BONIATO CON GUINDILLA AL HORNO

Ingredientes:

• 500 gramos de boniatos
• 2 cucharadas de aceite 
• 1 cucharadita de albahaca
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de tomillo
• 2 guindilla
• Sal 
• Pimienta negra 

Preparación:
Pelamos los boniatos, los lavamos y los cortamos en rodajas. Echar en una bolsa el boniato y añadimos el aceite y la albahaca, pimentón dulce, tomillo, guindilla, sal, pimienta negra, luego cerrar la bolsa y agitar, así todo quedará mejor repartido. Colocar los boniatos sobre un papel de cocina en una bandeja de rejillas y con el horno precalentado metemos la bandeja a media altura y horneamos a 180º durante 30 minutos.

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SETAS AL AJILLO CON GUINDILLAS

Ingredientes:

• 600 gr.de setas
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• Aceite 
• Sal

Para la salsa verde:

• 1/4 taza de aceite
• 2 rama de cilantro
• 1 ajo
• Sal

Preparación:
Todas las setas hay que limpiar muy bien, directamente a la sartén hasta que este hecha.
Calentar en una sartén un buen chorro de aceite y añadir los ajos fileteados y la guindilla. Una vez dorado echamos a las setas en la sartén, removemos un minuto.
Poner en la licuadora el aceite, cilantro solo las hojas, ajos, sal y licuar has que este la salsa, luego echar poe encimas a las setas.

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CONEJO CON TOMATE

Ingredientes:

• 1 conejo troceado 
• 500 gr. tomate triturado
• 3 dientes de ajo enteros
• 1 guindilla 
• 1 vaso de vino blanco 
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite 

Preparación:
Ponemos sal y pimienta al conejo troceada, ponemos en el fondo de la cazuela el aceite con 3 cucharadas y vamos dorando los trozos a fuego fuerte, junto con los ajos y la guindilla troceada para dar sabor, y para sellar la carne y que no pierda los jugos, reservamos los trozos de carne y retiramos los ajos y la guindilla.
En el fondo de aceite que ha quedado, añadimos el vino blanco y el tomate triturado, mejor si queréis retirarlo del fuego un momento, y ponerlo a hervir el fondo, con el vino recogemos todo el jugo que ha soltado el conejo al freír, dejamos reducir durante 3 minutos hasta que evapore todo el alcohol.
Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 40-50 minutos con la hoja de laurel, depende de lo tierno que sea el conejo; removemos con cuidado de no romperlo de vez en cuando.
Añadir las costillas cuando falte unos 12-15 minutos.

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CONEJO CON CARACOLES

Ingredientes:

• 1 conejo
• 200 caracoles cocidos
• 200 gr. de jamón serrano
• 200 gr. de chorizo para cocinar
• 1 vaso de tomate 
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 4 pimientos del piquillo
• 1 vaso de vino blanco
• Agua
• Aceite 
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce en polvo
• 1/2 guindilla picante
• Perejil picado

Preparación:
Saca los caracoles de sus conchas, quítales la parte negra del final.
Pica el jamón en dado pequeño e introduce un trozo dentro de cada caparazón. Mete también el caracol. Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. Antes de que se doren agrega las cebollas picadas y la guindilla. Sazona y cocina durante unos 5 minutos. Pica el chorizo, añádelo y espolvorea la cazuela con un poco de pimentón.
Trocea el conejo ponemos sal y pimienta. Rehoga un poco y vierte el vino blanco y agua hasta cubrir. Guísalo durante unos 20 minutos aproximadamente. Pica los pimientos y agrégalos. Añade también la salsa de tomate y los caracoles. Cocina todo junto a fuego lento durante 5 minutos. Sirve y espolvorea con un poco de perejil picado.

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NUGGETS DE POLLO CON CEREALES

Ingredientes:

• 500 gr. de pechuga de pollo troceada
• 4 cucharadas de yogut natural
• 1 cucharada zumo de limón
• 1 cucharilla de pimentón
• 1/2 cucharilla ajo en polvo
• 1/2 guindilla
• Sal
• Cereales corn flakes

Preparación:
Poner sal y pimienta las pechugas de pollo. Mezcla el yogur, el limón, el pimentón, el ajo en polvo, la guindilla y la sal en un bol e incorpora las pechugas de pollo Cuk troceadas. Mezcla de nuevo, tapa y deja macerar mínimo 2 horas en la nevera. Machaca en el mortero los cereales u poco y reserva.
Retira los trozos de pollo del bol con la maceración y escurre el exceso. Reboza con los cereales y fríe en abundante aceite caliente. Escurre sobre papel de cocina y sirve caliente

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ENSALADA DE PATATA CON BACÓN Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:

• 500 gr. de patatas 
• 75 gr. de Bacón asado
• 1 cucharadita de alcaparras
• 20 gr. de queso de cabra cremoso
• 1/2 cucharadita de pasta de guindilla
• 1 cucharadita de mostaza 
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• Tomillo
• Pimienta negra 
• Sal

Preparación:

Lavar bien las patatas. Cocerlas en agua hirviendo con un poco de sal, al vapor o en un recipiente apto para microondas, hasta que estén tiernas por dentro. Enfriarlas con agua fría y pelarlas. Cortarlas en piezas del tamaño de un bocado.
Limpiar el posible exceso de grasa del bacón asado y cortar en cubos pequeños o en tiras. Disponer la patata en una fuente o cuenco amplio, añadir el lacón, las alcaparras escurridas y el queso de cabra desmenuzado. Salpimentar al gusto.
Poner en un cuenco la pasta de guindilla con la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y un poco de sal. Batir bien y aliñar la ensalada con esta preparación. Mezclar todo bien procurando no desmenuzar demasiado la patata y servir con un poco de tomillo.

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CARNE AL TORO

Ingredientes:

• 1 kg. carne de ternera en trozos 
• 2 cebollas
• 3 tomates maduros
• 5 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de cilantro en grano
• 1/2 guindilla
• 1/4 cucharadita tomillo
• 4 cucharaditas de pimentón
• 1 rama de romero
• 1/2 vaso de manzanilla
• 5 zanahorias
• Agua
• Harina
• Sal 
• Pimienta
• Aceite 

Preparación:
Salpimentamos la carne y pasamos los trozos por harina, ponemos el laurel con aceite abundante. Una vez esté caliente echamos la carne y la doramos para sellarla y evitar que se pierdan los jugos.
Mientras picamos la cebolla pequeñita,
Una vez doradas la carne, la retiramos y en ese aceite ponemos los ajos machacados. Cuando empiecen a dorarse añadimos la cebolla y le ponemos un poquito de sal. Lo hacemos a fuego medio, como de costumbre. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la pulpa del tomate, picada, y sofreímos hasta que esté en su punto. Es ahora cuando añadimos el pimentón, removemos y ponemos la carne. Añadimos ahora el vino y dejamos reducir.
Mientras, pelamos y cortamos la zanahoria, en rodajas. Las especias que no hemos añadido, excepto el laurel, las ponemos en un mortero y las majamos con un poco de sal. Esto facilita enormemente el majado.
Este majado y la zanahoria la añadimos en la carne. Ponemos agua abundante y la llevamos a hervir. Espumamos si hace falta, y dejamos a fuego lento una hora y media. La carne queda tierna pero entera, no se desmorona, ni queda deshebrada.

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