ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y AGUACATE

Ingredientes:

• 1 bolsa mezclum de  lechuga
• 1 manzana 
• 2 aguacates
• 8 tomates cherry
• 4 rodajas de queso de cabra
• 20 gr. de nueces
• 10 ml. de aceite

Para la vinagreta de miel:

• 2 cucharadas de miel 
• 60 ml. de aceite 
• 5 gr. de vinagre de jerez
• 1/2 naranja el zumo 
• 2 gr. de mostaza 
• 1 pizca de sal

Preparación:
Para la vinagreta de miel:
En un bol poner la miel, la mostaza, el zumo de naranja y el vinagre de jerez. Mezclar bien con una varilla.
Cuando esté bien mezclado, echar el aceite poco a poco, batiendo para emulsionar la vinagreta. Probar de sal y añadir a gusto. Reservar la vinagreta en la nevera.
Para la ensalada:

Precalentar el horno a 220ºC. En una bandeja del horno poner  un papel de aluminio  y colocar las rodajas de queso de cabra encima y rociar un poco de aceite. Meter al horno 10 minutos y comprobar si el queso se está dorando. En un plato repartir  mezclum de  lechuga, la manzana cortada y las nueces, las lonjas de aguacate  formando un abanico, colocar los tomatse cherry, encima poner en el centro la rodaja del queso de cabra de la ensalada y la vinagreta de miel.

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SALSA DORADA CON NUECES

Ingredientes:

• 300 gr. mermelada de melocotón
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 copita de licor de naranja
• 1/4 taza de almíbar
• 3 hojas de menta fresca
• 70 gr. nueces

Preparación:
En una olla poner la mermelada de durazno y la mantequilla a fuego lento hasta derretirla recordando remover siempre para evitar que se pegue. Después añadimos el licor de naranja, junto al almíbar, las nueces picada y seguimos calentando por unos minutos más hasta ver una salsa homogénea.

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VINAGRETA DE PIÑONES

Ingredientes:

• 70 gr. de piñones
• 1 diente de ajo
• Vinagre de sidra
• 1 yogurt azucarado
• Pimienta recién molida
• 1 pizca de sal
• Aceite

Preparación:
Ponemos en el vaso de la batidora los piñones, el aceite, el ajo, la pimienta y el vinagre de sidra, trituramos hasta que nos quede un crema fina, probamos el punto de sal y vinagre y rectificamos si es necesario, le incorporamos el yogurt y mezclamos bien. Conservamos en la nevera.

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VINAGRETA DE MIEL Y MARACUYÁ

Ingredientes:

• 3 maracuyá solo la pulpa
• 1 cucharada de miel
• Vinagre blanco
• 1/2 taza de agua
• Aceite 
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Poner en  la licuadora, la pulpa de la maracuyá con la agua, licuar durante tres minutos.
En una sartén echar el jugo de maracuyá y cuando este hirviendo añadir la miel, el vinagre y mezclar muy bien, cocinar a fuego bajo durante 15 minuto hasta obtener una consistencia un poco espesa. Cuando este lista, esperar a que enfrié y añadir en forma de hilo el aceite mientras batimos enérgicamente, poner sal y pimienta.

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CALABACÍN AL CILANTRO

Ingredientes:

• 2 calabacín
• 2 dientes de ajo
• Cilantro fresco
• 1 Taza de vinagre
• 1 Taza de agua
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Poner  hervir una olla con el agua y el vinagre, pondremos al vapor colocaremos por sólo 3 minuto el calabacín entero y dejar enfriar. Ahora colocar y pasar todo lo calabacín por el  cortes de zucchini a un recipiente con tapa y mezclaremos con los ajos cortado en láminas, cilantro fresco, un poco de sal y aceite, taparemos y dejaremos en refrigeración por aproximadamente unas 3 horas

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COLES DE BRUSELAS CON BACON

Ingredientes:

• 400 gr. de coles de bruselas
• 1/2 cebolla
• 150 gr. de bacon
• 2 cucharadas pequeñas de mostaza
• 2 cucharadas pequeñas de miel
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Empezamos lavando las coles y retiramos las hojas que veamos que no están bien. Ponemos agua a cocer con un chorrito de aceite y sal. Cuando empiece a hervir metemos las coles y dejamos que cuezan 10 minutos. Trocear la cebolla muy fina y el bacon en dados. Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y ponemos a pochar la cebolla, pasados 10 minutos añadimos el bacon hasta que veamos que empieza a dorarse. Añadir la mostaza y la miel, removemos bien un minuto más y sazonamos con una pizca de sal y  pimienta, con cuidado añadimos las coles, freír durante 4 minutos a fuego alto hasta que veamos que empiezan a dorarse un poco.

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BONIATO CON GUINDILLA AL HORNO

Ingredientes:

• 500 gramos de boniatos
• 2 cucharadas de aceite 
• 1 cucharadita de albahaca
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de tomillo
• 2 guindilla
• Sal 
• Pimienta negra 

Preparación:
Pelamos los boniatos, los lavamos y los cortamos en rodajas. Echar en una bolsa el boniato y añadimos el aceite y la albahaca, pimentón dulce, tomillo, guindilla, sal, pimienta negra, luego cerrar la bolsa y agitar, así todo quedará mejor repartido. Colocar los boniatos sobre un papel de cocina en una bandeja de rejillas y con el horno precalentado metemos la bandeja a media altura y horneamos a 180º durante 30 minutos.

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