GAZPACHO DE CEREZAS

Ingredientes:

• 350 gr. de cerezas
• 300 gr. de tomate
• 1 pimiento rojo
• 1/4 pepino
• 1 diente de ajo
• 1 rodaja pan 
• 2 cucharadas de vinagre de frutas
• 3 cucharadas de aceite 
• Sal
• Para decorar:
• Queso rallado
• Anchoas 

Preparación:

Poner en el baso de la batidora, la cerezas si semilla, tomate, pimiento rojo, pepino, ajo, pan, vinagre de frutas, sal y licuar muy bien luego pasar por un colador, llevar a la nevera hasta que este bien frío, servir y decorar con queso rallado y anchoa.

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MAGRET DE PATO CON SALSA DE CEREZAS

Ingredientes:

• 2 pechugas de pato con su grasa
• 400 gr cerezas
• 2 vasos vino tinto
• 2 vasos caldo de carne
• 1 cucharada de harina maí­z diluida en agua 
• Sal 
• Pimienta

Preparación:
Ponemos sal y pimienta las pechugas y las ponemos a dorar en una sartén antiadherente, sin aceite, ya que lo coceremos con la propia grasa del pato. En cuanto las pechugas de pato estén doradas las retiramos de la sartén. En esa misma sartén preparamos la salsa. Partimos por la mitad las cerezas y las deshuesamos. Echamos el vaso de vino tinto y el del caldo de carne junto con las cerezas y lo dejamos reducir a fuego medio durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo echamos unas gotas de harina de maí­z diluida en agua y pasamos la salsa por el chino. Una vez hecha la salsa y dorado el pato, metemos éste en el horno a 180º y lo dejamos unos 5 minutos, hasta que quede dorado por fuera y jugoso por dentro. Finalmente trinchamos y servimos con la salsa por encima.

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MELÓN RELLENO CON ENSALADA DE FRUTAS

Ingredientes:

• 2 manzanas
• 3 naranjas
• 3 banana
• 1 piña
• 3 duraznos 
• 3 ciruelas
• 1 1/2 limón 
• 1 naranja el jugo
• 2 peras
• 1/2 taza de azúcar
• 10 frutillas
• 15 cerezas
• 3 kiwi
• 2 melón 
• 1/4 sandia

Preparación:
Pelar todas las frutas, salvo las ciruelas. Lavar bien las ciruelas, que van con la piel.Sacar las semillas o carozos. Frotar las bananas, las manzanas y las peras con el jugo de un limón para que no se oscurezcan.
Cortar las manzanas en daditos de dos centímetros. Cortar en dados los duraznos y las ciruelas.Cortar la banana en rodajas.Cortar las peras en dados o gajitos.
Quitar la piel blanca y los hollejos a las naranjas y cortar en gajos. En una fuente, combinar la fruta con el azúcar. Agregar el jugo de medio limón y de una naranja. Mezclar. Dejar en la heladera, cubierta, hasta el momento de servir.
Si se usan frutillas y cerezas, agregar cortadas por la mitad.Si se usa melón y sandía, quitar las semillas y la cáscara y cortar en dados grandes. El kiwi se pela y se agrega en rodajas.

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POSTRE DE CEREZA CON CROCANTIS

Ingredientes: 

Salsa de cerezas:

• 300 gr. cerezas 
• 100 gr. azúcar
• 120 gr. agua
• 1 palo de canela

Crocantis de almendra:

• 50 gr. de almendras picadas 
• 50 gr. de azúcar moreno
• 1 cucharadita de mantequilla

Crema pasteleta:

• 1/2 litro de leche
• 1 cucharilla de vainilla
• 125 gr. azúcar
• 40 gr. maizena
• 4 yemas de huevo

Preparación:

Poner el azúcar, el agua, el palo de canela y las cerezas deshuesada y poner a hervir a fuego medio unos 10 minutos. Dejar enfriar.
Para preparar el crocantis he puesto en una sartén las almendras picadas y el azúcar moreno, ir removiendo sin parar hasta que se tueste y caramelice al apartar del fuego he puesto un poco de mantequilla y he removido para que no se me quede pegado.

Crema pastelera:
En un cazo ponemos la leche junto con la vainilla. Llevamos al fuego hasta que hierva, retiramos y reservamos.
En un bol mezclamos el azúcar, las yemas y la maizena,  mezclamos todo muy bien.
A la mezcla anterior echamos poco a poco la leche sin dejar de remover.
Una vez todo unido lo ponemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
Retiramos y dejamos enfriar cubriendo con film transparente la superficie.

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SORBETE DE MACEDONIA DE FRUTAS

Ingredientes:

• 1 plátano
• 2 kiwis 
• 2 melocotones
• 100 gr. de fresas
• 100 gr. de cerezas
• 1 cucharda de miel
• 1 vaso de agua
• Hielo picado

Preparación:
Quitar los huesos a los melocotones y cerezas. Trocear todas las frutas.
Poner en la batidora, todas las frutas troceadas, la cucharada de miel y medio vaso de agua

Se tritura todo. Si se va a tomar inmediatamente, añadir el hielo picado. 

Si se hace con antelación, guardar el batido en la nevera y antes de servir mezclar con el hielo triturado.
Se añade el hielo picado y se sirve.


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TARTA DE PAN DURO Y PIÑA

Ingredientes: 
Para la tarta de pan duro:

• 400 g de pan duro.
• 200 ml de leche
• 1 lata de piña
• 2 láminas de gelatina
• 100 ml de jugo de piña
• Cerezas

Para la crema pastelera:

• 100gr. de azucar
• 500 gr. de leche 
• 2 cucharada de harina
• 3 huevos 
• 1 cucharada de vainilla 
• 2 cucharada de mantequilla

Preparación:
Se pone a remojo el pan duro, con el almíbar y la leche, cuando está blando, se amasa con las manos y se pone en un molde, el cual hemos pintado con aceite, se añade encima la crema pastelera y luego colocamos los piña y las cerezas y se mete al horno a 180º unos 40 minutos.
Se deja enfriar un poco, yo le puse una capa de gelatina del jugo de piña, se pone a hidratar la gelatina en agua fría y se calientan en el microondas 100 ml del jugo de piña, lo sacamos una vez que esté caliente y se añade la gelatina escurrida, se revuelve, se deja media hora y se añade a la tarta y a la nevera a enfriar.
Crema pastelera:  Licuar en el vaso de la licuadora el azúcar, leche, harona, huevos y vanilla.

Luego poner un bol a baño maria con la mantequilla y lo que licuamo, batir con un batidor hasta que este la crema pastelera espesa, dejamos enfriar. Una vez fria rellenamos .

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