HIGOS CON QUESO MASCARPONE

Ingredientes:

• 16 higos frescos
• 150 gr. queso mascarpone
• 2 cucharada de azúcar
• 1 pizca canela en polvo

Preparación:
Cortar los higos un poco por arriba como una tapa. Vacíalos con una cucharilla y rellena con la mezcla de queso, canela en polvo y azúcar. Para adornar puedes poner un poco del relleno que le has quitado.

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SOLOMILLO DE CIRVO CON FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

• 4 cebollas tiernas
• 500 gr. solomillo de ciervo
• 1 manojo de tomillo
• 1 manojo de romero
• 1 litro.de vino tinto
• 12 higos frescos
• 1 bandeja de frutos rojos
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación:
En un cazo dispón las cebollas cortadas en juliana muy fina con un buen chorro de aceite, deja que la cebolla se dore a fuego muy lento. Cuando la cebolla esté bien rubia, añade dos cucharadas de azúcar, mezcla bien e incorpora el vino tinto, deja que reduzca durante unos 35 minutos a fuego medio hasta que obtengas una salsa de vino algo espesa, con aspecto brillante y ligeramente caramelizada.
Cortar el solomillo de ciervo en trozos y freír con sal y pimienta, en una sartén con un chorrito de aceite. 

La sartén debe estar bien caliente para que quede crujiente por fuera pero sangrante por dentro.
Sirve el solomillo acompañado de un higo cortados en cuartos, algún fruto rojo y cubierto con la salsa de vino tinto.

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TARTA DE HIGOS CON REQUESÓN

Ingredientes:

• 1 placa de hojaldre
• 500 gr. de requesón
• 4 yemas de huevo
• 2 cucharadas de miel
• 50 gr. de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 6 higos

Preparación:
Mezclamos el requesón, las yemas, vaina de vainilla, miel y azúcar. Lo batimos muy bien.
Forramos el molde con una placa de hoajaldre y vertemos dentro. Horneamos 30 min. a 180º
Partimos los hijos y forramos la trata con ellos.

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CAPONATA DE BERENJENAS E HIGOS

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite 
• 1 berenjena grande
• 1 cebolla mediana en cubos
• 2 cucharadas de nueces picadas
• 3 higos secos
• 8 aceitunas verdes rellenas
• 1 cucharadita de chile seco
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1/2 cucharadita de apio
• 1/3 de taza de salsa de tomate casera
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1/2 cucharadita de hierbas laurel
• Sal

Preparación:
Para preparar este entrante original de coponata, lo primero será calentar el horno a 230°C.
Mientras el horno se calienta, cortamos las berenjenas en rodajas a lo largo y las colocamos una a una en una fuente apta para horno con suficiente aceite de oliva.
Cocinamos las berenjenas por 25 minutos o hasta que estén doraditas. Las dejamos enfriar y las cortamos en cubos pequeños.
Ponemos aceite en un sartén y añadimos las cebollas y las salteamos con un poco de sal hasta que estén suaves.
Colocamos en la misma sartén con la cebolla las nueces, los higos, el chile, las aceitunas picadas en cuartos y cocinamos todos los ingredientes por 5 minutos más.
Añade la berenjena, el azúcar morena, la salsa de tomate, sal y el vinagre balsámico a la sartén con el resto de los ingredientes.
Ahora agregamos también el apio el laurel u otra hierba aromática que te guste. Cocina todo junto por unos 5 minutos más y luego saca del fuego.

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FILETES DE LOMO DE CERDO CON HIGOS Y MELOCOTON

Ingredientes:

• 4 Filetes de lomo de cerdo 
• 8 higos
• 2 melocotones
• 1/2 vaso de jerez
• Aceite 
• Azúcar
• Sal
• Pimienta 
• Tomillo

Preparación:

Cortamos y pelamos los melocotones y los higos en rodajas.
En una sartén, con un poco de aceite, salteamos la fruta durante un par de minutos, después añadimos media cucharada de azúcar y medio vaso de jerez.
Mezclamos todo hasta que se haga una salsa.
Salpimentamos los filetes y los hacemos a la plancha con un poco de aceite en una sartén, al punto que más nos guste.
Emplatamos cada filete en un plato y salseamos con la salsa de frutas

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