Cocinando con Minchi: ALMENDRA

Mostrando las entradas con la etiqueta ALMENDRA. Mostrar todas las entradas

viernes, 17 de abril de 2015

SALSA DE AJO CON ALMENDRA

Ingredientes:

4 dientes de ajo
50 gr. almendra picada
2 cucharadas de perejil
1 patata mediana
Sal
Pimienta
2 cucharadas de vinagre blanco
250 ml de aceite

Preparación:
Lavar y cocer la patata con cáscara y sal, dejarla enfriar un poco y pelar y cortar. Pelar el ajo y triturar con la papa. Incorporar las almendras picada, el perejil y el vinagre. Poner sal y pimienta e incorporando el aceite poco a poco. Se tendrá que formar una salsa .

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

lunes, 6 de abril de 2015

ALBÓNDIGAS DE TERNERA CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

600 gr. de carne de ternera
2 huevos
30 gr. de pan rallado
2 dientes de ajo
1 cucharilla perejil picado
Sal
1 pizca canela molida
Aceite
16 almendra
Harina
1 taza de caldo de carne

Preparación:
Picar la carne y añadir los huevos, el ajo, perejil, sal, canela, una cucharilla de harina y mezclar bien.Con la masa formar bolas, pasar por harina y freír en aceite caliente. Colocar las albóndigas en una cazuela con un poquito de caldo de carne. En una sartén freír los ajos, la harina y las almendras picadas y echarlo a la cazuela. Dejar cocer las albóndigas con la salsa 10 minutos.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

lunes, 16 de febrero de 2015

PASTA BAKLAVA

Ingredientes:

200 gr. de nueces finamente picadas
200 gr. de almendras peladas y finamente picadas
200 gr. de pistachos finamente picados
100 gr. de azúcar
1 pizca de canela
50 gr. de mantequilla derretida
1 limón la ralladura
1 naranja la ralladura
400 gr. de pasta philo
300 gr. de mantequilla derretida.

Para el almíbar:

500 gr. de azúcar
400 ml. de agua
50 gr. de miel
2 cucharadas de agua de rosas
2 ramas de canela
1 naranja cortada en rodajas
1 limón cortado en rodajas

Preparación:
En una cacerola hierve el agua con azúcar, agrega la miel, agua de rosas, canela, naranja y limón. Deja reducir por 20 minutos hasta que obtengas una consistencia ligeramente espesa. Reserva y enfría.
En un bol vierte las nueces, almendras, pistachos, azúcar, canela y las ralladuras. Añade la mantequilla y mezcla perfectamente.
Precalienta el horno a 180º.
En una charola forrada con papel encerado, coloca una capa de pasta philo, barniza con mantequilla y coloca otra capa de pasta, repite una vez más. Agrega una capa del relleno y cubre con tres capas más de pasta philo intercalando con mantequilla. Repite hasta obtener tres capas de relleno.
Corta en porciones cuadradas pequeñas, barniza con mantequilla y hornea por 30 minutos a 190°C. Retira, enfría y sumerge cada pieza en el almíbar ligeramente tibio.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.

martes, 11 de noviembre de 2014

CONEJO CON ACEITUNAS

Ingredientes:

1 conejo
2 chalota
1 cebolla tierna
3 dientes de ajo
150 gr. de aceitunas negras
250 gr. de champiñones
15 almendras
1 cucharada de perejil picado
1 hoja de laurel
1 pizca de tomillo
1 pizca de romero
Aceite
Sal

Preparación:
Trocea el conejo y reserva aparte los higadillos y los riñones. Calienta una olla con un poco de aceite de oliva con los dientes de ajo machacados. Empieza a dorar el conejo y resérvalo en un plato. Pica la chalota y la cebolla. Ponlas a cocer en el mismo aceite. Añade las hierbas aromáticas. Cuando estén listas, incorpora el conejo e incorpora un poco de agua, hasta cubrirlo. Fríe los hígados en una sartén, ponlos en un mortero junto con las almendras y el perejil, machácalo bien y añade esta pasta a la cazuela. Deja cocer el conejo unos 20 minutos a fuego lento, incorpora las aceitunas y los champiñones salteados, déjalo cocer todo junto unos 10 minutos más.

Si te ha gustado, suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo

CONEJO CON CARACOLES

Ingredientes:

1 conejo
1/2 kg. de caracoles ya cocidos
1/2 litro de caldo de ave
2 cebollas
1 diente de ajo
4 tomates
40 gr. de avellanas
40 gr. de almendras
40 gr. de chocolate
Harina
Sal
Aceite

Preparación:
Los caracoles se pueden comprar ya hervidos o congelados, ya están listos y nos ahorramos lavarlos y cocerlos
Pasamos los trozos de conejo por harina, les ponemos sal y pimienta y los pasamos por aceite hasta que estén dorados, los reservamos.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla cortada a dados muy pequeños, cuando esté dorada, añadimos el ajo picado y el tomate rallado, lo dejamos pochar hasta que quede un sofrito espeso, incorporamos el conejo, el caldo, bajamos el fuego y lo dejamos cocer tapado hasta que el conejo esté tierno
En un mortero picamos las avellanas, las almendras y el chocolate hasta obtener una pasta fina, que añadiremos al guiso junto con los caracoles unos 10 minutos antes de apagar el fuego

Si te ha gustado, suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo

miércoles, 5 de noviembre de 2014

MAGDALENAS DE ALMENDRAS

Ingredientes:

150 gr. de almendra el polvo
150 gr. de azúcar
150 gr. de mantequilla
25 gr. de harina
4 claras de huevo

Preparación:
Mezclar la almendra con el azúcar y la harina, añadir las claras de huevo y batirlo bien.
Calentar la mantequilla y cocerla hasta que adquiera un tono avellana.
Verterlo sobre la mezcla de almendras y dejarlo reposar 1 hora en la nevera.
Introducirlo en cápsulas de papel hasta cubrirlas en sus 3/4 partes. Cocerlo a horno precalentar a 180ºC mas o menos 10 minutos.

Si te ha gustado, suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.