ESTOFADO DE JABALÍ CON VINO TINTO

Ingredientes:

• 600 gr. carne de jabalí
• 1 1/2 litro de vino tinto
• 2 zanahorias
• 200 gr. de cebolla muy pequeña
• 1 puerro
• 1 rama de canela
• 1 puñado de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• 1 manojo de tomillo
• 1 manojo de romero

Preparación:
Antes de 24 horas preparar este plato deberás dejar el jabalí marinando en vino tinto para que la carne se ablande y te resulte más fácil cocinarla.En una olla exprés rehoga las cebolletas junto a las zanahorias cortadas en rodajas y el puerro, añade el jabalí troceado y fríelo durante un par de minutos
Incorpora por último el contenido de la marinada, es decir, el vino tinto con las Hierbas aromáticas, la pimienta y una ramita de canela, cierra la olla y cuece a fuego lento durante 45 minutos.
Transcurrido este tiempo enfría ligeramente la olla, ábrela y vuelve a llevarla al fuego durante media hora, hasta que la salsa espese, rectifica el punto de sal y sirve el jabalí junto a las verduras.
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TARTA CON HELADO DE VAINILLA

Ingredientes:
Para la base:

• 100 gr. mantequilla 
• 200 gr. bizcocho
• 150 gr. nueces 
• 1 cucharada de cacao

Para el relleno 

• 1 kilo de helado de vainilla
• 6 cucharada mermelada de melocotón

Para el merengue:

• 3 claras de huevos
• 7 cucharadas de azúcar
• 1 pizca bicarbonato
• 1 pizca canela en polvo

Preparación:
Enmantequillar un molde que se desmolde. Mezclar bien la mantequilla derretida con los bizcochos molidos, sin reducirlos a polvo y agregar las nueces picada y el cacao. , Extender dentro del molde esta mezcla  y aplanar con el revés de una cuchara y llevar 20 minutos la nevera. Dividir el helado en dos partes. Extender una parte sobre la tortera cubierta con la mezcla de bizcochos, distribuir por encima 3 cucharadas de mermelada y cubrir con la otra mitad del helado. Terminar con el resto de mermelada. Llevar a la nevera por 2 horas. Preparar el merengue bien firme batiendo las claras a punto nieve, luego agregar el azúcar y por ultimo el bicarbonato y la canela Retirar la torta helada, cubrir con el merengue y gratinar la superficie con la ayuda de un soplete de cocinar. Servir.

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CHULETA DE CERDO CON POMELO

Ingredientes:

• 6 chuletas de cerdo
• 2 pomelos
• 3 cucharada de aceite
• 2 cucharada de miel
• 1 pizca de canela
• 1 cucharada hojas de albahaca 
• Pimienta
• Sal
• Cebollino

Preparación:
Poner en un bol, pelado y cortado los gajos de pomelos, agregar la albahaca picada,  la miel, la canela y reservar. Calentar el aceite en un sartén a fuego fuerte. Poner sal y pimienta las chuletas y cocinar 4 minutos por un lado, voltear y cocinar por otros 4 minutos hasta que estén bien cocidas y doradas. Servir en los platos las chuletas calientes y sobre ellas la salsa de pomelos, cortar el cebollino y deceorar.

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CHIRIVÍAS GLESEADAS

Ingredientes:

• 10 chirivías 
• 2 cucharada de miel
• 1 cucharada de mantequilla 
• Nuez moscada rallada
• Canela

Preparación:

Ponga mantequilla en un sartén para freír,  cocicar las chirivías rebanadas hasta que estén suaves. Agregar miel y cocine hasta que quede se mezcle, Coloque en un platón para hornear y espolvoree con nuez moscada y canela. Hornee a 180°C durante cerca de 20 minutos.

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ESTOFADO DE TERNERA CON BONIATO Y SETAS

Ingredientes:

• 700 gr. carne de  ternera 
• Aceite 
• Sal
• 1 cebolla
• Harina
• 1 vaso de vino blanco 
• Canela en polvo 
• Jengibre en polvo
• Pimienta molida
• Comino en polvo
• 1/2 cucharilla de pimentón dulce
• 300 gr. de boniato 
• 300 gr. de setas 
• 200 gr. de caldo de carne 
• 3 cucharadas de piñones

Preparación:

Pon una cazuela al fuego con un fondo de aceite, cuando esté caliente incorpora la carne de ternera enharinar con sal y pimienta al gusto, dórala a fuego vivo y a continuación reduce el fuego, deja que la cazuela pierda temperatura y añade la cebolla picada, deja que desprenda su sabor y se ablande e incorpora a continuación el vino blanco, la canela, el jengibre, la pimienta molida, el comino y el pimentón dulce. Mezcla bien y tapa la cazuela, deja cocer a fuego lento durante una hora y media o hasta que la carne esté tierna. Poco antes de que la ternera esté lista prepara el boniato pélala y córtala en dados. Limpia la setas y si son grandes trocéalas. Incorpora la batata y las setas al guiso, sube la temperatura del fuego y añade también el caldo. Una vez que haya recuperado la temperatura, cuece a fuego medio hasta que la batata esté tierna, con la tapa de la cazuela sin encajar.

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ALBÓNDIGAS DE TERNERA CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

• 600 gr. de carne de ternera
• 2 huevos
• 30 gr. de pan rallado
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharilla perejil picado
• Sal
• 1 pizca canela molida
• Aceite 
• 16 almendra
• Harina
• 1 taza de caldo de carne

Preparación:
Picar la carne y añadir los huevos, el ajo, perejil, sal, canela, una cucharilla de harina y mezclar bien.Con la masa formar bolas, pasar por harina y freír en aceite caliente. Colocar las albóndigas en una cazuela con un poquito de caldo de carne. En una sartén freír los ajos, la harina y las almendras picadas y echarlo a la cazuela. Dejar cocer las albóndigas con la salsa 10 minutos.

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SOLOMILLO DE TERNERA CON CERVEZA NEGRA

Ingredientes:

• 4 solomillos de ternera
• 10 cebollas chalotas peladas
• 100 gr. zanahorias 
• 200 gr. patatas peladas y hervidas 10 minutos
• 330 ml. cerveza negra
• 1 cucharita de canela
• Jengibre en polvo
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharada de mantequilla 
• Sal 
• Pimienta
• Sal maldón

Preparación:
Poner sal y pimienta al solomillos y dorarlos en una sartén con una cucharada de mantequilla. Reservar. En la misma sartén, dorar las chalotas. Una vez doradas las cebollas chalotas, añadir las zanahorias, verter la cerveza y llevar a ebullición, entonces bajar el fuego. Espolvorear la canela, el jengibre, el azúcar y la sal. Dejar cocer aprox. 30 minutos, hasta que empiece a espesar. Pasados los 30 minutos, incorporar los solomillos y dejarlos cocer 10 minutos. Mientras tanto, saltear las patatas en una sartén con una cucharada de mantequilla, incorporarlas al glaseado de cerveza los últimos minutos para que cojan sabor. Servir el solomillo acompañado de las zanahorias, cebollas chalotas y patatitas.

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LECHE CREMA

Ingredientes:

• 6 huevos 
• 2 tazas de leche
• 1/4 taza de azúcar
• 1 palo de canela
• 1/4 cucharilla de vainilla
• 1/2 taza de azúcar para el caramelo

Preparación:
Pre-caliente el horno a 180º C.
Para hacer azúcar caramelizada: Poner a derretir la 1/2 taza de azúcar en un perol a temperatura media, sin revolver, cuando esté poner en un paire el caramelo.
Para la leche crema: Mezclar los huevos, la leche, la vainilla, el resto de la azúcar y la canela en otro bolo, batiendo hasta que la azúcar esté disuelta. Trate de no hacer espuma. Vaciar la mezcla en la paire con la azúcar caramelizada. Ponga el paire en otra fuente que tenga agua hirviendo. Hornear por 30-35 minutos. Para ver si está listo, inserte un cuchillo en el centro. Debe salir limpio. Una vez fría la leche crema poner dentro de la heladera para que enfríe.

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LOMO DE CERDO CON MOLE COLORADO

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo mediano
• 1 cebolla cabezona asada
• 250 gramos de chile ancho
• 6 ají chile 
• 1 cabeza de ajo asada
• 1/4 kilo de tomates asados
• 2 cucharadas de ajonjolí tostado
• Canela molida al gusto
• Orégano al gusto
• 2 barras de chocolate normal
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• 1 taza de arvejas
• 1 cucharada de aceite 
• 1 melocotón maduro cortado en láminas
• Sal 
• Pimienta al gusto

Preparación:
Poner sal y pimienta al cerdo, séllelo y llévelo al horno a 180º durante 30 minutos.
Desvene los ají chile, áselos ligeramente, remójelos en un pocode agua y muélalos junto con el tomate, el ajo, el ajonjolí y las especias. Fría la preparación anterior en mantequilla durante unos minutos, adicione el caldo, el chocolate y deje hervir hasta que espese. Añada el azúcar. Para el puré, cocine las arvejas en agua hasta que estén blandas, viértalas en un molcajete y tritúrelas bien. Incorpore el aceite, sal y pimienta al gusto. Aparte, ase las láminas de melocotón hasta que doren y corte el lomo en rodajas.

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SOLOMILLO DE CERDO CON NARANJA Y CANELA

Ingredientes:

• 1 kilo solomillo de cerdo cortado en cubo
• 1 cucharada mostaza 
• 1 pizca sal 
• 1 pizca pimienta 
• 1 pizca comino 
• 2 diente ajo 
• 3 rama canela 
• 1/2 cebolla 
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate 
• 2 naranja 

Preparación:
Sazonar la carne con sal, ajo, comino, pimienta y mostaza. Freír la carne con aceite por cinco minutos. Agregue el jugo de las dos naranjas y las ramas de canela. freír el tomate y el pimiento y licue la cebolla con una taza de agua. Incorpore los condimentos en la carne, deje cocinar por media hora a fuego lento.

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SOLOMILLO DE CERDO RUSTIDO Y COÑAC

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo pequeño a trozos grandes
• 4 dientes de ajo sin pelar
• 1 cebolla mediana picada
• 1 tomate rojo maduro picado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharilla hierbas aromáticas
• 2 canela en rama
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1/4 vasito de coñac
• 16 ciruelas con hueso
• Aceite 
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Poner las ciruelas a remojar en el coñac. En una sartén o en una cazuela de barro amplia dorar los trozos de solomillo en un poco de aceite, justo para sellarlo. Añadir los ajos, la cebolla, el tomate, la hoja de laurel, la hierbas aromáticas, la canela en rama, el vino blanco, sal y pimienta.
Cocer a fuego medio-bajo unos 30 min. hasta que la carne esté tierna . Remover de vez en cuando, dándole la vuelta a la carne. Una vez está listo, agregar el coñac junto con las ciruelas y proseguir la cocción unos 10 min. más. Corregir la sazón. Servir acompañado de patatas fritas o arroz blanco cocido.

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LOMO DE CERDO A LA CANELA CON COMPOTA DE MANZANA

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de cerdo
• 2 cebolletas
• 150 gr. de polenta
• 250 ml de leche evaporada
• 375 ml de agua
• 2 manzana
• 10 ciruelas pasas
• 1/2 litro de vino fino 
• 1 cucharada de harina de maíz 
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• 2 ramas de canela
• 2 hojas de laurel
• Perejil

Preparación:

Pela la manzana, córtala en dado y saltéala en una sartén con un chorro de aceite. Pica las ciruelas y agrégalas. Saltea el conjunto y resérvalo.
Pon la leche evaporada y el agua a calentar en una cazuela grande. Poner sal con pimienta y cuando empiece a hervir, agrega la polenta. Baja el fuego y cocínala a fuego suave durante 3 minutos sin dejar de remover. Agrega el salteado de manzana y ciruelas, mezcla bien y pasa la mezcla a 4 recipientes pequeños. Deja que se enfríen y desmóldalos. Reserva.
Pica las cebolletas y ponlas a rehogar en una tartera con aceite. Ata el lomo con cuerda de cocina. Cuando las cebolletas se doren un poco, salpimienta el lomo y dóralo bien. Añade las hojas de laurel y las ramas de canela. Vierte el vino, tapa la cazuela y sazona. Cocina el lomo a fuego medio durante 20-25 minutos.
Retira el lomo y deja que se temple un poco antes de filetearlo. Pasa la salsa a un vaso batidor y tritúrala. Ponla a reducir durante 8-10 minutos. Espolvoréala con perejil picado y vierte un poco de harina de maíz refinada diluida en agua. Remuévela bien hasta que ligue.

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PASTEL MOUSSE DE LECHE MERENGADA

Ingredientes:

Para la base:

• 250 gr. de galletas 
• 70 gr. de mantequilla fundida

Para la Mousse:

• 600 gr. de nata montada
• 5 claras de huevo montadas a punto de nieve
• 5 hojas de gelatina neutra
• 380 gr. de leche condensada
• 200 gr. de leche 
• 1 rama de canela
• 1 limón la cascara rallada
• 1 cucharilla de canela molida
• 1 pizca de sal

Para adornar:
150 gr. granillo de almendra caramelizado
150 gr. pistachos tostados

Preparación:
Para hacer la base: Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida en el microondas y mezclar bien. Poner un molde en la base y el aro desmontable, echar dentro las galletas molidas y apretando para que quede bien compacto. Meter en el frigorífico o en el congelador para que se endurezca y mientras vamos preparando la mezcla.
Para el mousse: Hidratar la gelatina en un bol con agua fría.
Ponemos la leche normal en un perol y la calentamos con el palo de canela y la ralladura de limón, cuando esté caliente añadimos la leche condensada y removemos para que se disuelva, añadimos las hojas de gelatina que ya estarán blandas y las disolvemos, dejamos reposar la leche para que tome los sabores de la canela y el limón y para que se enfríe.
Montar las claras con una pizca de sal; añadir la ralladura de limón y canela molida, montar hasta que estén a punto de nieve. Reservar
Montar la nata hasta que esté firme y ponerla en un bol amplio, añadir poco a poco la mezcla templada de leche y leche condensad, retiramo el palo de canela y remover con unas varillas con cuidado y con movimientos envolventes, añadir también las claras montadas y repetir la operación hasta que la mezcla esté homogénea.
Sacar la base del frigorífico y echar toda la mezcla encima, dar unos ligeros golpecitos al molde para que la mezcla se asiente bien y meter como mínimo unas 6 horas en el frigorífico para que cuaje.
Una vez cuajada, despegamos el molde desmontable de las paredes, abrimos el aro y decoramos.
Para decorar he puesto una hoja de papel tapando parte de la tarta, he puesto sobre la mousse una capa generosa de granillo de almendra, luego retiramos el papel y lo ponemos sobre el granillo y echamos sobre la otra parte los pistachos picados; finalmente decoramos con el palo de canela y la flor.

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TARTA DE ARROZ CON LECHE Y MELOCOTÓN Y CHOCOLATE

Ingredientes:

Para la base de chocolate:

• 125 gr. mantequilla
• 3 huevos
• 100 gr. azúcar
• 80 gr. chocolate fondant
• 1 cucharada polvo royal
• 60 gr. harina

Para el arroz con leche:

• 1 litro leche
• 1 taza de leche
• 150 gr. arroz
• 1 rama de canela
• 1 limón la corteza
• 1/2 taza de nata
• 1 sobre de cuajada en polvo
• 1 yogurt azucarado
• 100 gr. azúcar

Para decorar:

• 1 bote grande de melocotón en almíbar
• 2 hojas de gelatina

Preparación:
Para la base de chocolate: Derretimos el chocolate con la mantequilla, y una vez que estén bien mezclados añadimos los huevos, la azúcar, polvo royal  y la harina tamizada. Batimos bien y lo echamos en un molde engrasado y lo metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 15 minutos.
Para el arroz con leche: Ponemos en el fuego un litro de leche con el resto del azúcar, la canela y la corteza de limón. Cuando empiece a hervir añadimos el arroz y dejamos que se haga a fuego bajo unos 30 minutos, removiendo para que no se pegue. Por otro lado disolvemos el sobre de cuajada en un vaso pequeño de leche fría y cuando esté listo el arroz, añadimos la cuajada con la leche y dejamos que vuelva a hervir. Apartamos del fuego y es entonces cuando añadimos el yogur,  la nata, lo vertemos todo sobre el bizcocho de chocolate que ya lo tendremos fuera del horno, y dejamos enfriar.
Para decorar: El melocotón lo escurrimos y lo troceamos al gusto, y el almibar lo calentamos. Las hojas de gelatina las colocamos a remojo en agua fría y cuando estén bien blandas, las añadimos al almíbar caliente. Colocamos el melocotón sobre el arroz con leche y con cuidado vamos echando el almíbar con la gelatina. Dejamos enfriar bien

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ARROZ CON LECHE Y MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

Ingredientes:

• 800 gr. leche 
• 200 gr. nata
• 100 gr. arroz 
• 120 gr. azúcar
• Canela en rama
• Cascara de limón
• 1 lata de melocotón en almíbar
• 1 hoja de gelatina
• 1 tableta de chocolate negro para fundir
• Hojas de menta

Preparación:
Poner el arroz con agua al fuego y en cuanto hierva, escurrir y enfriar bajo el chorro de agua fría. Colocarlo junto con la leche, la nata, la canela y la piel de limón al fuego. Cocerlo a fuego medio alrededor de 40 minutos aproximadamente y al final añadir el azúcar y dejar unos 5 minutos mas, esta vez removiendo y vigilando que no se pegue. Servir y dejar enfriar bien.
Ponemos de remojo en agua una hoja de gelatina mientras escurrimos bien guardando el almíbar, troceamos los melocotones en tiras, y colocamos por encima del arroz con leche.
El almíbar lo calentamos y añadimos la hoja de gelatina que ya estará blando y que escurrimos cuidadosamente, revolvemos y vertemos con cuidado sobre el melocotón.
A la nevera y dejamos enfriar bien. En este caso decoramos con unas hojas de chocolate negro que hacemos simplemente pincelando unas hojas por con chocolate fundido y metemos a la nevera, en cuanto endurece las podemos despegar y colocar sobre nuestro postre y decoramos con hojas de menta.

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PATO ASADO A LAS ESPECIAS

Ingredientes:

• 1 pato cortado en cuartos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 vaso de caldo de pollo
• Comino
• Canela
• Pimienta molida
• Pimentón
• Aceite
• Sal

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º, en un cuenco mezclamos la salsa de soja con el vinagre, un poquito de aceite, el comino, la canela, el pimentón, pimienta y sal.
Rociamos la salsa por encima del pato y lo embadurnamos bien por todos los lados, lo colocamos en una fuente para horno unos 35 minutos por cada lado. Por otra parte, pelamos y troceamos la cebolla y la zanahoria, añadimos el caldo y las verduras al pato y lo horneamos unos 30 minutos más. Con la salsa resultante lo pasamos por la batidora y lo servimos con el pato.

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PAVO RELLENO CON ARÁNDANOS Y MANZANA

Ingredientes:

• 1 pavo 
• 300 gr. de arándanos
• 600 gr. de manzana verde
• 200 gr. de apio
• 300 gr. de cebolla
• 110 gr. de mantequilla
• 1 naranja
• 1 cucharada de canela en polvo
• 150 gr. de pan molido
• 100 ml de caldo de pollo
• 150 ml de vino timto
• 15 gr. de azúcar
• Sal 
• Pimienta 
• Hilo de cocina

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Limpia el pavo y reserva.
Para el relleno: Pelar dos manzanas verdes y cortar junto a la cebolla, el apio, los arándanos y la manzana verde.
Sacar todos los ingredientes e incorporar en el mismo sartén vino tinto, reducir. Después incorporar el jugo de naranja, el fondo y reducir también.
Añadir el pan molido y la ralladura a la mezcla anterior, sazonar con canela, sal y pimienta. reservar.
Por otra parte, caldo de ave 30 gr. de mantequilla y utilízala para barnizar con una brocha el pavo por dentro y fuera, sal y pimienta.
Rellenar el pavo con las manzanas y arándanos y una vez que esté lleno, cierra con hilo de cocina para que no se salgan al cocinarlo.
Hornear el pavo a 180º por una hora y 45 minutos.
Fundir el resto de la mantequilla y barnizar el pavo cada 15 minutos para crear una costra.
Puedes utilizar como guarnición dos manzanas descorazonadas y cortar en aros.
Fundir mantequilla y saltear los aros en ella: espolvorear azúcar y carameliza.

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PASTA BAKLAVA

Ingredientes:

• 200 gr. de nueces finamente picadas
• 200 gr. de almendras peladas y finamente picadas
• 200 gr. de pistachos finamente picados
• 100 gr. de azúcar
• 1 pizca de canela
• 50 gr. de mantequilla derretida
• 1 limón la ralladura 
• 1 naranja la ralladura 
• 400 gr. de pasta philo
• 300 gr. de mantequilla derretida.

Para el almíbar:

• 500 gr. de azúcar
• 400 ml. de agua
• 50 gr. de miel
• 2 cucharadas de agua de rosas
• 2 ramas de canela
• 1 naranja cortada en rodajas
• 1 limón cortado en rodajas

Preparación:
En una cacerola hierve el agua con azúcar, agrega la miel, agua de rosas, canela, naranja y limón. Deja reducir por 20 minutos hasta que obtengas una consistencia ligeramente espesa. Reserva y enfría.
En un bol vierte las nueces, almendras, pistachos, azúcar, canela y las ralladuras. Añade la mantequilla y mezcla perfectamente.
Precalienta el horno a 180º.
En una charola forrada con papel encerado, coloca una capa de pasta philo, barniza con mantequilla y coloca otra capa de pasta, repite una vez más. Agrega una capa del relleno y cubre con tres capas más de pasta philo intercalando con mantequilla. Repite hasta obtener tres capas de relleno.
Corta en porciones cuadradas pequeñas, barniza con mantequilla y hornea por 30 minutos a 190°C. Retira, enfría y sumerge cada pieza en el almíbar ligeramente tibio.

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PANNA COTTA DE SÉSAMO CON DÁTILES Y PASAS

Ingredientes:

• 400 mililitros de leche
• 400 mililitros de nata líquida
• 6 cucharadas sésamo tostado y molido
• 10 gr. de gelatina
• 1 rama de canela
• 150 mililitros de ron
• 100 gr. uvas pasas 
• 200 gr. dátiles
• 160 gr. de azúcar 
• Leche condensada

Preparación:
Cuece la leche, la nata, 60 gramos de azúcar y el sésamo molido hasta que rompa a hervir. Agrega las láminas de gelatina que habrás puesto en remojo previamente y remueve hasta que se disuelvan. Vierte la crema resultante en el molde o moldes individuales y deja enfriar, primero a temperatura ambiente y posteriormente en el frigorífico.
Calienta ahora en un cazo el ron con la rama de canela y lleva a ebullición, retirar la canela y flamea el contenido del cazo. A continuación agrega las pasas y la mitad del azúcar restante removiendo hasta lograr un almíbar ligero. En otro cazo con un poco de agua, cuece los dátiles troceados y deshuesados con el resto de azúcar hasta lograr otro almíbar.
Desmolda la panna cotta y sírvela en un plato, riega con los dos almíbares y reparte las pasas y los dátiles. Termina salseando el plato con un poco de leche condensada.

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PERAS AL OPORTO

Ingredientes:

• 5 peras 
• 250 ml. de vino oporto
• 100 ml. de agua
• 100 gr. de azúcar
• 1 palito de canela en rama
• 2 clavos de olor
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 cucharadita de maizena
• 250 gr. de queso mascarpone
• 1 cucharada sopera de azúcar glas
• 4 cucharadas de leche

Preparación:
Pelar las peras, quitarles el corazón y partirlas por la mitad. En una cazuela poner el azúcar, vino, canela, agua, nuez moscada y clavos, remover y colocar las peras. Dejar hervir con suavidad y tapadas durante 40 minutos, hasta que las peras estén tiernas, pero sin deshacerse.
Sacar los trozos de pera y subir el fuego dejando la cazuela destapada para reducir la salsa.
Cuando hayan pasado unos minutos, diluir la maizena en un poquito de agua e incorporar a la cazuela removiendo sin parar. Quedará un jarabe un poco espeso, pues al enfriarse queda mas compacto.
Mezclar el queso con unas cucharadas de leche y el azúcar glas, batir un poco para que quede una crema homogénea. Servir las peras frías con su salsa, y montoncitos de la crema de queso.


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