TARTA DE MERENGUE CON FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

• 300 gr. de claras a temperatura ambiente
• 500 gr. de azúcar glas
• 30 gr. de maizena
• 1/2 c de cremor tártaro
• 1 pizca de sal
• 1 cuchara vinagre blanco

Para el relleno:

• 600 gr. de nata para montar
• Azúcar
• Frutos rojos y  frescos

Preparación:
Primero hay que hacer tres bases de merengues. Poner a batir las claras con el cremor tártaro y la pizca de sal a punto de nieve. Incorporar el azúcar poco a poco y subir la potencia hasta que el merengue esté duro y brillante. Después se le pone la c, de vinagre para que nos quede más brillante. Hacer en papel vegetal tres círculos con la ayuda de un plato y lápiz.Con la ayuda de una espátula poner el merengue repartido en las tres bases.Calentar el horno a 180º C, cocer unos 45  minutos. Dejar enfriar.
Mientras montamos la nata con muy poco azucar y tenemos toda la fruta lavada. Ahora sólo nos queda montar la tarta,base de merengue,nata frutos rojos.

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HELADO DE MENTA CON CHOCOLATE

Ingredientes:

• 125 ml. nata
• 275 ml. leche
• 150 gr. azúcar glas
• 6 huevos
• Hojas de menta
• 100 gr. chips de chocolate

Preparación:
Poner la leche y la nata en un cazo a fuego medio. Calentar hasta que hierva sin dejar de remover y retirar del fuego. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y espesen. Añadir a la mezcla anterior removiendo hasta que esté homogénea. Volver a poner el cazo al fuego. lento Mientras, picar o triturar las hojas de menta, añadirlas y remover, dejando que cueza durante unos 5 minutos. Retirar del fuego y dejar que temple para que vaya cogiendo sabor. Añadir los chips de chocolate cuando la mezcla esté fría y remover para que se repartan. Verter en la heladera o bien en un molde plano y  metálico.  Llevar la mezcla al congelador y remover la cada media hora durante tres horas.

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SALSA DE MORAS

Ingredientes: 

• 150 gr. moras
• Whisky a gusto
• 1 cucharada vinagre 
• 1 cucharada azúcar glas
• 1 cucharada salsa de soja
• 1 cucharada aceite a la pimienta

Preparación:
Licuar la mora con el azúcar, poner en un cazo con el aceite a la pimienta al juego lento, agregar el licuado dejar cocer unos 15 minutos, que este un poco espeso. Añadimos un chorrito de vinagre y salsa de soja, whisky, removemos bien y dejamos en el fuego de 10 minutos para que se evapore todo el alcohol.

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PASTEL DE POLENTA Y LIMÓN

Ingredientes:

• 3 limón
• 175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 175 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 1/2 sobre de levadura
• 165 gr. de polenta
• 3 cucharadas de azúcar glas

Preparación:

Empezamos limpiando los limones y rallar sobre un cuenco grande. Cortamos los limones por la mitad y los exprimimos. Reservamos el zumo en un bol. Añadimos la mantequilla y el azúcar a la ralladura de limón y batimos hasta que quede una mezcla cremosa.
Cascamos los huevos de uno en uno en un cuenco, los vamos batiendo y añadiendo a la masa,mezclando bien después de agregar cada huevo. Añadimos 1 cucharada del zumo de limón que tenemos reservado, la harina y la levadura y volvemos a batir.
Vertemos la masa en el molde previamente engrasado y forrado con papel de cocina, alisamos la superficie y lo metemos durante unos 25 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Mientras, ponemos el zumo de limón y las cucharadas de azúcar en una jarra y lo removemos.
Sacamos el bizcocho del horno y, aún caliente, le echamos por encima el zumo de limón azucarado, repartiendo bien. Esperamos que se enfríe, ya podemos desmoldarlo espolvorear azúcar glas.

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PAY DE MANZANA BLANCA NIEVE

Ingredientes:

• 6 manzanas rojas
• 3 cucharada de mermelada de durazno
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 trozo de piel de limón
• 1 limón el jugo 
• 1/2 vaso de vino tinto
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar glas
• Harina para el molde

Para la masa:

• 200 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla
• 50 gr. de azúcar
• 1/2 limón la ralladura 

Preparación:
Para la masa formar un volcán con la harina y añadir el azúcar, la mantequilla ablandada y cortada en dados, la ralladura de limón y la yema. Amasar la mezcla con los dedos hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola, envolverla en plástico para emplayar y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
Estirar la masa con el rodillo, sobre la superficie de trabajo enharinada. Forrar el fondo y las paredes del molde desmontable para la tarta.
Precalentar el horno a 180ºc y picar la masa con un tenedor varias veces. cubrirla con papel encerado y hornearlo durante 15 minutos aproximadamente. Retirarla del horno y reservar.
Pelar la mitad de las manzanas y cortarlas en cuadros pequeños. Cocerlas con el vino tinto en un recipiente con tapa durante 10 minutos hasta que estén tiernas.
Incorporar la mermelada de durazno y mezclar por un momento y retirar del fuego. Dejar enfriar y rellenar la masa con ella.
Pelar el resto de las manzanas, partirlas en cuartos, descorazonarlas y, luego, cortarlas en gajos finos. Rociarlos con el jugo de limón.
Pincelar la superficie con la mantequilla derretida. Espolvorearla con el azúcar glass y hornear por 20 minutos hasta que la superficie esté un poco dorada. Retirar la tarta y dejar desmoldarla.

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TARTA DE QUESO Y GALLETA OREO

Ingredientes:

• 750 gr. de queso crema
• 1/2 litro de crema de leche
• 150 gr. de azúcar glas
• 100 gr. de cocoa
• 4 huevos
• 2 cucharadas de harina
• 1 paquetes de galletas oreo
• 100 gr. de chispas de chocolate
• 100 gr. de mantequilla

Preparación:
Se muelen las galletas oreo y se mezclan con la mantequilla derretida y las chispas de chocolate. Se extiende en el fondo del molde de cinturón y se deja reposar.
Se bate el queso hasta crema se le agrega la crema y se sigue batiendo; Se agregan las yemas una a una. Se agrega el azúcar glas, cocoa y harina.
Agregue al final las claras batidas a punto de turrón. Se prepara el molde con las galletas molidas con mantequilla con estas se cubre el fondo del molde. Se vacía la mezcla en el molde y se hornea a 180º. Durante 30 minutos. Se deja enfriar y se desmolada.
Se decora con unos risos de chocolate.

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PERAS AL OPORTO

Ingredientes:

• 5 peras 
• 250 ml. de vino oporto
• 100 ml. de agua
• 100 gr. de azúcar
• 1 palito de canela en rama
• 2 clavos de olor
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 cucharadita de maizena
• 250 gr. de queso mascarpone
• 1 cucharada sopera de azúcar glas
• 4 cucharadas de leche

Preparación:
Pelar las peras, quitarles el corazón y partirlas por la mitad. En una cazuela poner el azúcar, vino, canela, agua, nuez moscada y clavos, remover y colocar las peras. Dejar hervir con suavidad y tapadas durante 40 minutos, hasta que las peras estén tiernas, pero sin deshacerse.
Sacar los trozos de pera y subir el fuego dejando la cazuela destapada para reducir la salsa.
Cuando hayan pasado unos minutos, diluir la maizena en un poquito de agua e incorporar a la cazuela removiendo sin parar. Quedará un jarabe un poco espeso, pues al enfriarse queda mas compacto.
Mezclar el queso con unas cucharadas de leche y el azúcar glas, batir un poco para que quede una crema homogénea. Servir las peras frías con su salsa, y montoncitos de la crema de queso.


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BROWNIE DE CHOCOLATE CON MENTA

Ingredientes:
Para el brownie:

• 113 gr. de mantequilla 
• 250 gr. azúcar 
• 115 gr. de chocolate sin azúcar 
• 3  huevos 
• 1 cucharadita de café 
• 65 gr. de harina de trigo
• Extracto de vainilla 

Para la crema de menta:

• 3 cucharada de licor de menta
• 2 cucharaditas de mantequilla 
• 115 gramos de azúcar glas
• 3 cucharada de nata montada en spray

Para el glaseado de chocolate:

• 100 gramos de chocolate dulce
• 1 cucharadita de mantequilla 

Preparación:
Para el browine:
Precalentar el horno a unos 160 grados. En este caso usaremos un molde cuadrad de unos 23x 23 centímetros. que forramos con papel de aluminio.
Luego en un cazo ponemos la mantequilla, y el chocolate sin azúcar. Mezclar. Luego retiramos del fuego, añadimos el azúcar y la vainilla.
Ahora añadimos un huevo y luego el otro sin dejar de batir con una cuchara de madera. Luego añadimos la harina y la cucharadita de sal. Mezclar bien todo.
Tenemos que lograr una masa homogénea que se despegue de los lados del recipiente, esto lo logramos removiendo aproximadamente un minuto.
Ya tenemos la masa para los brownies que pondremos en el molde que hemos forrado con papel de aluminio.
Ahora toca hornear los brownies unos 25 minutos más o menos hasta que notes que los bordes se van separando del molde. Puedes usar un palillo de dientes para pinchar en el centro del brownie y si sale limpio o casi limpio, ya lo tenemos. Sacar del horno y dejar enfriar.
Para la crema de menta:

En el recipiente de la batidora eléctrica, batimos todos los ingredientes la nata montada, la mantequilla, el licor de menta y el azúcar glas.
Si te queda muy espeso añade un poco mas de nata liquida. Si quieres que te quede más verde se añade un poco de colorante verde.
Dejar reposar el glaseado 15 minutos en la nevera.
A continuación extender por la masa de brownies y dejar reposar 5 minutos más.
Para el glaseado de chocolate:
En un cazo derretimos el chocolate de cobertura y la mantequilla. Luego vertemos un poco sobre la capa de menta con cuidado y extendemos con la espátula hasta cubrir toda la superficie de capa de menta.
Dejar reposar en la nevera, unos minutos y luego ya se puede cortar en cuadraditos

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CALZONES ROTOS

Ingredientes:

• 280 gr. de harina 
• 1 cucharada de polvos de hornear 
• 1 pizca de sal 
• 1 limón la ralladura 
• 2 Yemas 
• 1 clara huevo 
• 50 gr. de mantequilla 
• 1/3 taza de leche 
• 1/4 Azúcar glas para espolvorear

Preparación:
Batir las yemas la clara la mantequilla y el azúcar. Agregar la harina, los polvos de hornear, la sal y la ralladura de limón. Unir bien hasta que la masa quede lisa y suave.
Estirar la masa y cortarla en tiras de 3 cm de ancho por 10 de largo, hacerle un corte el el centro y meter una de las puntas. Freír en aceite caliente por aproximadamente 7 minutos.
Una vez listos sacer del aceite y poner sobre una taolla absorbente para sacarles el exceso de aceite y espolvorearlos con azúcar glas.

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COPA DE MASCARPONE CON FRUTOS ROJOS

Ingredientes:  

• 2 yogures cremosos 
• 1 terrina de queso mascarpone 
• 4 cucharadas de azúcar glas 
• 200 gramos de frutos rojos

Preparación:
Ponemos el yogur en un bol. Añadimos el azúcar glas, el queso mascarpone y batimos.
Llenamos unos vasitos con la crema de queso y metemos en la nevera a enfriar.
Para el coulis de frutos rojos: Ponemos las frutas a calentar, añadiendo si se quiere un poquito de azúcar. Dejamos hervir unos cinco minutos, trituramos y colamos para que no tengan ninguna pepita.
Vamos a colarlo dejando los frutos rojos enteros o si lo prefieres tritura con la batidora y riega los vasitos con la salsa de frutos rojos.

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TARTA DE GALLETAS Y MANZANAS

Ingredientes:

• 2 manzanas
• 1 paquete de galletas de canela
• 100 gr. de mantequilla 
• 100 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• 50 gr. de nueces
• 20 gr. de uvas pasas 
• Azúcar glas

Preparación:
Primero trituramos las nueces reservamos, y el paquete de galletas de canela también trituramos.
Incorporamos en un bol la galletas triturada, la mantequilla, los huevos, el azúcar, la levadura y lo mezclamos.
Pelamos las manzanas y las cortamos en dados pequeños. Las incorporamos al bol junto con las nueces reservadas y las uvas pasas.
Lo incorporamos todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Precalentamos el horno a 200º. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla y enharinamos. Echamos la mezcla del bizcocho y horneamos durante 25-30 minutos, a 180º .
Dejamos enfriar y desmoldamos. Lo decoramos espolvoreando azúcar glas.

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TARTA DE MANZANAS Y PERAS

Ingredientes:

• 6 huevos 
• 150 gr de azúcar
• 220 gr harina
• 100 gr de mantequilla 
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 cucharadita de royal para hornear
• 2 manzanas
• 2 peras
• Azúcar glas para decorar

Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos batiendo, cuando tengamos la mantequilla bien integrada agregamos la harina, royal, batimos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Reservamos.
Pelamos las manzanas y la peras y las cortamos en rojas, reservamos.
Al molde que vayamos a usar lo forramos con papel de horno, yo use uno rectangular.
Ahora ponemos una capa de manzanas en el fondo del molde y la mitad de la masa, seguimos con otra capa de peras y terminamos con la masa sobrante.
Hormeamos a 180º durante unos 35 minutos, una vez frío espolvorear con azúcar glas.

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TULIPÁN RELLENO CON MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 24 hojas para wonton
• 2 cucharadas mantequilla
• 3 cucharadas azúcar
• 2 cucharada de cocoa

Mousse de chocolate:

• 1 taza crema de leche fria
• 1/2 taza de azúcar glas
• 1/4 taza de cocoa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 

Preparación:
Se calienta el horno a 300°F.
Se colocan las hojas para wontons sobre papel encerado; con una brocha se unta un lado de mantequilla. Se espolvorea uniformemente 1/2 cucharadita rasa de azúcar glas; se acomoda cada hoja, con lo azucarado hacia arriba, en moldes pequeños para muffins  para darle forma de flor.
Se hornea unos 15 o 20 minutos o hasta quedar crujiente y dorarse. Se deja enfriar bien en una rejilla. Con una pipeta o a cucharadas se pone el musse de chocolate el centro de cada vasito de "tulipán". Se cubre y se refrigera. Luego espolvorear cocoa por encima del mousse de chocolate.
Mousse de chocolate:
Se pone en un tazón mediano y se bate la crema de leche fría para batir con una batidora hasta que se monte la crema luego agregar la azúcar glas, la cocoa y la vanilla, hasta que espese, usar inmediato.

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TARTA SANTIAGO

Ingredientes:

• 400 gr. de almendra picada
• 4 huevos
• 400 gr. de azúcar
• 300 gr. de harina
• 200 gr. de mantequilla
• 2 cucharada de leche lo necesario
• 1 limón la ralladura
• 100 gr. azúcar glas

Preparación:
Empezamos mezclando en un bol grande algunos ingredientes: los huevos, la mantequilla y el azúcar. Poco a poco, incorporamos la harina, si se seca mucho, tal vez le haga falta un poquito de leche siempre muy poca cantidad, en cucharadas. Una vez tengamos la masa, incorporamos dos ingredientes más: la almendra picada y la ralladura del limón.
Precalentamos el horno a 180º y mientras se va calentando engrasamos el molde con mantequilla donde vayamos a hacer la tarta. Vertemos la masa en el molde y horneamos la tarta durante 30 minutos aproximadamente.
La decoración de la tarta de Santiago es sencilla, consiste en azúcar glass tamizada por encima, reservando una Cruz de Santiago nos ayudamos con una plantilla de cartulina, para que quede sin azúcar.

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CREPES RELLENO CON NATA Y FRESAS

Ingredientes

• 2 huevo
• 2 taza leche 
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 cucharilla de vainilla
• 2 cucharas azúcar glas
• 1  1/2 harina
• 4 cucharadas azúcar
• Nata montada
• 400 gr. fresas
• Laminas pequeñas de chocolate

Preparación:

Batir en un cuenco los huevos hasta que estén espumosos y agregar la harina, la leche y 1 cucharada de azúcar. Untar una sartén antiadherente con mantequilla y llevarla al fuego. Verter 1/4 de taza de la masa y repartir uniformemente.
Cuando esté cuajada, darle la vuelta y dorarla por el otro lado. Repetir el proceso hasta agotar la masa. Resrvarlas al calor. Batir el requesón con el azúcar restante y la vainilla. Agregar la nata montada y las fresas, previamente lavadas y cortadas en rebanadas.
Poner cucharadas del batido en el centro de la crepe. Enrrollarlas y espolvorearlas con azúcar glas. Servir.

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