CARNE DE CORDERO CON ANÍS Y CANELA

Ingredientes:

• 1 kilo carne de cordero 
• 2 limones el zumo 
• 4 estrellas de anís
• 7 cabeza de ajo
• 1 rama de canela
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite  
• Sal
• Pimienta
• 4 patatas
• 1 cucharada de manteca
• 1 cucharada de maizena

Preparación: 

La noche anterior se deja reposar la pierna de cordero en un recipiente cubierta con agua, un buen puñado de sal y el zumo de los dos limones. A la mañana siguiente escurrir bien.Pelar las patatas y cortar, se untan con un poquito de manteca, poner sal pimienta al gusto.
En la bandeja del horno se pone una lámina de papel vegetal, sobre ella los trozos de patata y se echa un chorrito de aceite muy poco a los trozos. Se meten en el horno a 180º durante unos veinte minutos. Cuando estén listas pinchar con un cuchillo o tenedor para comprobarlo, sacar y reservar.
Ponemos sal y pimienta a la carne, colocar en una bandeja para el horno. Se acompaña de las estrellas de anís, la canela y los ajo. Se echa un chorrito de aceite y el vino blanco. Metemos la bandeja al horno a 180º asamos durante 45 minutos, dando una vuelta a la carne de vez en cuando para que se vaya cociendo bien por todas las partes. Una vez que el cordero esté bien asado se saca del horno y el jugo de la carne se hecha en una olla sobre el fuego, echamos un vaso de agua con una cucharada de maizena diluida y dejamos que hierva para que espese un poco.

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ALBÓNDIGAS EGIPCIAS

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de cordero
• 1 cebolla grande 
• 4 ajos picado
• 1 taza de perejil picado
• 1 cucharada de comino
• 2 cucharilla de canela
• 1 cucharilla de pimienta
• 1/4 taza aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación:
Coloca la carne molida junto con la cebolla picada muy fina, perejil picado muy fino, canela, comino, pimienta, sal y pimienta en un recipiente profundo y amasar bien hasta mesclar los ingredientes, tapar con un papel plástico y refrigera por 1 a 2 horas con el fin de que de mesclar bien los sabores y la carne sea fácil de manejar.
Pasado este lapso toma porciones de carne y arma las albóndigas que deberán tener tamaño de un huevo pequeño.
Aparte pon a calentar el aceite en una sartén a fuego moderado y en tandas sofríe las albóndigas hasta dorarlas de ambos lados y se vean bien cocidas. Terminar de cocinarlas en el horno, así saldrán mas secas y mejor cocida.

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