SOPA TAPADA

Ingredientes:

• 600 gr. charque 
• 1 cebolla 
• 5 plátanos 
• 5 papas 
• 1/2 taza de uvas pasas
• 5 huevos 
• 2 tazas de arroz 
• Aceite con urucú 

Preparación:
Hacer un ahogado con la cebolla  rallada y el aceite con urucú cantidad necesaria incorporar el charque hervido y macahacado deshilachado luego las uvas pasas, posteriormente el plátano cocido y picado en cubos y las papas cocida y picadas en cubos. Luego incorporar tres de los huevos duros cortados en cubos, el arroz cocido y escurrido bien.

 Proceda a elaborar la sopa: En una fuente para horno coloque una capa gruesa de arroz, luego un capa del relleno de jigote de charque y nuevamente otra capa de arroz gruesa, finalmente cubra el arroz con una parte del ahogado que se hizo con cebolla y urucú. Meta al horno por aproximadamente 20 a 30 minutos hasta gratinar. Corte los otros dos huevos en rodajas y decore el pastel.

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ARROZ CON FRIJOLES Y CHARQUE

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz blanco 
• 2 tazas de frijoles blancos cocidas previamente
• 200 grs. de carne seca - charque
• 2 ajíes dulces picados cubos de 3 mm. más o menos por lado
• 1 cebolla blanca cortada igual.
• 10 gr. de cilantro picado finamente.
• 1/2 taza de caldo de res.
• 1 cucharadita de comino molido.
• 1/2 taza de jugo de tomate
• 1 cucharada de melao

Preparación:
Los frijoles blanco dejar remojarla noche ante, luego cocer con bastante agua al igual que el arroz con aceite luego escurrir y lavar con mucha agua fría hasta que quede bien suelto.

Se calientan las frijoles blancos con un poco del caldo, se agrega la cebolla, el Ají dulce, el comino y la carne seca previamente hidratada, cortada en cubos más o menos de 1 cm por lado y cuatro cucharadas de melao de papelón.
Luego se deja cocinar por cinco minutos a fuego alto, se baja el fuego a medio, se agrega el arroz, el jugo de tomate y se saltea por dos minutos más.
Al final de la preparación se agrega el cilantro picado finamente y se emplata: con un  molde compactar la preparación y se corona con un poco más de hojas de cilantro.

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