ENSALADA DE ZANAHORIA CON HUEVOS DE CODORNIZ

Ingredientes:

• 400 gr. de zanahorias
• 24 huevos de codorniz
• Jengibre
• 2 diente de ajo
• 1 limón
• 1 naranjas
• Hojas hierba buena
• Uvas pasas
• Sal 
• Pimienta
• Aceite

Para la vinagreta:

• 2 naranjas
• 1 cucharada de miel
• Vinagre de sidra
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Lavar, pelar y cortar con un pelador tiras de la zanahoria a lo largo, lo más finas posible. Hacer zumo de limón y rallar su piel. Cortar unas láminas finas de jengibre. Poner en un bol las tiras de zanahoria, el zumo y ralladura de limón y las láminas de jengibre. Dejar macerar en la nevera una hora y media.

Poner un cazo con agua a cocer los huevos de codorniz, luego quitarle la cascara y reservar. Pelar los ajos y cortarlos en laminas.

Para la vinagreta: Poner en un bol todo el zumo de la naranja, un chorro bueno aceite,  vinagre de sidra, miel, sal y pimienta. Batir. Servir zanahorias y los huevos de codorniz, con las uvas  pasas y unas hojas hierba buena y aliñar con la vinagreta.

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CHAMPIÑONES RELLENOS CON HUEVO DE CORDONIZ

Ingredientes:

• 20 champiñones grandes
• 1 cebolla
• 200 gr. jamón york
• Aceite 
• 20 huevos de codorniz
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Limpiamos los champiñones y les quitamos los pies, reservar para el relleno. Precalentamos el horno a 180ºC. Mientras, calentamos aceite en una sartén y doramos la cebolla picada, añadimos los pies de los champiñones troceados y los trocitos de jamón york, sal y pimienta salteamos unos minutos. Ponemos en bandeja del horno los champiñones y rellenamos llevamos al horno durante 6 minutos. luego agregamos con un huevo de codorniz. Volvemos a introducir en el horno pero esta vez para gratinar unos minutos, hasta que cuaje el huevo.

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