SALSA AGRIDULCE

Ingredientes:

• 60 gr. azúcar
• 40 gr. vinagre de manzana
• 30 gr. salsa de soja
• 30 gr. salsa de ketchup
• 200 gr. agua
• 1 cucharilla fécula de maíz
• Sal

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y los mezclamos a fuego lento, añadiendo fécula de maíz, salsa de soja y sal. Revolvemos hasta que espese. Dejamos que enfrié y metemos a la nevera.

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COSTILLA DE CERDO CON MIEL Y CERVEZA

Ingredientes:

• 1 kilo costillas de cerdo
• 4 cucharadas de miel
• Aceite 
• Pimienta
• 1 cucharada salsa de soja
• Sal
• 2 tazas de cerveza

Preparación:
Calentar un poco de aceite de oliva en un sartén antiadherente y sellar la carne de cerdo por ambos lados, aproximadamente 5 minutos de cada lado. Mientras se va sellando con sal y pimienta a gusto. Cuando se está sellando el último lado incorporar la cerveza. Cocinar. Luego rociar la carne con 4 cucharadas de miel.
Añadir un poco de salsa de soja y cocinar unos minutos más. Cocinar hasta que la carne haya absorbido bien los jugos. Servir.

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TARTA FRIA DE PAPAYA

Ingredientes:
1ª Capa: 500 ml de leche, 60 gr. de azúcar y 1 ½ sobre de cuajada
2º y 4º Capa: papaya.
3ª Capa: 250 ml de leche, 30 gr. de azúcar y 1 sobre de cuajada
5º Capa: 300 ml de leche, 35 gr. de azúcar y 1 sobre de cuajada
Decoración: papaya, nata montada y fresas.



Preparación:
Esta tarta se hace capa a capa, hasta que no se cuaje una no se hace la otra.
Se forra un molde redondo desmoldable con papel vegetal, el fondo y el contorno.
1º Capa: Se hace la cuajada según las instrucciones que viene en el sobre. Se vierte en el molde. Introducir en la nevera 1 hora hasta que esté cuajada.
Mientras pelamos la papaya y la cortamos en tiras finas. Una vez cuajada se distribuyen por encima de la primera capa.

Esta tarta se hace capa a capa, hasta que no se cuaje una no se hace la otra.
Se forra un molde redondo desmoldable con papel vegetal, el fondo y el contorno.
1º Capa: Se hace la cuajada según las instrucciones que viene en el sobre. Se vierte en el molde. Introducir en la nevera 1 hora hasta que esté cuajada.
2º Capa: Mientras pelamos la papaya y la cortamos en tiras finas. Una vez cuajada se distribuyen por encima de la primera capa.
3º Capa:  Igual que la 1º y se echa con cuidado por encima de la papaya, cubriéndola toda y a la nevera hasta que cuaje.
4º Capa: Se repite como la 2º, se pone las tiras de papayas.
5º Capa: Se hace la cuajada igual que la 3º capa.
Después de 2 ó 3 horas en la nevera se desmolda y se decora con la papaya, nata montada y fresas.

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ARROZ CON JAMÓN Y GUISANTES

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• Azafrán
• 1 taza de guisantes cocidos
• 1 loncha de jamón cocido de 1 cm
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Preparación:
Hervir en abundante agua con sal, el arroz durante 20 minutos.
Añadir el azafran, escurrir y dejar enfriar.
Cortar la zanahoria en dados y hervir aparte hasta que estén tiernas. Escurrir.
Cortar el pimiento verde en cubitos pequeños, al igual que el jamón.
Mezclar con los guisantes y condimentar con aceite y el vinagre.
Rectificar de sal si hace falta

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ARROZ CON VERDURA Y BOLETUS

Ingredientes:

• 300 gr. de arroz bomba
• 150 gr. de boletus
• 1 Berenjena
• 1 Calabacín pequeño
• 4 Pimientos del piquillo de bote
• 1 Cebolleta
• 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
• Aceite 
• Sal
• 1 Litro de caldo o agua 

Preparación:
Ponemos en una paellera para  hacer el arroz, con aceite, cebolleta cortada finamente, mientras se dora limpiamos y cortamos en dados la berenjena y el calabacín. Lo incorporamos al sofrito junto con los pimientos del piquillo cortado en trozos pequeños, sazonamos y removemos.
Dejamos que se haga a fuego medio, tres o cuatro minutos, removiendo de vez en cuando.
Cortamos los boletus en trozos y se lo añadimos a la sartén junto con el arroz y las aceitunas negras.
Removemos como si fuéramos a elaborar un “risotto” con suavidad e incorporamos, según nos lo pida el arroz, poco a poco el caldo hasta que tengamos en su punto el arroz.

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TARTA SELVA NEGRA

Ingredientes:
Para el bizcocho:

• 120 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 40 gr de cacao
• 50 gr de mantequilla
• 5 huevos
• 1 sobre polvo royal

Ingredientes para el relleno:

• 400 ml de nata para montar
• azúcar glas al gusto.
• Guindas

Ingredientes para el relleno de chocolate:

• 150 ml de nata para montar
• 50 g de chocolate en polvo 
• azúcar glas al gusto.

Ingredientes para el almíbar:

• 150 ml de agua
• 150 gr de azúcar
• 3 cucharadas de ron

Ingredientes para la decoración:

• Guindas o cerezas 
• 200 gr. Virutas de chocolate para repostería.

Preparación:
Como veis tiene muchos ingredientes, tenemos que ir paso a paso.
Empezamos con el bizcocho:
Precalentar el horno a 170º
Mezclar la mantequilla con el azúcar.
Separar las yemas de las claras e incorporar las yemas a la mezcla.
Tamizamos el cacao, la harina y la levadura y la incorporamos a la mezcla.
Montamos las claras y la añadimos a la mezcla poco a poco y con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla al molde y horneamos durante 30 min mas o menos, hasta que cuando los pinchemos con un palillo salga limpio.
Una vez este el bizcocho hecho lo dejamos enfriar en una rejilla y cuando este frio lo dividimos en 3 trozos iguales.
Los envolvemos con papel film y los dejamos en el frigorífico.
Ponemos las guindas con un chorrito de ron y reservamos unas cuantas para decorar.

Hacemos el relleno de chocolate:
Montamos la nata y poco a poco añadimos el chocolate en polvo y el azúcar.
cuando este montado lo dejamos en el frigorífico.
Relleno de nata.
Montar la nata y añadimos el azúcar glas, y reservamos en la nevera.

Para hacer el almíbar:
En un cazo ponemos el agua y el azúcar.
cuando empiece a hervir lo dejamos 1 minuto y lo sacamos. Le añadimos las cucharadas de ron ( la receta original lleva kirsch)

Para las Virutas:
Tenemos que fundir el chocolate y verterlo en una superficie lisa y dejar enfriar.
Cuando esté frio pero no solido del todo, con un cuchillo vamos haciendo las virutas, arrastrando el chocolate, es muy sencillo!

El montaje de la tarta:
Ponemos un bizcocho lo pintamos con el almíbar, añadimos la nata y las guindas que teníamos en ron.

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