ZANAHORIAS GLASEADAS EN MIEL

Ingredientes:

• 1 kilo de zanahoria pequeña 
• 4 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de miel 
• 1 copita de sidra
• 2 cucharadas de azúcar 
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 limón
• 1 pizca de sal
• Pimienta

Preparación:
Derretir la mantequilla en una sartén. Lavar las zanahorias bien y pelar. Incorpóralas a la sartén, la sidra, la miel y el azúcar. Deja que se glaseen perfectamente, para ello, mover el sartén con una pala de madera. Cuando tenga una textura un poco espesa exprimir el limón, poner sal y pimienta, decorar con el cilantro cortado muy fino

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CONEJO GUISADO CON SIDRA Y CASTAÑAS

Ingredientes:

• 1 conejo
• 30 castañas
• Salsa de soja
• 2 vasos de sidra
• 3 cucharada de mostaza
• 150 gr. de nata 
• Sal
• Aceite
• 1/2 vaso de agua

Preparación:
Comenzamos cortamos el conejo en trozos pequeños.  Lo adobamos en un bol con sal, un toque de mostaza y salsa de soja,  Ahora, en una sartén grande con un poco de aceite, vamos a dorar el conejo por los dos lados. Cuando lo tengamos dorado, cambiamos a una cazuela. Agregamos el conejo, los dos vasos de sidra y medio vaso de agua. Dejamos que se cocine hasta conseguir que se evapore el líquido a fuego medio. Necesitaremos más o menos media hora. Por otro lado, en una cazuela más pequeña, ponemos abundante agua y añadimos las castañas que previamente habremos cortado para que luego podamos pelar bien. Cuando estén blanda, reservamos. Una parte de las castañas las vamos a pelar y las doramos en una sartén que añadiremos junto con el conejo.
La otra parte, las trituramos con la nata y la mostaza para intensificar su sabor y nos quede lo más cremoso posible.

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MUSLO DE PATO A LA SIDRA

Ingredientes:

• 8 muslos de pato frescos
• 2 cebollas medianas
• 1 botella de sidra
• 2 manzanas
• 1 tronquito de regaliz fresco
• 8 cucharadas de aceite
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharadas de reducción de jugo de escalibada
• 1cucharilla de azúcar

Preparación
En una sartén pequeña pondremos el aceite y en el doraremos sin prisas los muslos.
Los pondremos bien colocados en una cazuela pequeña que pueda ir al horno, los rociaremos con toda la grasa resultante de haberlos dorado y los salpimentaremos. Los tendremos en el horno a unos 180º durante dos horas y media. Si vemos que no están tiernos, los dejaremos un poco más, hasta que veamos que la carne se quiere despegar del hueso. Previamente habremos separado una pequeña porción de la grasa, y en ella confitaremos la cebolla, junto con sal, pimienta y el regaliz.
Prepararemos una compota con las manzanas de la manera tradicional, pero sin azúcar ni agua, y la reservaremos. En la sartén de haber dorado los muslos haremos una reducción con la sidra y una cucharadita de azúcar, hasta que quede una octava parte del liquido tiene que quedar como un jarabe y lo añadiremos a la cebolla confitada.
Pasaremos los muslos a una bandeja de horno, y le añadiremos la cebolla confitada.
Pondremos los muslos en una fuente de servir junto con la compota de manzana y lo adornaremos con la reducción de escalibada y listo.

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CORDERO CON SIDRA

Ingredientes:

• 450 gr. de patatas sin pelar
• 600 gr. de cordero cortado
• 1 cebolla grande cortada en rodajas
• 2 rama de Romero picadas
• 1 vaso de sidra

Preparación:
Para comenzar, corta las Patatas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Cocina en agua hirviendo durante 8 a 10 minutos hasta que estén tiernas. Mientras tanto, calienta una cacerola poco profunda a fuego alto. Cocina el cordero hasta que esté dorado durante 5 minutos aproximadamente. Pon el fuego a fuego medio.
Agrega la cebolla y cantidad de ramitas de romero picadas a la sartén y fríe durante 3 minutos, hasta que notes que la cebolla se haya ablandado y tomado algo del color del cordero luego agregar la sidra, y coser como 15 minutos.
Escurre las patatas y ponlas sobre la carne. Calienta 5 minutos más, hasta que las patatas estén doradas. ¡Y listo! Tenemos un cordero con Patatas.

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