PESCADO CON SALSA DE NARANJA

Ingredientes:

• 6 Filete de pescado
• 200 gr. crema de queso
• 70 gr. mantequilla
• 1 cebolleta 
• 3 naranjas
• Aceite
• Harina
• Pimienta
• Sal

Preparación:
Lavar bien las naranjas y rallamos la piel de dos de ellas. También exprimimos el zumo. Pelar la cebolleta y las picamos bien. La rehogamos en una cacerola con la mantequilla y esperamos a que se pochar bien. En ese momento añadimos el zumo de naranja, llevamos a ebullición y dejamos hervir unos 10 minutos. Pasamos la salsa por el chino y añadimos la crema de queso. Ligamos la salsa. Enharinar los filetes de pescado y freímos los filetes por ambos lados en una sartén con aceite durante unos minutos. Servimos
directamente el pescado con la salsa.

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PESCADO CON MANGO Y AGUACATE

Ingredientes:

• 6 filetes de pescado 
• 3 mangos 
• 2 aguacate 
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de jengibre fresco 
• 2 cucharadas de hojas de menta 
• 2 cucharadas de cilantro 
• 1 chile picante
• 2 limón el zumo
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• Sal 
• Pimienta 

Preparación
Mezclar el mango picado de la salsa, cebolla picada muy fina, menta fresca picada, jengibre rallado, cilantro picado muy fino,  chile sin semilla y picado, limón el zumo, vinagre de arroz y  dejar macerar la salsa. Poner sal y  pimienta a los filetes. En una plancha calientes asar los filetes por ambos lados.
Mientras se están asando, agregar el aguacate a la salsa y mezclar. Servir los filetes y cubrir con la salsa a temperatura ambiente.

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SALTEADO DE PESCADO

Ingredientes:

• 500 gramos de filete de pescado
• 4 papas
• 4 dientes de ajos picados o molidos
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 2 limones
• 1 ají verde
• 1 cucharadas de vinagre blanco
• Aceite 
• Perejil
• Ajino sillao
• Harina de maíz
• Sal 
• Pimienta

Preparación:
Cortar los filetes en trozos de más o menos tres centímetros de largo, pasarlos por harina de maíz y sazonar con sal y pimienta al gusto, freír hasta dorarlos.
Cortar las papas en bastones y freír en abundante aceite bien caliente, aparte, en una sartén calentar bien el aceite y volcar allí las cebollas y tomates picados a lo largo, agregar los ajos y salpimentar, en seguida añadir perejil picado al gusto y el ají verde cortado en tiras largas (opcional) revolver, y cuando la cebolla esté transparente, rociar un poco de sillao y el vinagre blanco. Agregar a esta preparación los filetes de pescado frito y el jugo de los limones, revolver suavemente para que el pescado absorba el aderezo, dejar reposar por unos cinco minutos, servir con arroz blanco graneado y papas fritas.

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FILETE DE PESCADO CON SALSA DE PAPAYA

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado 
• 1 limón para decorar
• 2 cucharada de cilantro fresco
• 2 cucharadas de aceite  
• Sal
• Pimienta negra
• 1 papaya mediana madura
• 1 cucharada de zumo de naranja
• 1 cucharada de zumo de limón
• Tabasco al gusto

Preparación:

Disponer los filetes de pescado limpios sobre una fuente. Batir en un cuenco el zumo de una limón, una cucharada de aceite, el cilantro picado, pimienta recién molida y una pizca de sal. Verter sobre el pescado, distribuyendo bien el líquido. Dejar marinar media hora.
Precalentar el horno a 180ºC. Cubrir la fuente del pescado con papel de aluminio y hornear durante unos 15-20 minutos, hasta que el pescado esté en su punto. Partir la papaya, extraer las pepitas y pelar la piel. Picar a cuchillo la pulpa procurando recoger los jugos.
Triturar con una batidora o procesador de alimentos la papaya junto con el zumo de limón, el zumo de naranja, el aceite restante y tabasco al gusto. Poner en un cazo y calentar a fuego lento hasta que espese, poner sal  y pimienta al gusto.

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