TAMALES DE GARBANZOS CON CARNE DE CERDO

Ingredientes:

• 1/2 kilo de garbanzos
• 1/2 kilo de carne de cerdo desgrasado
• 2 cebollas finamente picadas
• 2 cucharadas de cilandro licuado
• 1 cucharada de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de ají fresco molido
• 1/4  taza de ají fresco en tiras sin pepas ni venas
• 1/4 taza de aceite
• 1/4 kilo de manteca
• 6 Huevo duro cortado 
• Aceitunas 
• Agua en cantidad necesaria
• Media cucharadita de orégano
• Sal 
• Pimienta 
• Hilo de amarar

Preparación:
Poner a remojar los garbanzos en agua desde la noche anterior. El día de la preparación, desechar el agua del remojo y pelarlo, reservar.
Poner a hervir la carne de cerdo con agua que lo cubra hasta para hacer un buen caldo. Retirar y reservar dos tazas de caldo. Picar la carne en trocitos. Aparte, en una sartén calentar el aceite y freír la mitad de la cebolla. Agregar el orégano, la carne cocida y previamente picada en trocitos y el ají fresco en tiritas, sazonar con sal y pimienta al gusto, una vez que esté dorado, retirar y dejar enfriar.
Licuar, moler o procesar con el caldo los garbanzos ya remojados con anticipación. Calentar la manteca en una olla y freír la cebolla restante, el ajo y el ají fresco molido, seguidamente añadir el culantro y los garbanzos molidos o licuados, dejar sobre el fuego moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que tome consistencia de una masa.
Remojar pancas de choclo en agua hirviendo por espacio de un minuto para que se ablanden, armar los tamales poniendo dos pancas y sobre ellas una porción de masa de garbanzos, un poco de relleno, aceituna y huevo duro, sujetar o amarrar con hilo pabilo y acomodarlos en una olla con más o menos dos dedos de agua caliente al fondo. Dejar al fuego por unos 25 minutos o hasta que los tamalitos estén cocidos. Si se desea puede utilizar pollo en remplazo de la carne de cerdo. Servir calientes.

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TARTA DE GARBANZOS Y CHOCOLATE

Ingredientes:

• 200 gr. de garbanzos cocidos de bote
• 150 ml de zumo de naranja
• 100 gr. de cacao puro
• 140 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 1 plátano
• 1 naranja la ralladura
• 50 gr. de nueces picadas
• 1 cucharadita de bicarbonato

Para la decoración:

• 150 ml de nata
• 150 gr. de chocolate fondant
• 30 gr. de mantequilla

Preparación:
Lavamos y escurrimos los garbanzos, lo ponemos en un bol junto con el plátano y el zumo de naranja.
Y lo trituramos con la batidora hasta que nos quede un puré fino.
Vamos agregando los huevos de uno en uno, hasta que nos quede bien integrados.
Ahora con la ayuda de las varillas vamos mezclando el azúcar y continuamos con los de mas ingredientes, hasta que este todo bien integrado.
Añadimos las nueces y mezclamos con la espátula.
Engrasamos el molde y horneamos a 180 º unos 30 minutos con el horno precalentado,
hacer la prueba del palillo ya que cada horno es diferente.
Para la decoración: Ahora fundimos el chocolate junto la nata y mantequilla, y lo echamos por encima del bizcocho, decoramos con unas nueces.

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PUCHERO

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