LOMO DE CERDO ASADO CON SALSA DE PAPAYA

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla mediana 
• Sal 
• Pimienta
• 1 cucharada de jengibre 
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 cucharada de miel
• 2  papaya mediana
• 3 cucharada de pimentón rojo

Preparación:
Calentar el horno a 200ºC Calentar aceite en un sartén y dorar la cebolla picada por 3 a 4 minutos. Agregar jengibre rallado, salpimentar y combinar bien. Unir la miel y adobar el cerdo con esta mezcla , por todos lados. Colocar en una fuente refractaria cubriendo la base con caldo de verdura, 1 1/2 papayas pelada, picada fina y pimentón picado. Cocinar al horno por 35 minutos hasta que el lomo esté jugoso y cocido. Esperar unos minutos para después rebanar y servir junto a los jugos y 1/2 papayas pelada y cortada fina.

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FILETE DE PESCADO CON SALSA DE PAPAYA

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado 
• 1 limón para decorar
• 2 cucharada de cilantro fresco
• 2 cucharadas de aceite  
• Sal
• Pimienta negra
• 1 papaya mediana madura
• 1 cucharada de zumo de naranja
• 1 cucharada de zumo de limón
• Tabasco al gusto

Preparación:

Disponer los filetes de pescado limpios sobre una fuente. Batir en un cuenco el zumo de una limón, una cucharada de aceite, el cilantro picado, pimienta recién molida y una pizca de sal. Verter sobre el pescado, distribuyendo bien el líquido. Dejar marinar media hora.
Precalentar el horno a 180ºC. Cubrir la fuente del pescado con papel de aluminio y hornear durante unos 15-20 minutos, hasta que el pescado esté en su punto. Partir la papaya, extraer las pepitas y pelar la piel. Picar a cuchillo la pulpa procurando recoger los jugos.
Triturar con una batidora o procesador de alimentos la papaya junto con el zumo de limón, el zumo de naranja, el aceite restante y tabasco al gusto. Poner en un cazo y calentar a fuego lento hasta que espese, poner sal  y pimienta al gusto.

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