SOPA TAPADA

Ingredientes:

• 600 gr. charque 
• 1 cebolla 
• 5 plátanos 
• 5 papas 
• 1/2 taza de uvas pasas
• 5 huevos 
• 2 tazas de arroz 
• Aceite con urucú 

Preparación:
Hacer un ahogado con la cebolla  rallada y el aceite con urucú cantidad necesaria incorporar el charque hervido y macahacado deshilachado luego las uvas pasas, posteriormente el plátano cocido y picado en cubos y las papas cocida y picadas en cubos. Luego incorporar tres de los huevos duros cortados en cubos, el arroz cocido y escurrido bien.

 Proceda a elaborar la sopa: En una fuente para horno coloque una capa gruesa de arroz, luego un capa del relleno de jigote de charque y nuevamente otra capa de arroz gruesa, finalmente cubra el arroz con una parte del ahogado que se hizo con cebolla y urucú. Meta al horno por aproximadamente 20 a 30 minutos hasta gratinar. Corte los otros dos huevos en rodajas y decore el pastel.

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SALTEADO DE PESCADO

Ingredientes:

• 500 gramos de filete de pescado
• 4 papas
• 4 dientes de ajos picados o molidos
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 2 limones
• 1 ají verde
• 1 cucharadas de vinagre blanco
• Aceite 
• Perejil
• Ajino sillao
• Harina de maíz
• Sal 
• Pimienta

Preparación:
Cortar los filetes en trozos de más o menos tres centímetros de largo, pasarlos por harina de maíz y sazonar con sal y pimienta al gusto, freír hasta dorarlos.
Cortar las papas en bastones y freír en abundante aceite bien caliente, aparte, en una sartén calentar bien el aceite y volcar allí las cebollas y tomates picados a lo largo, agregar los ajos y salpimentar, en seguida añadir perejil picado al gusto y el ají verde cortado en tiras largas (opcional) revolver, y cuando la cebolla esté transparente, rociar un poco de sillao y el vinagre blanco. Agregar a esta preparación los filetes de pescado frito y el jugo de los limones, revolver suavemente para que el pescado absorba el aderezo, dejar reposar por unos cinco minutos, servir con arroz blanco graneado y papas fritas.

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