LOMO DE TERNERA ASADO EN CREMA DE LECHE

Ingredientes:

• 1 lomo de ternera
• 75 gr. setas
• 1 cebolla
• 2 cucharada de  mantequilla
• 1 cucharilla de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 rama perejil picado
• 100 gr. loncha de jamón serrano
• 3 cucharada aceite 
• 2 cucharada maizena
• 1 Vaso de vino tinto
• 300 gr. crema de leche
• 1/2 litro de caldo de carne
• 1/2 vaso de leche

Preparación:
Para empezar ponemos las setas secas en agua fría durante 20 minutos, luego las escurrimos y las picamos. Después recubrimos el redondo de ternera previamente ponemos sal y pimienta con las lonchas de jamón y las sujetamos con hilo de cocina. Pelar la cebolla y la picamos finamente. Calentamos el aceite y la mantequilla en una cacerola, añadimos la cebolla y la rehogamos a fuego lento durante 2-3 minutos. Después retiramos las cebollas y las reservamos. En la misma cacerola doramos la carne por todos lados, añadimos las setas picadas y la cebolla y rociamos con el vino tinto. Dejamos reducir unos instantes.
A continuación incorporaremos la crema de leche, caldo de carne y llevamos a ebullición. Cocemos la carne parcialmente tapada a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
Finalmente debemos retirar la carne del fondo de cocción, diluimos la maizena en la leche y unimos a la salsa. Luego cocemos 3-4 minutos y pasamos por la batidora hasta obtener una salsa homogénea. Cortamos la carne en lonchas finas, la servimos con la salsa y decoramos con un poco de perejil picado.

Si te ha gustado, AHORA suscribete a mi blog para que cada vez que publique una nueva receta te llegue una notificación a tu correo.