TARTA SALADA CON PALITO DE CANGREJO

Ingredientes:

• 12 rebanadas de pan de molde
• 1 lata de paté de cerdo
• 1 lata de paté de cangrejo
• 12 palitos de cangrejo
• 1 tarrina de queso de untar
• Queso de cabra
• 1 lata de atún
• Mayonesa
• Aceitunas

Preparación:
Se colocan tres rebanadas de pan sobre una fuente una al lado de otra.Untamos las rebanadas con el paté de cerdo.
Abrimos la lata de atún y la mezclamos con tres cucharadas de mayonesa hasta que obtengamos una especie de paté.
Colocamos otra fila de rebanadas de pan y las untamos con el paté de cangrejo y encima ponemos los palitos de cangrejo.
Colocamos otra fila de rebanadas de pan y las untamos con el atún.
A continuación mezclamos la tarrina de queso de untar con el queso de cabra hasta que quede homogeneo.
Colocamos la ultima fila de pan y untamos todo con la mezcla de queso por todos lados.Arriba y laterales.
Por último aderezamos la parte superior con trozos de palitos de cangrejo y adornamos con las aceitunas.
Lo metemos al frigorifico y en dos horas está listo para tomar fresco.

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ARROZ CON POLLO Y COSTILLAS DE CERDO AHUMADAS

Ingredientes:

• 1 gallina mediana 
• 1 kilo de costillas de cerdo ahumadas
• 4 tazas de arroz
• 300 gr. de ají dulce
• 1 cabeza de ajo pelada y machacada
• 3 pimentones rojos cortados finamente
• 4 cucharadas de alcaparra finamente picada
• 2 cucharadas de aceitunas rellenas
• 10 cebollas finamente picadas
• 3 tallos de cebollín finamente picados
• 1 tallo de ajoporro finamente picado
• 1 manojo de cilantro fresco cortado finamente
• 150 gr. de papelón rallado
• 3 tomates maduros sin piel finamente cortados
• 1/2 taza de aceite 
• 13 tazas de caldo de gallina.
• 2 cucharaditas de curry
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal 
• Pimienta 

Preparación:
Limpiar bien la gallina, cocinarla en una olla grande con abundante agua hasta que esté blanda.
Una vez blanda, retirarla del caldo y dejar reposar.
Reservar el caldo.
Bien reposada la gallina cocida, procedemos a quitarle la piel, despegar la carne de los huesos y cortarla en dados grandes.
En un caldero grande calentar el aceite, agregar el ají dulce, el ajo, los pimentones, las alcaparras, las aceitunas, las cebollas, el cebollín, el ajoporro,
el papelón, los tomates y el arroz.
Dejar sofreír hasta que se cristalicen los vegetales y se disuelva el papelón.
Agregar los dados de gallina, las costillitas de cerdo, se adiciona el curry, el comino y cocinar por unos 10 minutos removiendo constantemente.
Luego agregamos el caldo de gallina, sal y pimienta al gusto.
Remover y dejar cocinar hasta que el arroz ablande.
El arroz debe quedar blando, al dente pero con abundante jugosidad.
Lograda esta textura, agregar el cilantro cortado, remover, bajar del fuego.

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ARROZ CON POLLO, ALCAPARRAS Y PASAS

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 4 tazas de arroz
• 200 gr de aceitunas rellenas
• 100 gramos de alcaparras
• 100 gramos de uvas pasas
• 4 tazas de caldo de pollo
• 4 bolsitas de azafrán
• 1 pimento rojo
• 1 cebolla
• Pimienta
• Sal
• 1 taza de vino blanco
• Ajo

Preparación:
En una cazuela, sofreír el pollo en cuadritos pequeños y dorar.
Aparte sofreír el ajo, el pimentón y la cebolla e incorporarlos al pollo.
Dejar cocinar por 5 minutos y agregar 3 tazas de caldo de pollo y el vino blanco y dejar hervir.
Lavar bien las alcaparras y sacarles bien la sal.
Colocar las alcaparras, las aceitunas, las uvas pasas, azafrán, pimienta, y agregar el arroz.
Dejar cocinar por 6 minutos hasta que el arroz esté al dente.
Tapar y dejar reposar por 5 minutos más.

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PIZZA TEX - MEX

Ingredientes:

• 1 base pizza 
• 100 gr. pollo fileteado 
• 100 gr. bacon 
• 50 gr. champiñones 
• 1 pimiento verde 
• Aceitunas negras 
• Aceitunas verdes 
• Salsa tomate frito 
• Queso mozarella 
• Orégano

Preparación:
Primero limpiamos bien los champiñones, les quitamos el rabito y los cortamos en láminas. Luego troceamos el bacon, el pollo y el pimiento verde. A continuación extendemos una capa de tomate sobre la base de la pizza, procurando que quede bien repartida. Luego añadimos una capa de queso mozarella y vamos repartiendo los champiñones, el bacon, el pollo y el pimiento verde. Volvemos a poner por encima un poco de queso y adornamos la pizza con unas cuantas aceitunas negras y verdes. Finalmente, espolvoreamos con orégano a nuestro gusto. Por último, horneamos la pizza a 180º unos 10 minutos.

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ARROZ CON VERDURAS

Ingredientes:

• 100 gr. de Guisantes
• 100 gr. de Habas
• 100 gr. de Espárragos
• 4 alcachofas
• 2 tomates maduros
• Aceitunas verde cortada
• 2 dientes de ajo
• Pimentón rojo y verde
• Aceite 
• Sal
• Arroz redondo

Preparación:
Cortamos el ajo en pequeñas porciones y seguimos cortando el resto de los ingredientes alcachofas, espárragos, tomates que cortaremos en porciones medianas.
Tomamos un sartén y se coloca al fuego con un poco de aceite y salteamos las verduras en él. Primero los ajos y después añadimos alcachofas y espárragos y continuamos removiendo. Cuando todo esté bien cocinado le añadimos las habas y los guisantes y continuamos removiendo agregándole sal al gusto hasta que todo este cocinado.
Cuando ya están cocidas las verduras le añadimos y volvemos a unir todo, después le agregamos el tomate que ya cortamos, añadimos un poco de agua que todo quede cubierto y dejamos a fuego medio para que se cocine todo, debemos retirarlo del fuego cuando esté prácticamente sin agua.
Le agregamos el arroz y revolvemos y después le agregamos el doble del agua de la cantidad de arroz que hacemos, cuando se seque el agua, removemos el arroz a fuego bajo y lo tapamos, dejamos que se termine de cocinar por unos diez minutos, una vez cocinado se apaga el fuego y se deja unos diez minutos y ya estará listo para servir agregar las aceitunas y mesclar.
Las alcachofas se cortan ya cuando las vamos a saltear, pues se ennegrecen muy rápidamente, si no pues puedes rociarlas con limón.

CAPONATA DE BERENJENAS E HIGOS

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite 
• 1 berenjena grande
• 1 cebolla mediana en cubos
• 2 cucharadas de nueces picadas
• 3 higos secos
• 8 aceitunas verdes rellenas
• 1 cucharadita de chile seco
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1/2 cucharadita de apio
• 1/3 de taza de salsa de tomate casera
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1/2 cucharadita de hierbas laurel
• Sal

Preparación:
Para preparar este entrante original de coponata, lo primero será calentar el horno a 230°C.
Mientras el horno se calienta, cortamos las berenjenas en rodajas a lo largo y las colocamos una a una en una fuente apta para horno con suficiente aceite de oliva.
Cocinamos las berenjenas por 25 minutos o hasta que estén doraditas. Las dejamos enfriar y las cortamos en cubos pequeños.
Ponemos aceite en un sartén y añadimos las cebollas y las salteamos con un poco de sal hasta que estén suaves.
Colocamos en la misma sartén con la cebolla las nueces, los higos, el chile, las aceitunas picadas en cuartos y cocinamos todos los ingredientes por 5 minutos más.
Añade la berenjena, el azúcar morena, la salsa de tomate, sal y el vinagre balsámico a la sartén con el resto de los ingredientes.
Ahora agregamos también el apio el laurel u otra hierba aromática que te guste. Cocina todo junto por unos 5 minutos más y luego saca del fuego.

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