LOMO DE CERDO CON MOLE COLORADO

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo mediano
• 1 cebolla cabezona asada
• 250 gramos de chile ancho
• 6 ají chile 
• 1 cabeza de ajo asada
• 1/4 kilo de tomates asados
• 2 cucharadas de ajonjolí tostado
• Canela molida al gusto
• Orégano al gusto
• 2 barras de chocolate normal
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• 1 taza de arvejas
• 1 cucharada de aceite 
• 1 melocotón maduro cortado en láminas
• Sal 
• Pimienta al gusto

Preparación:
Poner sal y pimienta al cerdo, séllelo y llévelo al horno a 180º durante 30 minutos.
Desvene los ají chile, áselos ligeramente, remójelos en un pocode agua y muélalos junto con el tomate, el ajo, el ajonjolí y las especias. Fría la preparación anterior en mantequilla durante unos minutos, adicione el caldo, el chocolate y deje hervir hasta que espese. Añada el azúcar. Para el puré, cocine las arvejas en agua hasta que estén blandas, viértalas en un molcajete y tritúrelas bien. Incorpore el aceite, sal y pimienta al gusto. Aparte, ase las láminas de melocotón hasta que doren y corte el lomo en rodajas.

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ESTOFADO DE TERNERA CON SALSA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de estofado de ternera
• 1 puerro grande
• 1 cebolla grande
• 2 ajos
• 3 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de vino tinto
• Caldo de carne
• 2 naranja el zumo 
• 5 onzas de chocolate negro
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta
• Aceite 

Preparación:
Carne poner en la sartén para que se dore. La disponemos en un plato, poner sal y pimienta, y en una sartén con aceite caliente la marcamos bien, que se ponga dorada y la reservamos.
En la olla expréss cocer 35 minutos, ponemos un chorro de aceite, los ajo, la cebolla, el puerro, la zanahoria, el pimiento todo picado luego freír. Incorporamos en la olla el caldo de carne, el vino, el zumo de naranja  la cantidad suficiente para cubrir toda la carne.  Echamos la hoja de laurel y chocolate negro. Removemos bien y dejamos que se funda. Cuando el líquido empiece a hervir cerramos la olla express y calculamos 35 minutos. Pasado ese tiempo abrimos la olla con cuidado y comprobamos el punto de la carne y quitamos la hoja de laurel y pasamos la salsa por la batidora y  a meter la carne en la olla y la salsa.

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TARTA DE ARROZ CON LECHE Y MELOCOTÓN Y CHOCOLATE

Ingredientes:

Para la base de chocolate:

• 125 gr. mantequilla
• 3 huevos
• 100 gr. azúcar
• 80 gr. chocolate fondant
• 1 cucharada polvo royal
• 60 gr. harina

Para el arroz con leche:

• 1 litro leche
• 1 taza de leche
• 150 gr. arroz
• 1 rama de canela
• 1 limón la corteza
• 1/2 taza de nata
• 1 sobre de cuajada en polvo
• 1 yogurt azucarado
• 100 gr. azúcar

Para decorar:

• 1 bote grande de melocotón en almíbar
• 2 hojas de gelatina

Preparación:
Para la base de chocolate: Derretimos el chocolate con la mantequilla, y una vez que estén bien mezclados añadimos los huevos, la azúcar, polvo royal  y la harina tamizada. Batimos bien y lo echamos en un molde engrasado y lo metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 15 minutos.
Para el arroz con leche: Ponemos en el fuego un litro de leche con el resto del azúcar, la canela y la corteza de limón. Cuando empiece a hervir añadimos el arroz y dejamos que se haga a fuego bajo unos 30 minutos, removiendo para que no se pegue. Por otro lado disolvemos el sobre de cuajada en un vaso pequeño de leche fría y cuando esté listo el arroz, añadimos la cuajada con la leche y dejamos que vuelva a hervir. Apartamos del fuego y es entonces cuando añadimos el yogur,  la nata, lo vertemos todo sobre el bizcocho de chocolate que ya lo tendremos fuera del horno, y dejamos enfriar.
Para decorar: El melocotón lo escurrimos y lo troceamos al gusto, y el almibar lo calentamos. Las hojas de gelatina las colocamos a remojo en agua fría y cuando estén bien blandas, las añadimos al almíbar caliente. Colocamos el melocotón sobre el arroz con leche y con cuidado vamos echando el almíbar con la gelatina. Dejamos enfriar bien

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TARTA DE CHOCOLATE CON MOKA

Ingredientes:
Para el bizcocho:

• 50 gr. de chocolate
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de mantequilla
• 450 gr. de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 2 huevos
• 100 gr. de nueces trituradas
• 250 ml. de leche

Para la crema de moka:

• 4 dl. de nata
• 30 gr. de azúcar moreno
• 2 cucharadas de café instantáneo

Preparación:

Colocar en un cazo el chocolate, derretirlo y dejarlo reposar hasta que se enfríe.
Mientras tanto, colocamos en un recipiente los huevos, la mantequilla, el azúcar y mezclamos muy bien. Añadir el chocolate ya frío, la harina, el bicarbonato, la leche, la levadura y batir excelentemente bien, hasta lograr una mezcla homogénea.
Por último agregar las nueces a la preparación y mezclar muy bien.
Preparar un molde enharinado y enmantequillado, veter la preparación y llevar ahorno entre 180°, durante unos 30 minutos aproximadamente. Retirar del horno y dejar enfriar.
Ahora vamos a continuar con la preparación del relleno. 

Crema de moka: En primer lugar debemos montar la nata y luego agregarle el café instantaneo y el azúcar moreno.
Cuando este bien frío el bizcocho, cortar por la mitad y rellenarlo. Con el resto de la preparación cubrir toda la superficie de la tarta con cobertura de chocolate y llevar a la nevera por algunas horas.

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BROWNIE DE CHOCOLATE CON MENTA

Ingredientes:
Para el brownie:

• 113 gr. de mantequilla 
• 250 gr. azúcar 
• 115 gr. de chocolate sin azúcar 
• 3  huevos 
• 1 cucharadita de café 
• 65 gr. de harina de trigo
• Extracto de vainilla 

Para la crema de menta:

• 3 cucharada de licor de menta
• 2 cucharaditas de mantequilla 
• 115 gramos de azúcar glas
• 3 cucharada de nata montada en spray

Para el glaseado de chocolate:

• 100 gramos de chocolate dulce
• 1 cucharadita de mantequilla 

Preparación:
Para el browine:
Precalentar el horno a unos 160 grados. En este caso usaremos un molde cuadrad de unos 23x 23 centímetros. que forramos con papel de aluminio.
Luego en un cazo ponemos la mantequilla, y el chocolate sin azúcar. Mezclar. Luego retiramos del fuego, añadimos el azúcar y la vainilla.
Ahora añadimos un huevo y luego el otro sin dejar de batir con una cuchara de madera. Luego añadimos la harina y la cucharadita de sal. Mezclar bien todo.
Tenemos que lograr una masa homogénea que se despegue de los lados del recipiente, esto lo logramos removiendo aproximadamente un minuto.
Ya tenemos la masa para los brownies que pondremos en el molde que hemos forrado con papel de aluminio.
Ahora toca hornear los brownies unos 25 minutos más o menos hasta que notes que los bordes se van separando del molde. Puedes usar un palillo de dientes para pinchar en el centro del brownie y si sale limpio o casi limpio, ya lo tenemos. Sacar del horno y dejar enfriar.
Para la crema de menta:

En el recipiente de la batidora eléctrica, batimos todos los ingredientes la nata montada, la mantequilla, el licor de menta y el azúcar glas.
Si te queda muy espeso añade un poco mas de nata liquida. Si quieres que te quede más verde se añade un poco de colorante verde.
Dejar reposar el glaseado 15 minutos en la nevera.
A continuación extender por la masa de brownies y dejar reposar 5 minutos más.
Para el glaseado de chocolate:
En un cazo derretimos el chocolate de cobertura y la mantequilla. Luego vertemos un poco sobre la capa de menta con cuidado y extendemos con la espátula hasta cubrir toda la superficie de capa de menta.
Dejar reposar en la nevera, unos minutos y luego ya se puede cortar en cuadraditos

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PAVO AL CHOCOLATE

Ingredientes:

• 1 pavo
• 1 cebolla
• 150 gr. de chocolate amargo
• 1 pizca de ají en polvo
• 1/2 vaso de nata para cocinar
• 150 gr. de salchichas
• 3 huevos
• 1 vaso de vino blanco
• 250 gr. de miga de pan
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de leche
• 2 nueces de mantequilla
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

Comenzamos poniendo a remojar la miga de pan en leche tibia, también hay que picar muy finitas las cebollas y los ajos de forma separada.Ahora, en una sartén, derretir la mantequilla y rehogar las cebollas, a fuego lento hasta que estén blandas. En un cuenco, mezclar bien la cebolla con la miga de pan escurrida, el ajo bien picado , la carne de las salchichas, el ají, y pimienta negra recién molida.
Rellenar el pavo:  Con este preparado y atar bien con bramante para que mantenga una buena forma, colocar el p avo en una fuente y meter a horno medio durante 1 hora y media. Cuando queden unos minutos para que termine el pavo, en un cazo, derretir el chocolate con una cucharadita de agua, añadir la nata, mezclar bien y calentar.Ahora hay que colocar el pavo en otra fuente, en la que se vaya a servir, y mantener al calor del horno apagado.Poner a calentar el vino y verterlo sobre la fuente en que se ha cocinado el pavo para recuperar el jugo de la cocción.
En el cazo de la nata, apartado antes del fuego, mezclar el vino y el jugo de cocción poco a poco para que vaya ligando. Una vez mezclado , verter parte sobre el pavo y disponer la otra en una salsera para servir.

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CONEJO CON CARACOLES

Ingredientes:

• 1 conejo
• 1/2 kg. de caracoles ya cocidos 
• 1/2 litro de caldo de ave
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 4 tomates
• 40 gr. de avellanas
• 40 gr. de almendras
• 40 gr. de chocolate
• Harina
• Sal
• Aceite

Preparación:
Los caracoles se pueden comprar ya hervidos o congelados, ya están listos y nos ahorramos lavarlos y cocerlos
Pasamos los trozos de conejo por harina, les ponemos sal y pimienta y los pasamos por aceite hasta que estén dorados, los reservamos.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla cortada a dados muy pequeños, cuando esté dorada, añadimos el ajo picado y el tomate rallado, lo dejamos pochar hasta que quede un sofrito espeso, incorporamos el conejo, el caldo, bajamos el fuego y lo dejamos cocer tapado hasta que el conejo esté tierno
En un mortero picamos las avellanas, las almendras y el chocolate hasta obtener una pasta fina, que añadiremos al guiso junto con los caracoles unos 10 minutos antes de apagar el fuego


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LOMO DE CONEJO EN SALSA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 1 Lomo de conejo
• 100 gr. carne picada de papada de cerdo ibérico
• 30 gr. nueces peladas
• 20 gr. uvas pasas
• 1 Clara de huevo
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 1 pizca de pimienta blanca
• 5 gr. jengibre

Para la salsa de chocolate:

• 1 litro Agua
• 250 gr. huesos de conejo
• 200 gr. chocolate de cobertura
• 200 ml. vino de oporto
• 30 gr. jengibre
• Tomillo fresco
• Romero fresco
• Albahaca fresca
• 1 cucharada maicena

Preparación:
Deshuesamos el conejo y lo colocamos encima de un papel film de forma rectangular. En un cuenco, batimos la clara de huevo a punto de nieve e incorporamos la carne picada, las pasas , el jengibre limpio y rallado junto con las nueces picadas.
Mezclamos bien y lo ponemos en el lado derecho del rectángulo de conejo.
Enrollamos con la ayuda del papel film hasta conseguir un cilindro alargado perfecto.
Cocemos en el horno a 90ºC durante 1 hora, sacamos del horno, quitamos el papel film y dejamos reposar.
Mientras preparamos la salsa de chocolate. Para ello tostamos los huesos del resto de conejo en el horno a 200ºC durante 20 minutos, ponemos en una cazuela y añadimos el oporto, el jengibre, las hierbas frescas y el agua. Dejamos reducir a un 75 por ciento y colar el jugo en una cazuela; ligamos el conjunto con un poco de maicena y luego añadimos la cobertura de chocolate, mezclando todo bien.
Cortamos el conejo en cuatro medallones, salseamos con la salsa de chocolate y decoramos con unos costrones de pan.

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CREPES DE CHOCOLATE

Ingrediente:
Masa del crepes:

• 250 mililitros leche condensada 
• 100 gr. harinas 
• 2 cucharadas azúcar 
• 1 huevo 

Salsa de Chocolate: 

• 200 gr. Chocolate 
• 25 gr. Mantequilla

Preparación:

Primero colocamos todos los ingredientes para los crepes en un recipiente y batimos hasta lograr una masa homogénea. Luego tapamos y dejamos en reposo por unos 20 minutos.
A continuación, tomamos una sartén y la untamos con mantequilla, luego colocamos la masa suficiente como para un crepe y freímos por ambos lados.
Debemos repetir esto e i reservando, hasta agotar toda la masa. Luego, preparamos la salsa de trufa, fundiendo el chocolate con la nata y mantequilla. Finalmente colocamos los crepes en una fuente y añadimos la salsa de chocolate.

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VOLCÁN DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 100 gr. de chocolate 
• 100 gr. de manteca 
• 110 gr. de harina 
• 110 gr. de azúcar 
• 3 huevos 
• 5 gr. de polvo de hornear
• Azúcar impalpable

Preparación:
Derretir el chocolate con la manteca.
Aparte, mezclar los huevos con el azúcar, agregar la harina y el polvo de hornear.
Mezclar todo y dejar reposar la masa durante 3 horas.
Acomodar en moldes enmatecados y enharinados; llevar al horno a 180ºC durante 25 minutos. Desmoldar y servir caliente, espolvoreado con azúcar impalpable.

POSTRE DE YOGURT CON CHOCOLATE Y FRUTAS

Ingredientes:

• 3 yogures natural
• 2 cucharada de miel
• 100 gr. barra chocolate
• 100 gr. nata líquida
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 plátano
• 1 manzana
• 1 naranja
• 2 kiwi
• 2 granada
• 2 cucharadas de mermelada melocotón
• 2 cucharadas de agua
• 20 hojas de menta

Preparación:
Poner en un bol y batir con un tenedor el yogur natural con la miel,servir en cada copa.
En un cuenco pon la nata a calentar. sacar y añadir el chocolate troceado, remover muy bien para que se funda,  remover muy bien, si ya está fundido añadirle una cucharada de mantequilla y remover hasta que esté bien unida.
Ahora poner en cada copa un capa de chocolate y dejar enfriar en el frigorífico hasta que este bien frió
Trocear frutas variadas a trocitos pequeños, poner siempre alguna fruta roja para que quede mas llamativo, granada.
Calienta la mermelada con un poco de agua, pasarla por un colador y cuando pongas las frutas sobre el chocolate pinta con una brocha las frutas así te quedarán con mas brillo y decorar con hojas de menta.

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HELADO DE CHOCOLATE CON VAINILLA CON SALSA CALIENTE

Ingredientes:

• 1/2 kilo de helado de chocolate
• 1/2 kilo de helado de vainilla
• 40 gramos de frutos rojos congelados
• 120 gramos de azúcar
• 40 gramos de vinagre de Módena

Preparación:
Antes de empezar con la receta de Helado caliente, hemos de congelar los platos o copas donde, posteriormente, vayamos a servir este postre. Colocadlos dentro del congelador.
Deshacemos el azúcar en una sartén a fuego medio sin que llegue a tomar color. Después, añadimos los frutos rojos directamente congelados y dejamos que estos suelten el agua, formándose una especie de almíbar. Sin dejar que los frutos rojos se deshagan, vertemos el vinagre de Módena y esperamos a que el almíbar vuelva a tener consistencia, removiendo la mezcla con cuidado. Retiramos del fuego y pasamos a servir esta salsa sobre el helado caliente.

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TARTA CALABAZA CON CHOCOLATE

 
Ingredientes:
Tarta:

• 500 gr. pulpa de  calabaza cocida
• 250 gr. de azúcar 
• 200 gr  nata  
• 5 huevos 

Cobertura:

• 100 gr de chocolate negro 
• 40 gr mantequilla
• 1 chorrito de leche 

Preparación:
Asar o cocer la calabaza según costumbre. En la olla rápida, la calabaza partida en trozos grandes con un poco de agua, unos 10 minutos. Con una cuchara extraer la pulpa y pasarla a un colador e ir aplastándola para que suelte toda el agua

En un bol echar los huevos y el azúcar luego añadir la nata y la calabaza bien escurrida y fría.
Untar un molde de con mantequilla y echar la mezcla. Meter en el horno precalentado a 250º, diez minutos. Otros diez minutos a 225º y otros 10 minutos a 250º. Comprobar con una aguja para ver si sale limpia. Sacar del horno, esperar a que enfríe y desmoldar.

Cobertura:
En un bol, ponemos el chocolate, mantequilla y chorrito de leche, 45 segundos removemos hasta que termine de derretirse, o ponemos unos diez segundos más.
Dejamos que temple un poco y extendemos sobre la tarta sin llegar a los bordes. Adornamos con fideos de chocolate o al gusto. Y reservamos en la nevera.

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COCTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 1 taza de hielos
• 1 botella de chocolate liquido
• Miel gusto
• Vodka al gusto
• Vainilla
• 6 ramitas de menta

Preparación:
En un vaso poner el hielo, el chocolate fundido, la miel y agregar vodka y un poco de ralladura de vainilla. Mezclar.
Servir en copas de martini y agregar chocolate líquido, decorar con ramitas de menta

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TARTA DE CHOCOLATE Y TURRON

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COOKIES BROWNIES

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FRAPPE DE CAFE

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