TALLARINES NEGROS CON GAMBAS Y LANGOSTINOS

Ingredientes:

• 300 gr. tallarines negros
• 15 langostinos
• 200 gr. gambas peladas
• 2 dientes de ajo
• 1/4 vasos de vino negro
• 1 pimienta de cayena
• Aceite
• Perejil 
• Sal gorda

Preparación:
En una cazuela, poner abundante agua a hervir. Cuando rompa a hervir, añadir un puñado de sal gorda y añadir los tallarines. En una sartén grande, poner aceite a calentar y añadir los dientes ajo laminados, un poco de pimienta de cayena y añadir los langostinos enteros. Cuando estén dorados por los dos lados, añadir las gambas peladas, un poco de perejil picado y sal, y freír unos minutos. Añadir el vino negro y cocer todo junto a fuego fuerte durante 5 minutos. Cuando los tallarines esté al dente, escurrirla y añadirla a la sartén con las gambas. Remover con cuidado y mantener 5 minutos en el fuego. Añadir al final ajo y perejil muy picado.

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ESPAGUETIS CON GAMBAS

Ingredientes:

• 1 paquete de espaguetis 
• 250 gr. de gambas
• Vermut rojo 
• 1 cebolleta 
• 1 cebollino 
• Aceite 
• Sal
• 1 ajo

Preparación:
En una cazuela con agua y sal ponemos a cocer los espaguetis, luego escurrir y reservar.
Poner a pochar en una sartén con aceite, la cebolleta y el ajo picado finamente. Cuando esté transparente la cebolleta, incorporamos a la sartén las gambas, sazonamos y removemos. Añadir un chorrito de vermut rojo y dejamos que se hagan las gambas, solo cuatro minutos. Una vez tengamos cocida y escurrida la pasta, la colocamos en una fuente. A continuación esparcimos por encima el sofrito y espolvoreamos con la cebollino picada nuestros espaguetis con gambas.

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CONEJO CON CHAMPIÑON Y GAMBAS

Ingredientes:

• 1 conejo entero troceado
• 250 gr. de champiñon
• 200 gr. de gambas peladas
• Perejil
• 2 diente de ajo
• 150 gr. uvas pasas
• 150 gr. almendras
• Aceite
• Pimienta 
• Sal
• 1 cucharilla de romero
• 1 vaso de vino blanco

Preparación:
Lo que primero hacemos es lavar muy bien los trozos de conejo y lo secamos muy bien con papel de cocina. Vamos a machacar los ajos, las almendras y uvas pasa, vamos a tostar un poco en una cazuela.
Una vez hecho esto apartamos en un plato; en la misma cazuela vamos a echar las gambas y vamos a dorar las igualmente un poco y volvemos a apartar. A continuación vamos a añadirle a esa cazuela el conejo junto con un vaso de vino blanco y dejamos un rato que repose en el  fuego medio hasta que absorba todo el líquido. Después añadimos el ajo, las almendras y las pasas que apartado, y vamos dando la vueltas para que se mezclen todo muy bien. Por ultimo le añadimos un toque de pimienta, sal y romero.

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QUICHE MARINERA

Ingredientes:

• 1 masa quebrada
• 2 latas de atún pequeña
• 200 gr. de gambas peladas
• 8 palitos de cangrejo
• 4 huevos
• 200 ml. de nata para cocinar
• 200 gr. de queso rallado
• Sal 
• Pimienta 
• Orégano 
• Nuez moscada

Preparación:
Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa el molde en el que vayas a preparar la quiche con un poco de aceite. Coloca la masa, con cuidado, en el molde y procura estirarla lo menos posible. Para que al hornearla no se encoja, tienes que trabajar con ella muy fría y no estirarla, intenta que no quede tirante en el molde. Pasa el rodillo por el borde del molde y corta la masa sobrante. Pínchala con un tenedor, cúbrela con un papel de hornear o con papel de aluminio y coloca unos pesos sobre ella puedes utilizar judías o alguna legumbre. Hornéala durante 15 minutos a 180 grados.
Mientras tanto, escurre el atún y desmenúzalo, trocea los palitos de cangrejo.
Cuando la masa esté lista, sácala del horno. Coloca el atún, los palitos de cangrejo y las gambas sobre la masa de la tarta.
Cubre estos ingredientes con el queso rallado, guardando una parte para la cobertura.
Bate cuatro huevos y mézclalos con la nata. Espolvorea pimienta, sal y nuez moscada.
Añade el queso que tienes reservado a la mezcla de huevos y nata y mezcla todo muy bien.
Cubre la tarta con esta mezcla y espolvorea orégano al gusto.
Hornea la quiche durante 30 minutos a 180 grados.

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CREMA DE GAMBAS

Ingredientes:

• 1/2 kilo de gambas
• 2 tazas de agua caliente
• 1 tallo de apio picado
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de tomillo
• 1 cucharada de harina 
• 1/2 taza de crema de leche evaporada
• 2 cucharada de mantequilla
• Perejil
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos

Preparación:
Cocinar por poco tiempo las gambas, apio, laurel tomillo, perejil agua y sal.Cuando estén tiernos separar las cabezas y el coral y licuarlos con un poco del líquido de la cocción y colar. Separar una 4 colitas para decorar y licuar el resto con el jugo de la cocción que quedó.
Preparar un aderezo con la mantequilla, cebolla y ajos, agregar la harina y revolver, incorporar todo lo licuado y la crema de leche. Levar al fuego unos minutos revolviendo de vez en cuando.Servir caliente.

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ARROZ CON GAMBAS Y MORAS

Ingredientes:

• 300 gr. de arroz
• 200 gr. de gambas peladas 
• 1 aguacate
• 140 gr. de maíz cocido
• 4 cucharadas de anacardos
• 3 cucharadas de uvas pasas 
• 3 cucharadas de moras
• Aceite 
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Ponemos a calentar litro y medio de agua con un poco de sal. Cuando rompa a hervir, añadimos el arroz. Dejamos cocer durante 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, refrescamos, colamos y reservamos.
Descongelamos las gambas y las ponemos en un recipiente apto para el microondas. Las rociamos con aceite de oliva virgen extra y las cocinamos en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia. Las sacamos del microondas, les damos la vuelta y cocinamos unos 30 segundos más a máxima potencia. Retiramos del microondas y dejamos templar.
En un bol de ensalada, mezclamos el maíz, los anacardos (ligeramente troceados), las pasas y las frambuesas. A continuación, las gambas.
A esta mezcla agregamos el arroz y mezclamos bien. Aliñamos al gusto con un poco más de sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

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MOUSSE DE GAMBAS

Ingredientes:

• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 2 tazas de agua fría.
• 1 kilo de gambas
• 90 gr. de queso crema
• 1/2 kilo de cebolla finamente picada
• Salsa inglesa 
• 1 taza de leche
• gotas de jugo maggi al gusto
• 1/2 cucharadita de consomé de pollo.
• Sal de ajo al gusto
• Gotas de colorante vegetal, rojo.
• 3 cucharadas de mayonesa
• 3 ramas de apio, sin fibra y picadas.

Preparación:
Disuelva la gelatina en 1/2 taza de agua.
Ponga en la licuadora la mitad de los camarones, y los ingredientes restantes, excepto el apio.
Engrase un molde de rosca.
Pique la mitad de los camarones que reservó y conserve los restantes para el adorno.
Revuelva la mezcla con los camarones picados, la gelatina que ya debe de estar licuada (liquida después de ponerla en el agua, métela de 20 a 30 segundos en el micro), el apio y vacía en el molde.
Deja cuajar, desmóldelo y adorne con camarones.

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ARROZ CON GAMBAS, GUISANTES Y JAMÓN

Ingredientes:

• 180 gr de arroz largo
• 100 gr de gambas
• 80 gr de jamón cocido
• 70 gr de guisantes
• 2 huevos
• Salsa de soja
• 400 ml de caldo de verduras
• Agua
• Aceite 
• Sal
• Pimienta

Preparación: 

Dora el arroz en una cazuela amplia con un chorrito de aceite durante un par de minutos. Vierte el caldo de verduras y cocina a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Salpimienta, tapa y cocina a fuego medio durante 15 minutos. Una vez cocido extiende el arroz sobre una bandeja para cortar la cocción, remueve con una espátula y déjalo enfriar.

Cuece los guisantes en una cazuela con abundante agua, sazona y cocina durante 4-5 minutos. Reserva en un bol.

Corta el jamón en tiras pequeñas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Pela las gambas y saltéalas en otra sartén con un chorrito de aceite.

Saltea el arroz en una sartén amplia con un chorrito de aceite. Bate los huevos y añádelos a la sartén. Mezcla con la espátula de madera hasta que el huevo cuaje.

Coloca un cortapastas cuadrado en un plato y pon una porción de arroz dentro. Aplasta y coloca encima los guisantes, las gambas y el jamón. Desmolda. Acompaña con salsa de soja y sirve.

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PAELLA DE MARISCO

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