SALSA DE AGUACATE

Ingredientes:

• 3 aguacates
• 3 limón el jugo 
• 1 manojo de cilantro
• 2 jalapeños
• 3 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite
• 1 cucharilla de comino
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Todos los ingredientes picar y licuar  hasta obtener una salsa cremosa y llevar a la nevera unos minutos antes de servir.

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MOUSSE DE CILANTRO

Ingredientes:

• 1 tarrina de queso cremoso
• 1 brick mayonesa 
• 40 gr. de cebolla bien picada
• 1 diente de ajo bien aplastado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 pastilla de caldo de pollo
• 1 gran manojo de cilantros con tallos incluidos
• 2 jalapeño
• 1/2 taza de agua 
• 1 1/2 sobre de gelatina neutra

Preparación:
Primero calentar la agua y disolver la gelatina

Mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la licuadora. Lo licuamos todo bien, y que sobre todo el cilantro quede bien triturado. Vertemos en un molde y refrigeramos.

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ALMÓNDIGAS GRIEGAS CON YOGURT

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite 
• 1 diente de ajo
• 1 jalapeño
• 1 chalote grande
• 1 libra carne molida de cordero
• 4 oz de sal molida
• 1 naranja la cáscara
• 2 cucharadas de menta 
• Pimienta  negra recién molida
• Yogurt griego para mojar

Preparación:
Calentar una sartén pequeña a fuego medio y agregar el aceite, el ajo picado, el jalapeño sin semillas y picado y la chalota grande y picada y cocine durante 1 minuto y luego dejar enfriar.
Mientras tanto, se desmoronan cordero en un tazón grande. Uniformemente dispersan cerdo sal, la ralladura de naranja y menta picada sobre el cordero, y sazone con pimienta. Espolvoree la mezcla de ajo enfriada durante cordero. Mezclar suavemente hasta que sólo juntos, entonces forman en bolas de 1 ¼ pulgadas y transferir a una placa o lámina recipiente.
Calentar una sartén grande de hierro fundido a fuego medio a fuego medio alto. Trabajo en grupos si es necesario para evitar el hacinamiento, las albóndigas marrón por todos lados hasta que estén cocidas, de 8 a 10 minutos. Sirva caliente con palillos o brochetas con yogurt natural.

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