CALABACIN RELLENO CON BACÓN Y QUIONA GRATINADO

Ingredientes:

• 300 gr. bacón
• 1/2 taza de quinoa
• 1 puerro cortado fino
• 1 zanahoria cortada fina
• 4 calabacin
• 150 gr de queso rallado mozzarella
• Nata para cocinar
• Aceite 
• Sal

Preparación:
Poner una olla con agua a hervir luego agregar la quinoa  un poco de sal y aceite, una ves cocida escurrir  cocinar sólo unos 5 minutos para que mantengan su forma y los puedas vaciar. Sacar la pulpa de los calabacin. En una sárten hacer el sofrito, poner un chorro de aceite, el puerro, la zanahoria y la pulpa del calabacin, el bacón todo picado una vez listo el sofrito agregar la quinoa y rellenar cada calabacin y por encima ponerle un poco de nata y queso rallado mozzarella y llevar al horno y luego gratinarlo

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LOMO DE TERNERA CON BACÓN Y CHAMPIÑON

Ingredientes:

• 1 lomo de ternera entero
• 4 cucharadas de aceite 
• 2 tazas de salsa de tomate
• 4 cucharadas de mostaza
• 1/2 cucharilla de pimienta
• 1 cucharilla de sal
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de caldo de ternera
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 250 gr. de bacón
• 1 taza de cebolla en rodajas
• 300 gr. de champiñon cortado

Preparación:

Precalentar el horno 180º, Tres horas antes adobar el lomo con el aceite, la salsa de tomate, mostaza, sal y pimienta. Derretir la mantequilla en una sartén amplia sobre calor medio alto, sellar el lomito, hasta que dore por ambos lados, retirarlo. Agregar a la sartén con los jugos de la carne, la harina y el caldo, revolver hasta que espese. En una sartén aparte, sobre calor medio alto, sofreír la bacón hasta que dore, retirarla sobre servilletas de papel, partirla en trozos. Retirar la mitad de la grasa de bacón, agregar la cebolla y los champiñon, sofreír hasta que doren agregar la tocineta. Acomodar el lomo en una bandeja amplia, bañarlo con la salsa, cebolla, bacón y champiñon. Hornear 30 minutos.

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ENSALADA SURTIDA CON HUEVO

Ingredientes:

• 4 huevos
• 2 tomates
• 1 lechuga
• 4 lonchas de bacón
• 1 pimiento verde
• Aceite 
• Vinagre
• Sal

Preparación:
La ensalada de huevo, la comenzamos poniendo a cocer los huevos en agua, durante unos 15 minutos. Transcurrido el tiempo, los pelamos bajo el chorro de agua fría, y los cortamos en rodajas.
Ahora, preparamos el resto de ingredientes de la ensalada de huevo. Para ello, cortamos el tomate bronuise, el pimiento en concassé, el bacón en tiras, y la lechuga en trozos. Ponemos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, echamos el bacón y dejamos que se fría hasta que esté doradito y crujiente. Una vez esté listo, lo sacamos y lo colocamos sobre papel absorbente.
A continuación, en una ensaladera pondremos el huevo, el tomate, la lechuga, echamos un poco de sal, un chorro de aceite y otro chorro de vinagre. Para terminar, colocamos sobre la ensalada de huevo, el bacón frito.


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SOLOMILLO DE CERDO CON PIÑA

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo entero de 600 gr.
• 5 lonchas de bacón
• 4 rodajas de piña
• 1 vasito de zumo de piña natural
• 1 chorro de vino dulce

Preparación:
Para comenzar, salpimentamos el solomillo y lo forramos con las tiras de bacón, dejándolas bien adheridas a la carne. Lo metemos en la bolsa, añadimos una cucharada de agua y la cerramos bien, dejando un poco de espacio libre con respecto a la carne.
Horneamos el solomillo a unos 180º durante 20 minutos. Después de este tiempo sacamos el solomillo, abrimos la bolsa y le añadimos las rodajas de piña, el zumo y un chorro de vino. Volvemos a cerrar la bolsa con el precinto y hacemos un orificio mínimo en una de las esquinas superiores de la bolsa para permitir que salga un poco de vapor y el solomillo se dore un poco. Horneamos el cerdo unos 30 minutos más aproximadamente o hasta que veamos que tiene un color doradito.
Servimos el solomillo a rodajas con la salsa y unos trozos de piña. La salsa podemos ligarla con espesante para hacerla más espesa, o simplemente batirla con pulpa de piña y colarla después.

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PAVO CON SALSA DE GRANADA

Ingredientes:

• 1 pavo
• 50 gr. de mantequilla
• 2 botes de sofrito de cebolla
• 1 vaso de zumo de granada
• 3 granadas desgranadas
• 2 cucharadas de azúcar  moreno
• 1 vasito de vino blanco seco
• 100 gr. de bacón en lonchas finas
• 4 cucharadas de aceite
• 2 ramitas de romero
• 1 ramita de cilantro fresco
• 1 nuez moscada
• 1 cucharilla canela en polvo
• 2 pastillas de Avecrem pollo
• Pimienta negra 
• Sal

Preparación:
Sazonar el ave con Avecrem Caldo de pollo desmenuzado. Rellenar el capón con el romero, unos granos de granada y 25 gr. de mantequilla a trocitos. Cubrirlo con bacón y atarlo. Colocarlo en una bandeja de horno con el sofrito de cebolla y un chorrito de aceite. Cocer 15 minutos en el horno precalentado a 180° C. Rociarlo con el zumo de granada, sazonar y cocer 30 min. Darle la vuelta y cocer 30 minutos más. Retirar el bacón y hornear de nuevo para que se dore la superficie, rociando con el jugo de cocción. Rehogar las granadas con 25 gr. de mantequilla. Rociar con el vino y añadir las especias, el azúcar moreno y el cilantro. Cocer a fuego suave 15 minutos. Pasar el jugo de cocción por un chino e incorporarlo a las granadas. Cocerlo unos minutos. Servir el pavo con la salsa y los granos de fruta.

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ARROZ CON CHAMPIÑONES Y BACÓN

Ingredientes:

• 150 gr. de arroz
• 200 gr. de champiñones enteros
• 50 gr. de bacón ahumado
• 4 dientes de ajo
• Jengibre
• Pimienta
• 1 cebolla
• Sal.
• Aceite
• Perejil picado muy fino

Preparación:

Hacemos cocer el arroz con muchas agua cuando hierva con un chorro de aceite y un poco de sal el arroz como unos 15 minutos de cocción se retira del fuego y se revuelve, escurrir y sobrante el arroz  y enjuagamos con agua fría, dejamos escurrir.

Cortamos la cebolla a la juliana ponemos a fuego medio en un sartén  añadiéndole sal a gusto, las cebollas estarán listas cuando se tornen algo transparentes. Después le agregaremos el bacón previamente cortado en trozos, el ajo, el jengibre y pimienta a gusto y dejamos cocinar por unos 10 minutos.
Limpiamos bien los champiñones luego los lavamos agua corriente y los dejamos escurrir y los cortamos en laminas.
Cuando se refresquen la cebolla con el bacón lo apartamos un rato y le añadimos los champiñones, después le agregamos el arroz al dente, sal y pimienta, revolvemos todo hasta que se una y dejamos cocer a fuego bajo por unos 10 minutos más.

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