GAZPACHO BLANCO DE YOGURT Y PEPINO

 
Ingredientes:

• 3 yogures naturales
• 2 pepinos
• 2 ajos
• 4 cucharadas de aceite de oliva 
• 2 cucharadas de cilantro
• Sal rosa del Himalaya
• 120 ml. de agua
• 8 cucharaditas de lumpo
• 4 cucharaditas de caviar negro

Preparación:
Ponemos en un bol los yogures naturales.
En un rallador por la parte fina, rallamos los pepinos, y cuando estén los incorporamos a los yogures.
En un mortero machacamos los ajos y los incorporamos al yogur.
Batimos y removemos bien con unas varillas.
Añadimos el agua.
Presentación:
Para servir preparamos las copas
Ponemos en el fondo 2 cucharaditas de huevas de lumpo por copa. Vertemos el yogur y terminamos con una cucharadita  caviar en el centro.
Espolvoreamos un poco de cilantro, dejamos caer unas gotas de aceite de oliva.
Y terminamos con unas piedras de sal rosa del Himalaya.

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CANAPÉ DE SALMÓN Y AGUACATE

Ingredientes:

• 300 gr. de salmón
• 30 gr.de sal
• 30 gr. azúcar
• 150 gr. queso crema
• 150 gr. aguacate
• 60 gr. cebolla colorada
• 30 gr. cebolla verde
• 30 gr. caviar negro

Preparación:
Limpiamos el salmón y ponemos sobre una rejilla.
Mezclamos la sal con el azúcar y distribuimos en la base y arriba del salmón. Dejamos 24 horas en la heladera.
Limpiamos el salmón y cortamos en rebanadas finas.
Cortamos la cebolla en juliana fina y el aguacate en bastoncitos.
Colocamos las láminas de salmón sobre una tabla de cocina. Colocamos en sentido perpendicular el queso crema y las verduras, luego enrollamos el salmón.
Decoramos con el caviar sobre los rollitos de salmón

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