SALSA BARBACOA

Ingredientes:

• 300 ml. kétchup
• 300 ml. coca cola
• 2 cucharada vinagre
• 1 cucharada miel
• 1 cucharada salsa de soja
• Tabasco
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Ponemos los ingredientes en un cazo al fuego, dejamos hervir unos 20 minutos, hasta que espese un poco, al enfriar espesará un poco más.

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FILETE DE PESCADO CON SALSA DE PAPAYA

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado 
• 1 limón para decorar
• 2 cucharada de cilantro fresco
• 2 cucharadas de aceite  
• Sal
• Pimienta negra
• 1 papaya mediana madura
• 1 cucharada de zumo de naranja
• 1 cucharada de zumo de limón
• Tabasco al gusto

Preparación:

Disponer los filetes de pescado limpios sobre una fuente. Batir en un cuenco el zumo de una limón, una cucharada de aceite, el cilantro picado, pimienta recién molida y una pizca de sal. Verter sobre el pescado, distribuyendo bien el líquido. Dejar marinar media hora.
Precalentar el horno a 180ºC. Cubrir la fuente del pescado con papel de aluminio y hornear durante unos 15-20 minutos, hasta que el pescado esté en su punto. Partir la papaya, extraer las pepitas y pelar la piel. Picar a cuchillo la pulpa procurando recoger los jugos.
Triturar con una batidora o procesador de alimentos la papaya junto con el zumo de limón, el zumo de naranja, el aceite restante y tabasco al gusto. Poner en un cazo y calentar a fuego lento hasta que espese, poner sal  y pimienta al gusto.

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SALSA CRIOLLA

Ingredientes:

• 1 cebolla blanca
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates pelados y sin semillas
• Sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadas de ají tabasco 

Preparación:
Picar muy pequeño cebolla, pimentón verde y rojo si es posible del mismo tamaño
Hacer la vinagreta batiendo sal, aceite, ají tabasco y vinagre.
Unir todos los ingredientes y rectificar la sal , el aceite o el vinagre según el gusto de cada uno.

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