TARTA DE MERENGUE CON FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

• 300 gr. de claras a temperatura ambiente
• 500 gr. de azúcar glas
• 30 gr. de maizena
• 1/2 c de cremor tártaro
• 1 pizca de sal
• 1 cuchara vinagre blanco

Para el relleno:

• 600 gr. de nata para montar
• Azúcar
• Frutos rojos y  frescos

Preparación:
Primero hay que hacer tres bases de merengues. Poner a batir las claras con el cremor tártaro y la pizca de sal a punto de nieve. Incorporar el azúcar poco a poco y subir la potencia hasta que el merengue esté duro y brillante. Después se le pone la c, de vinagre para que nos quede más brillante. Hacer en papel vegetal tres círculos con la ayuda de un plato y lápiz.Con la ayuda de una espátula poner el merengue repartido en las tres bases.Calentar el horno a 180º C, cocer unos 45  minutos. Dejar enfriar.
Mientras montamos la nata con muy poco azucar y tenemos toda la fruta lavada. Ahora sólo nos queda montar la tarta,base de merengue,nata frutos rojos.

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SALSA DE AJO CON ALMENDRA

Ingredientes:

• 4 dientes de ajo
• 50 gr. almendra picada
• 2 cucharadas de perejil
• 1 patata mediana
• Sal 
• Pimienta
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 250 ml de aceite

Preparación:
Lavar y cocer la patata con cáscara y sal, dejarla enfriar un poco y pelar y cortar. Pelar el ajo y triturar con la papa. Incorporar las almendras picada, el perejil y el vinagre. Poner sal y  pimienta e incorporando el aceite poco a poco. Se tendrá que formar una salsa .

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CHICHARRÓN DE CERDO

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de cerdo 
• 5 dientes de ajo 
• 1 cebolla mediana 
• 1 cucharilla de pimienta
• 1/4 taza de vinagre blanco 
• 1/4 taza salsa  de soja
• Sal  

Preparación: 
Carne de cerdo cortar en dado. Luego licuar el ajo y la cebolla mediana con la pimienta, el vinagre blanco, la salsa de soja y un poco de sal. Añadir el aderezo a la carne y dejarlo reposar por aproximadamente tres horas. En una sartén de teflón incorporar la carne condimentada en el aceite hasta que la carne quede colmada. A volumen medio cocer el cerdo hasta que esté dorado.

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CHAMPIÑONES MARINADOS

Ingredientes:

• 1 litro de vinagre blanco
• 500 ml de agua
• 900 gr. de champiñones
• 1 cucharada de hojas de tomillo frescas
• 1 diente de ajo en rodajas finas
• 375 ml aceite aproximada caliente

Preparación:
Calentar el vinagre, el agua y sal en una cazuela de acero inoxidable, no dejar que hierva.
Añadir los champiñones y dejar a fuego lento sin tapar durante 5 minutos y escurrir.
Mezclar los champiñones calientes, el tomillo y el ajo , remover bien.
Verter el aceite sobre la mezcla de champiñones.
Poner la mezcla en un tarro , añadir el aceite, los champiñones deben quedar cubiertos.

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SALTEADO DE PESCADO

Ingredientes:

• 500 gramos de filete de pescado
• 4 papas
• 4 dientes de ajos picados o molidos
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 2 limones
• 1 ají verde
• 1 cucharadas de vinagre blanco
• Aceite 
• Perejil
• Ajino sillao
• Harina de maíz
• Sal 
• Pimienta

Preparación:
Cortar los filetes en trozos de más o menos tres centímetros de largo, pasarlos por harina de maíz y sazonar con sal y pimienta al gusto, freír hasta dorarlos.
Cortar las papas en bastones y freír en abundante aceite bien caliente, aparte, en una sartén calentar bien el aceite y volcar allí las cebollas y tomates picados a lo largo, agregar los ajos y salpimentar, en seguida añadir perejil picado al gusto y el ají verde cortado en tiras largas (opcional) revolver, y cuando la cebolla esté transparente, rociar un poco de sillao y el vinagre blanco. Agregar a esta preparación los filetes de pescado frito y el jugo de los limones, revolver suavemente para que el pescado absorba el aderezo, dejar reposar por unos cinco minutos, servir con arroz blanco graneado y papas fritas.

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GALLETAS CON JENGIBRE Y CANELA

Ingredientes:

• 1/2 taza de mantequilla cortada en cubitos
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de melaza
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• 1 huevo batido
• 3 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación:
Para comenzar, en una cacerola, mezcla la mantequilla, el azúcar, la melaza y el vinagre hasta llegar a ebullición. Revuelve constantemente. Luego, retira del fuego y deja enfriar hasta que la mezcla esté tibia. Revuelve con el huevo batido. Combina la harina, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela y la sal y revuelve con la mezcla de la melaza hasta formar una masa suave.
Divide la masa en tres partes. Dale forma de disco a cada porción. Envuelve en papel plástico y refrigera por lo menos durante 2 horas. Sobre una superficie ligeramente harinada, coloca la masa con un espesor de casi 1cm (¼ pulgadas). Recorta la masa con un cortador de galletas con la forma de muñequito de jengibre.
Colócalas en una bandeja para hornear engrasada. Hornea a 190ºC durante 7 a 9 minutos o bien hasta notar que los bordes de las galletitas estén firmes.


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LOMO DE CERDO ASADO MARINADO

Ingredientes:

• 5 kilo lomo de cerdo
• 750 ml. vino blanco seco 
• 500 ml. vinagre blanco
• 1 Cebolla grande triturado
• 2 Zanahorias triturado 
• 1 hoja de laurel 
• 1 Rama de tomillo fresco 
• 1 Tallo de apio con hojas 
• 2 Ajos triturado
• 1 cucharada pimienta negra en granos
• 2 cucharada sal gruesa 

Preparación:

Dos días antes de sevir el plato, mezclar todos los ingredientes en un bol y guardar tapado en la nevera. Dar la vuelta al cerdo de vez en cuando.
A las 48 horas, sacar el cerdo y ponerlo en una fuente de horno añadiendo la marinada. Precalentar el horno a 180º y asar durante 1 hora y media, regándolo de vez en cuando con la marinada

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LOMO DE CERDO A LA MIEL CON SEMILLA DE SÉSAMO

Ingredientes:

• 8 trozos lomo cerdo
• 1 taza de salsa de soja 
• 1/2 taza de miel
• 2 cucharada de vinagre blanco
• 4 cucharada de semillas de sésamo
• Pimienta molida
• Sal 

Preparación:
Mezclar en un bol la salsa de soja, miel y vinagre y bañar la lomo con esta salsa. Salpicar pimienta Dejar marinar por 2 horas y luego cocinar en horno a 180º caliente por 40 minutos hasta que la carne esté muy tierna y dorada, y la salsa se haya reducido y espesado

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