamos por la sartén vuelta y vuelta y reservamos
En una sartén ponemos el aceite y doramos los dientes de ajo enteros y pelados. Una vez que están doraditos, le exprimimos el zumo de limón, la pastilla caldo de carne y la copa de whisky.
Subimos el fuego unos segundos para que se evapore el alcohol, lo bajamos y le añadimos los filetes. Tapamos y dejamos y cocer a fuego lento hasta que los ajitos están tiernos y la salsa mas espesita.

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LOMO DE CERDO AL WHISKY

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo
• 1 copa de whisky
• 100 gr. de mantequilla
• 1 vaso de nata para cocinar
• Sal 
• Pimienta negra 

Preparación:

En una cazuela colocar la mantequilla a derretir sin que tome color, luego introducir el lomo de cerdo, previamente limpio y frotado con sal y pimienta negra, dejar dorar, cuidando de que no se queme la mantequilla pero procurando que adquiera un color dorado. Añadir el whisky y dejar reducir, cubrir con la nata para cocinar y dejar cocer tapando la cazuela, aproximadamente deberá cocer 1 hora
Pinchar con una aguja para saber sí realmente está cocido. Sacar el lomo y poner a enfriar. Colocar la salsa y dejar reducir.

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SUCUMBE

Ingredientes:

• 2 litros de leche
• 1 taza crema de leche
• 8 huevos
• 1 rama de canela
• 1 clavo de olor
• Whisky
• Azúcar
• Leche condensada
• Nuez moscada en polvo
• Canela en polvo

Preparación:
Ponga a hervir la leche, la crema d eleche con la canela y el azúcar. Bata las claras a punto de nieve y agréguele las yemas; saque del fuego la leche y añada los huevos poco a poco para que no se cuezan; luego, Whisky, final mente agregar una pizca de nuez moscada en polvo luego batir con un molinillo hasta que haga espuma y decorar con canela en polvo.

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LOMO DE CERDO A LA ESCOCESA

Ingredientes:

• Lomo de cerdo
• 100 gr. de aceite
• Sal 
• Pimienta
• 1 copa de whisky
• 1/2 kilo de crema de leche

Preparación:
Condimentar el lomo de cerdo con sal y pimienta y ponerlo a dorar en una cacerola con  un poco de aceite. Cocinar a fuego fuerte y luego bajar la temperatura. Retirar el lomo, cortarlo en rebanadas y armário nuevamente. Aparte agregar a la salsa que quedo en la cacerola el whisky, dejando reducir a fuego lento y luego la crema de leche, revolviendo continuamente. Retirar y rociar el lomo con esta salsa.

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PAVO CON WHISKY E NUECES

Ingredientes:

• 1 Pavo de 3 kg.
• 400 gr. de nueces peladas
• 250 gr. de mantequilla
• 1 kg. de patatas
• 200 ml de grasa de oca
• 6 c.s. de whisky
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Para comenzar con esta delicia lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º. Picar 200 g de nueces y mezclar con la mantequilla, sal, pimienta y 1 c.s. de whisky.
Salpimentar el interior del pavo, levantar la piel de las pechugas e introducir la mantequilla de nueces entre piel y pechugas. Después vamos a bridar el pavo y hornear 2 h y 30 min a 180º, rociando de vez en cuando con los jugos de cocción.
A continuación, sacar del horno, poner en una fuente y cubrir con papel de aluminio. Echar los jugos en un cazo con 100 ml de agua y reducir a fuego vivo 3 min. Vamos a pelar las Patatas y cortarlas como para tortilla. Después, ponemos al fuego una sartén con la grasa de oca y doramos las Patatas 12 min.
Añadir las nueces restantes troceadas y cocinar 5 min. Agregar el perejil, mezclar y retirar del fuego. Por último, calentar el whisky restante, verter sobre el pavo asado y flambear con sumo cuidado.Servir el pavo acompañado de las patatas y decorar con un poco de perejil.


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PAVO AL WISKY

Ingredientes:

• 1 pavo grande
• 1 botella de whisky
• 250 gr. de zanahorias
• 500 gr. de patatas
• 100 gr. tiras de panceta
• Aceite 
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 180º durante unos 15 minutos

Limpiar el pavo, rellenarlo con la panceta, atarlo, sal y pimienta y ponerle un buen chorrito de aceite.
Pelar y trocear las patatas y las zanahorias y alfombrar con ellas la bandeja del horno.

Ante de meter al horno el pavo agregar un vaso de whisky al pavo horno
Meter el pavo al horno a 180º grados durante 40 minutos. 

Darle la vuelta al pavo y cerrar el horno y dejar 10 minutos mas.

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