GAZPACHO DE MANZANA

Ingredientes:

• 3 manzana 
• 1 pepinos 
• 1 diente de ajo  muy pequeño
• 1 yogurt natural con azúcar
• 1 vaso agua fría 
• 1 cucharada de aceite 
• 1 cucharada vinagre de manzana 
• 1 pizca de sal

Preparación:
Lavar, pelar y trocear los pepinos y la manzana poner en el vaso de la batidora, también ajo, yogurt natural con azúcar, aceite, vinagre de manzana, sal y agua, batimos todo muy, muy bien hasta que quede una crema fina y emulsionada. Rectificamos de aceite, vinagre y sal a nuestro gusto. Dejamos en la nevera hasta que esté bien frío. Servimos. Ponemos una rodaja de manzana y una hoja de menta.

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GAZPACHO DE CEREZAS

Ingredientes:

• 350 gr. de cerezas
• 300 gr. de tomate
• 1 pimiento rojo
• 1/4 pepino
• 1 diente de ajo
• 1 rodaja pan 
• 2 cucharadas de vinagre de frutas
• 3 cucharadas de aceite 
• Sal
• Para decorar:
• Queso rallado
• Anchoas 

Preparación:

Poner en el baso de la batidora, la cerezas si semilla, tomate, pimiento rojo, pepino, ajo, pan, vinagre de frutas, sal y licuar muy bien luego pasar por un colador, llevar a la nevera hasta que este bien frío, servir y decorar con queso rallado y anchoa.

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GAZPACHO DE MELÓN VERDE

Ingredientes:

• 1 melón 
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde 
• 1 pepino 
• 1 diente de ajo 
• Vinagre de fruta
• Aceite 
• Sal 

Para decorar:

• Jamón serrano 
• Picatostes 

Preparación:
Trituramos en la batidora el melón, la cebolla, pimiento verde, pepino, ajo, vinagre, aceite, sal y colamos  para que quede una crema fina. Servimos frío con los picatostes y trocitos de jamón serrano.

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GAZPACHO CON CARABINEROS

Ingredientes:

• 500 gr. tomates maduros
• 10 carabineros medianos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pepino
• 1 rebanadas de pan
• Aceite
• Vinagre de manzana
• Sal

Preparación:
Unas vez cocido al vapor los carabineros solo 2 minutos, pelar, escurrir y reserva el líquido de las cabezas y separa las colas. Poner a remojar el pan, y escurre pare del agua antes de introducirlo en el vaso de la batidora. Añade la cebolla peladas, pimiento sin semillas, el pepino y tritura hasta obtener una consistencia cremosa y suave. Añade el caldo de cocción de las cabezas de los carabineros, aceite, vinagre y sal al gusto. Vuelve a triturar hasta alcanzar el espesor deseado. Una vez encontrado el punto de sal, aceite y vinagre, reserva en el frigorífico durante al menos 2 horas.

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GAZPACHO BLANCO DE YOGURT Y PEPINO

 
Ingredientes:

• 3 yogures naturales
• 2 pepinos
• 2 ajos
• 4 cucharadas de aceite de oliva 
• 2 cucharadas de cilantro
• Sal rosa del Himalaya
• 120 ml. de agua
• 8 cucharaditas de lumpo
• 4 cucharaditas de caviar negro

Preparación:
Ponemos en un bol los yogures naturales.
En un rallador por la parte fina, rallamos los pepinos, y cuando estén los incorporamos a los yogures.
En un mortero machacamos los ajos y los incorporamos al yogur.
Batimos y removemos bien con unas varillas.
Añadimos el agua.
Presentación:
Para servir preparamos las copas
Ponemos en el fondo 2 cucharaditas de huevas de lumpo por copa. Vertemos el yogur y terminamos con una cucharadita  caviar en el centro.
Espolvoreamos un poco de cilantro, dejamos caer unas gotas de aceite de oliva.
Y terminamos con unas piedras de sal rosa del Himalaya.

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BOCADILLO VEGETAL DE QUESO FETA

Ingredientes:

• Tomate e
• Queso feta  
• Canónigos
• Pepino 

Aliño: 

• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharilla vinagre de modena
• 2 cucharada de miel 
• 1 cucharada de mostaza

Preparación:
Partir el pan, untar con el aliño y luego poner todos los ingredientes en capas canónigos, tomate en láminas, pepino en láminas, queso feta en taquitos como se ve en la imagen.

Aliño:

En un bol poner el aceite, vinagre de modena, miel y mostaza y meclar todo. para luego aliñar el pan.

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GAZPACHO

Ingredientes:

• 2 pimientos verdes pequeños
• 1  kg. tomates maduros pelado sin semillas
• 1 pepino sin semillas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/4 kg de miga de pan duro
• 1 taza de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal
• Comino

Preparación:
En un recipiente para batidora se trituran pimientos, tomates pelados, el pepino, la cebolla, los dientes de ajo y la miga del pan remojada en agua fría. Una vez triturado todo, se pasa por un colador, para eliminar pepitas o cualquier otro ingrediente que haya quedado sin triturar. A esto, se añade un vaso de vinagre, aceite y una punta de cuchillo de cominos molidos, echando sal hasta que sea de su gusto. Se pone en la nevera hasta que se haya enfriado bastante y se sirve junto a tropezones partidos muy picados del tomate, pimiento, pepino, pan duro y además un huevo duro también troceado.
Su principal razón es ser una bebida fría de verduras, especialmente para el verano

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