POLLO A LA NARANJA

Ingredientes:

• 1 kg de pollo en presas
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 cucharada de cáscara de naranja en tiras
• 1 taza de azúcar
• 1 cebolla roja picada
• 1 taza de harina sin preparar
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de perejil
• 1 taza de aceite
• Sal 
• Pimienta 

Preparación:
Sazone las presas con sal y pimienta, y páselas por harina. Luego dórelas y reserve. En la misma sartén, agregue dos cucharadas de aceite, añada la cebolla en cuadraditos hasta que esté transparente, luego incorpore el caldo, jugo de naranja, azúcar e incluya las presas. Cocine durante diez minutos a fuego lento y agregue las tiras finas de cáscara de naranja. Puede servir con arroz blanco y espolvorear perejil sobre el plato.

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ALMÓNDIGAS GRIEGAS CON YOGURT

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite 
• 1 diente de ajo
• 1 jalapeño
• 1 chalote grande
• 1 libra carne molida de cordero
• 4 oz de sal molida
• 1 naranja la cáscara
• 2 cucharadas de menta 
• Pimienta  negra recién molida
• Yogurt griego para mojar

Preparación:
Calentar una sartén pequeña a fuego medio y agregar el aceite, el ajo picado, el jalapeño sin semillas y picado y la chalota grande y picada y cocine durante 1 minuto y luego dejar enfriar.
Mientras tanto, se desmoronan cordero en un tazón grande. Uniformemente dispersan cerdo sal, la ralladura de naranja y menta picada sobre el cordero, y sazone con pimienta. Espolvoree la mezcla de ajo enfriada durante cordero. Mezclar suavemente hasta que sólo juntos, entonces forman en bolas de 1 ¼ pulgadas y transferir a una placa o lámina recipiente.
Calentar una sartén grande de hierro fundido a fuego medio a fuego medio alto. Trabajo en grupos si es necesario para evitar el hacinamiento, las albóndigas marrón por todos lados hasta que estén cocidas, de 8 a 10 minutos. Sirva caliente con palillos o brochetas con yogurt natural.

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