SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE QUESO

Ingredientes:

• 2 solomillo de cerdo
• Aceite
• Sal
• Pimienta de cayena
• Mantequilla
• Queso cremoso
• Nata liquida
• Perejil

Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es limpiar los solomillos y embadurnarlos con aceite y sal. 

Hecho esto, los introduciremos en el horno, a 180ºC, durante unos 30 minutos.
Para la salsa de queso: En un cazo pequeño, derretimos el queso junto con la nata líquida, una pimienta de cayena, mantequilla y sal. Hervimos a fuego suave durante 5 minutos y, justo al final, añadimos sal al gusto y perejil picado muy fino.
Una vez tengamos los solomillos en su punto, los sacaremos y los colocaremos en una fuente para servir. Salseamos con la salsa de queso y servimos bien caliente.

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TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE BLANCO Y UVAS

Ingredientes:

Base:

• 300 gr. de galletas
• 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente en trozos 

Crema de queso:

• 500 gr. de queso cremoso
• 250 gr. de chocolate blanco en trozos
• 250 gr. de leche 
• 40 gr. de azúcar
• 1 sobre de preparado de cuajada en polvo

Decoración:

• 250 gr. de uvas blancas
• 250 gr. de uvas negras

Gelatina de moscatel:

• 4 hojas de gelatina 
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de agua
• 100 gr. de vino moscatel

Preparación:
Base:
Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla y mezclamos. Cubrimos con la masa el fondo de un molde desmontable de 24 cm. Con una cuchara aplastamos la superficie para que quede lisa y compacta. Reservamos en el frigorífico.
Crema de queso:
3. Ponemos en la licuadora el queso, el chocolate, la leche, el azúcar y la cuajada a licuar. Volcamos sobre la base de galletas.
Se derrite el chocolate y se mezcla con la leche, la cuajada, el queso y el azúcar, y se bate bien. Se pone en un cazo, y sin dejar de remover se lleva a ebullición. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego.
Decoración:
Colocamos las uvas sin las semillas aplastar un poco, e inmediatamente porque si se enfría la crema ya no hay manera de que se peguen. Dejamos en el frigorífico.
Gelatina de moscatel:
Hidratamos las hojas de gelatina en agua unos minutos.
Ponemos en la licuadora limpio el azúcar y el agua y licuar. Añadimos el moscatel y la gelatina escurrida y mezclamos en la licuadora.

Hay que tener en cuenta que la gelatina nunca debe hervir, por tanto esto lo haremos fuera del fuego, una vez hayamos hervido el agua con el azúcar.
Dejamos templar en la nevera hasta que adquiera la consistencia de una clara de huevo. Entonces vertemos con cuidado sobre la tarta, podemos utilizar una cuchara para que el líquido no estropee la crema.
Dejamos cuajar en la nevera un mínimo de una hora.

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TARTA DE QUESO ALEMANA

Ingredientes: 

Para la base:

• 200 gr. harina 
• 50 gr. azúcar
• 1 huevo 
• 50 gr.  mantequilla
• 1/2  sobre de levadura

Para la crema:

• 1/2 litro leche
• 200 gr. azúcar
• 2 huevos  las claras y yemas separadas
• 1 sobre de flan
• 1 queso cremoso
• 1  limón rallado

Preparación:
Para la base de la tarta: Para ello ponemos en un bol los huevos y los batimos muy bien, ahora les añades la harina junto a la levadura y remueves para que se integre un poco.
Añade la mantequilla ligeramente derretida y continua mezclando y removiendo para que todo que bien mezclado. Haz una bola con la masa y guardar en papel transparente en la nevera mientras. 

Para preparar la crema: para esto separa la yema de las claras de los dos huevos. Se baten en un bol las yemas junto al azúcar, después se añaden los demás ingredientes salvo las claras de los huevos, añade un chorro de aceite y mezcla muy bien todo.
Por otro lado bate las claras hasta que se monten con un poco de sal y azúcar, unas gotas de limón tambíen le vienen muy bien para que monten. Una vez montadas, añadelas a la mezcla de la crema que tenemos y la vas incorporando removiendo continuamente.

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MOUSSE DE CILANTRO

Ingredientes:

• 1 tarrina de queso cremoso
• 1 brick mayonesa 
• 40 gr. de cebolla bien picada
• 1 diente de ajo bien aplastado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 pastilla de caldo de pollo
• 1 gran manojo de cilantros con tallos incluidos
• 2 jalapeño
• 1/2 taza de agua 
• 1 1/2 sobre de gelatina neutra

Preparación:
Primero calentar la agua y disolver la gelatina

Mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la licuadora. Lo licuamos todo bien, y que sobre todo el cilantro quede bien triturado. Vertemos en un molde y refrigeramos.

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TARTA DE TIRAMISU

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PASTELITO DE MANZANA

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