FRESAS CON CHOCOLATE NEGRO Y BLANCO

Ingredientes:

• 25 fresas
• 300 gr. chocolate fondant
• 150 gr. chocolate blanco

Preparación:
Las fresas lavar y secar muy bien con mucho cuidado y reservar. En un recipiente ponerel chocolate blanco y meter al microonda hasta que se derrita y lo mismo hacer con el chocolate fondant en otro recipiente. Forras una fuente con papel manteca. Toma cada fresa por el tallo y lo sumerges en el chocolate negro quitando el exceso en el recipiente y las dispones en la bandeja forrada. Luego con un tenedor o palillo, sumerges en el chocolate blanco y haces una llovizna sobre las fresas bañadas. Deja reposar y enfriar unos 30 minutos.

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TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE BLANCO Y UVAS

Ingredientes:

Base:

• 300 gr. de galletas
• 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente en trozos 

Crema de queso:

• 500 gr. de queso cremoso
• 250 gr. de chocolate blanco en trozos
• 250 gr. de leche 
• 40 gr. de azúcar
• 1 sobre de preparado de cuajada en polvo

Decoración:

• 250 gr. de uvas blancas
• 250 gr. de uvas negras

Gelatina de moscatel:

• 4 hojas de gelatina 
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr. de agua
• 100 gr. de vino moscatel

Preparación:
Base:
Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla y mezclamos. Cubrimos con la masa el fondo de un molde desmontable de 24 cm. Con una cuchara aplastamos la superficie para que quede lisa y compacta. Reservamos en el frigorífico.
Crema de queso:
3. Ponemos en la licuadora el queso, el chocolate, la leche, el azúcar y la cuajada a licuar. Volcamos sobre la base de galletas.
Se derrite el chocolate y se mezcla con la leche, la cuajada, el queso y el azúcar, y se bate bien. Se pone en un cazo, y sin dejar de remover se lleva a ebullición. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego.
Decoración:
Colocamos las uvas sin las semillas aplastar un poco, e inmediatamente porque si se enfría la crema ya no hay manera de que se peguen. Dejamos en el frigorífico.
Gelatina de moscatel:
Hidratamos las hojas de gelatina en agua unos minutos.
Ponemos en la licuadora limpio el azúcar y el agua y licuar. Añadimos el moscatel y la gelatina escurrida y mezclamos en la licuadora.

Hay que tener en cuenta que la gelatina nunca debe hervir, por tanto esto lo haremos fuera del fuego, una vez hayamos hervido el agua con el azúcar.
Dejamos templar en la nevera hasta que adquiera la consistencia de una clara de huevo. Entonces vertemos con cuidado sobre la tarta, podemos utilizar una cuchara para que el líquido no estropee la crema.
Dejamos cuajar en la nevera un mínimo de una hora.

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HELADO DE CACAHUETE

Ingredientes:

• 50 gramos de crema gruesa de cacahuetes 
• 50 gramos de chocolate blanco
• 50 gramos de miel 
• 50 ml de zumo de cítrico
• 1/2 copa  de licor de naranja
• 200 gramos de crema de leche

Preparación:
Prepara un baño de maría o un cazo que quepa en otro mayor o un recipiente para microondas. Pon en él, a cucharadas, la crema de cacahuetes. Parte el chocolate blanco en pedazos y añádelo. Añade también la miel y el zumo de naranja.
Pon  en una cacerola mayor con agua caliente y revuelve los ingredientes con una batidora hasta que estén fundidos y bien mezclados. Deja enfriar la masa, removiendo de vez en cuando.
Ahora mezclaremos el zumo de cítrico, el licor de naranja con la masa anterior ya fría.
Batir la nata a punto de nieve, y añadirla paulatinamente a la masa de cacahuetes: empieza a cucharadas, luego ve añadiendo cantidades mayores.
Ahora vuelca inmediatamente la masa en un recipiente de plástico para congelador de una capacidad mínima de medio litro y congélar 5  horas y no  es necesario removerlo.
Para servirlo, haz bolas con la masa de helado y decóralo al gusto con nata montada o cacahuetes picados.

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FEIJOADA

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TARTA DE TRES CHOCOLATES

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