LOMO DE TERNERA CON BACÓN Y CHAMPIÑON

Ingredientes:

• 1 lomo de ternera entero
• 4 cucharadas de aceite 
• 2 tazas de salsa de tomate
• 4 cucharadas de mostaza
• 1/2 cucharilla de pimienta
• 1 cucharilla de sal
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de caldo de ternera
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 250 gr. de bacón
• 1 taza de cebolla en rodajas
• 300 gr. de champiñon cortado

Preparación:

Precalentar el horno 180º, Tres horas antes adobar el lomo con el aceite, la salsa de tomate, mostaza, sal y pimienta. Derretir la mantequilla en una sartén amplia sobre calor medio alto, sellar el lomito, hasta que dore por ambos lados, retirarlo. Agregar a la sartén con los jugos de la carne, la harina y el caldo, revolver hasta que espese. En una sartén aparte, sobre calor medio alto, sofreír la bacón hasta que dore, retirarla sobre servilletas de papel, partirla en trozos. Retirar la mitad de la grasa de bacón, agregar la cebolla y los champiñon, sofreír hasta que doren agregar la tocineta. Acomodar el lomo en una bandeja amplia, bañarlo con la salsa, cebolla, bacón y champiñon. Hornear 30 minutos.

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ARROZ CON CONEJO

Ingredientes:

• 250 g de arroz
• 1 conejo tierno
• 100 g de magro de jamón
• 24 caracoles cocidos
• 1 cebolla
• 2 pimientos de lata
• 3 tomate maduros
• 150 g de guisantes 
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• Caldo
• Aceite
• Sal

Preparación:
Limpiar bien el conejo y trocearlo en pedazos pequeños.
Pelar la cebolla, los dientes de ajo y los tomates.
Triturar los tomates, picar la cebolla y el perejil y cortar tanto los pimientos como el jamón en cuadraditos.
En un caldero, preferiblemente de gran diámetro pero bajo de altura, sofreír el jamón, el conejo, la cebolla, el pimiento, el ajo, el tomate, el perejil y los guisantes. Sazonar al gusto.
Añade más tarde los caracoles y el arroz.
Cuando esté todo rehogado, agregar 5 tacitas de caldo bien caliente.
Mover el caldero y dejar a fuego alto de 15 a 20 minutos.
Retirar el caldero del fuego y dejar reposar.
Tras unos cinco minutos, servir en el mismo caldero.

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