CHULETA DE CERDO CON SALSA DE PAPAYA

Ingredientes:

• 1 chuleta de cerdo
• 1 papaya
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina de trigo
• 2 dientes de ajo
• 1/4 cucharilla de pimienta molida
• 1 rama de perejil
• 1 taza de vino seco
• 1 cucharada de azúcar 
• 2 tazas de agua
• 2 pimientos rojo
• 2 cucharadas aceite

Preparación:

La chuleta de cerdo cortada. Sazonarla con sal y pimienta, dorarla en una cazuela con aceite caliente a fuego fuerte, añadir el ajo y la cebolla cortadas finas, agregar el azúcar, incorporar el vino seco y esperar unos minutos mientras se revuelve para que no se pegue. Luego ir agregando la harina removiendo constantemente, añadir el agua y cocinar hasta que esté casi blanda la carne, añadir la papaya cortada en trocitos y el pimiento cortado en tiras. Picar el perejil y agregarlo. Dejar a fuego mediante durante 15 minutos más y ya está listo.

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ROSBIF DE TERNERA CON AGUACATE Y PAPAYA

Ingredientes:

• 800 gr. rosbif de ternera
• 350 gr.  aguacate 
• 450 gr.  papaya 
• 300 gr.  cogollos de lechuga 
• 2 ramitas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 1 limón verde el zumo 
• 1 pizca pimienta negra molida
• 1 pizca pimienta de cayena
• 2 pizcas de azúcar
• 4 cucharada de aceite
• Film transparente
• Sal

Preparación:

Limpiar la carne y cortar en rodajas de igual tamaño. Cubrir con film transparente y guardar en la nevera hasta que se vaya a cocinar. Pelar y limpiar el aguacate y la papaya cortarlos en rodajas finas. Limpiar los cogollos, quitarles el troncho y cortarlos en pedazos pequeños. Lavar con agua fría y dejar escurrir bien en un escurridor. Limpiar la albahaca, secar la, quitarle las hojas y picarlas gruesas. Mezclar el vinagre de vino y el zumo de limón verde. Condimentar con sal, pimienta, pimienta de Cayena y azúcar. Agregar al final el aceite. Poner sal y pimienta a la carne por ambos lados, colocar sobre la parrilla, asar durante 3 minutos, darle la vuelta y asar otros 4 minutos hasta que quede hecha. Echar en una fuente el aguacate, la papaya y la lechuga, rociar con el aliño, añadir la albahaca y mezclar todo con cuidado. En caso necesario, añadir algo más de sal y pimienta y servir con la carne.

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BATIDO DE PAPAYA

Ingredientes:

• 400 gr.  papaya 
• 2 taza de  leche 
• 1 cucharada de avena
• 1/2 taza de agua 
• 3 cucharas de azúcar 
• 100 gr. hielo en cubo

Preparación:
Colocar en una batidora la papaya cortada en trozos, la leche, el agua, el azúcar y el hielo. Licuar todos los ingredientes hasta obtener un batido homogéneo.

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HELADO DE PAPAYA

Ingredientes:

• 2 tazas leche
• 250 gr. azúcar
• 350 gr. papaya pelada 
• 1 cucharada gelatina neutra
• 1 cucharadita vainilla
• 3/4 taza nata liquida

Preparación:
Poner en una licuadora, mezcla la papaya sin semilla, la leche, el azúcar, la gelatina diluida, la vainilla y la nata liquida, y licuar durante 15 segundos. Pasado ese tiempo, Poner en un bol y llevar al congelador.
Una vez listo, sirve el cremoso helado en copas. Si gustas puedes decorarlo con un poco de papaya picada en cuadro pequeño,

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COSTILLA DE CORDERO MARINADA CON KIWI

Ingredientes:
Para las costillas:

• 1 kilo costilla de cordero
• 1 kiwi y pelado
• 1/2 taza de yogut natural 
•  pizca de nuez moscada

Para la ensalada:

• 3 kiwis pelados y cortados en dados
• 1/2 papaya pelada y cortada en dados
• 1 taza de zumo de naranja
• 1 aguacate y cortado en dado
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1/2 taza de hojas de perejil picado

Preparación:
Mezclar lentamente el kiwi, el yogur y la nuez moscada hasta obtener un puré homogéneo, cuidando no moler las pepitas del kiwi. Poner las costillas en un plato y verter la salsa marinada obtenida anteriormente de modo que cubra la carne por completo. Guardar en la nevera durante dos horas
Mientras tanto, preparar la ensalada en un recipiente aparte
Tras las 2 horas, sacar las costillas de la nevera y retirar la salsa marinada sobrante. Freír la carne 3 minutos por ambos lados y servir con la ensalada con el perejil decorar.

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MOUSSE DE PAPAYA

Ingredientes:

• 1 litro de yogurt natural
• 5 cucharada de azúcar
• 4 cucharadas de gelatina sin sabor
• 110 gr. de queso crema 
• 250 gr. de papaya cortada en cubos
• Sirope de chocolate
• Pistacho troceados

Preparación:
Hidrata la gelatina sin sabor en media taza de agua y funde a baño maría. Reserva.
En un recipiente mezcla el yogurt con el azúcar, licuar con el queso crema y la papaya, agrega la grenetina en forma de hilo sin dejar de licuar.
Vierte en un recipiente de vidrio y refrigera durante tres horas.
Decorar con sirope de chocolate  y pistachos troceados.

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BAVAROIS DE PAPAYA THERMOMIX TM 31

Ingredientes:

• 20 gr. hojas de gelatina
• 500 gr. nata para montar 
• 1 kilo papaya pelada y sin pepitas
• 200 gr. azúcar 
• 40 gr. de  licor cointreau

Preparación:
Pon las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratar.
Monta la nata -deberá estar fría-, poniendo la mariposa en las cuchillas y programando velocidad 3 y medio sin tiempo. Hasta que véas que está lista.
Corta la papaya por la mitad, retira las pepitas y haz lonchas finas paracubrir el molde. Empieza por la parte más exterior del molde hasta el centro. Cubre también los laterales.

Trituraremos la papaya sobrante, métela en el vaso la sin mariposa, añade el azúcar y el licor al gusto y mezcla 1 minuto velocidad 5-10. Reserva parte de la mezcla en un bol y deja un poco en el vaso para deshacer la gelatina, luego incorporaremos la papaya reservada.
Calienta la papaya con la gelatina bien escurrida durante 2 minutos, 90ºC, velocidad 2.
Agrega la papaya reservado y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
Incorpora la nata montada reservada, mezcla con movimientos envolventes y vierte sobre el molde sobre las láminas de papaya. Si ves que en las esquinas algún trozo no se cubre, córtalo con cuidado con un cuchillito.
Ahora a la nevera hasta que cuaje… mínimo 3 horitas. Recuerda que se desmolda boca abajo, para que el dibujo quede en la superficie.

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FLAN DE PAPAYA CON GALLETAS MARÍA

Ingredientes:

• 1 papaya mediana
• 2 cajas de flan 
• 30 galletas maráa
• 1/2 litro de leche
• 1 cucharilla de vainillas 
• 9 hojas de menta 
• 3 cucharada semillas de amaranto

Preparación:
Picar la papaya y pisarla con un prensapuré luego desmenuzar las galletas
Preparar el flan como indica el paquete generalmente se hierve la mezcla en un litro de leche
Picar las hojas de menta y prensarlas en un mortero
Unir todos los ingredientes y revolver
Untar un molde con manteca y espolvorearla con azúcar
Llenar el molde con la mezcla y dejarla enfriar
Desmoldar y espolvorear el flan con semillas de amaranto.

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PUDÍN DE PAPAYA

Ingredientes:

• 1 Papaya mediana

Preparado para Flan:

• 1 paquete de  flan
• 1/2 litro de Leche
• 3 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 1/2 bizcochos de 
• Sirope de caramelo

Preparación:

Para comenzar, picamos la Papaya y la trituramos con el colador. Desmenuzamos los Bizcochos. Preparamos el Flan como indica el paquete, teniendo en cuenta que deberemos emplear los polvos necesarios para un litro de Leche.
Mezclamos el Flan con los Bizcochos y el puré de Papaya. Cubrimos un molde con Caramelo y vertemos el preparado de flan y Papaya. Refrigeramos unas horas hasta que el pudín hasta que esté cuajado.

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