MERENGE DE MARACAYA Y CHIRIMOYA

Ingredientes:

• 8 claras de huevo
• 24 cucharadas de azúcar 
• 8 cucharadas clara de huevo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 maduras de tamaño mediano chirimoya, pelados y sin semilla
• 8 maracuya
•  1 taza crema
• Azúcar al gusto
• 1 cucharada de brandy
• 3 cucharadas de coco 
• Frutas del bosque
• Hojas de menta

Preparación:

Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregue lentamente el azúcar y el bicarbonato de sodio difundir este uniformemente en 2 bandejas rectangulares que se han forrado con papel encerado engrasado y colocarlos en el horno a 200 º durante 1 hora.
Mezclar la nata con el azúcar y el brandy y dividir en dos. Mezcle una parte de la guanábana y el otro con la curuba. Coloque un merengue en un plato y cubrir con la salsa de chirimoya. Luego coloque el otro top de merengue de la primera y se cubre con la salsa de maracuya. Cubra con el coco rallado.

Decorar con frutos del bosque y ponerle unas pocas hojas de menta.

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MOUSSE DE MARACUYA

Ingredientes:

• 4 cucharadita de polvo de gelatina neutra
• 2 cucharadas de agua
• 1 taza de pulpa de fruta de maracuya
• 1/4 de taza de azúcar glass
• 1 rulo de galleta
• 3 cucharada de mantequilla

Preparación:

Moler la galleta y calentar la mantequilla, luego mesclar la mantequilla con la galleta y poner como base en la el vaso.

Espolvorear la gelatina sobre el agua, se disuelve por el agua caliente.
Combine fruta de la pasión, la crema, el azúcar y el jugo de limón en un tazón.Añadir Gelantine y mezclar bien. Vierta la mezcla en moldes individuales y refrigerar durante 2-3 horas o hasta que cuaje.
Voltee la mezcla sobre un plato para servir y decorar con rodajas de frutas frescas y coulis de mango.

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COPA DE MARACUYA, DURAZNO Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

• 2.5 ml Leche Frìa
• 1 kg Duraznos en Lata
• 400 g Cobertura de Chocolate Blanco
• 200 ml Crema de leche
• 400 g Pulpa de maracuya Congelada

Preparación:
Agregar la leche fría a la mousse de maracuyá y batir con batidora 2 minutos a velocidad baja y luego 4 a velocidad alta. Reservar en manga en heladera por almenos 2 horas.
Licuar 600gr de duraznos y llevar junto con la crema de leche a hervor, luego verter sobre el chocolate blanco picado.Mezclar hasta lograr una crema homogénea.
Cortar el resto de los duraznos en cubos pequeños, reservar.
Verter en la base de una copa la crema de durazno y chocolate, luego unos cubos de durazno y en la parte superior la mousse de maracuyá.
Finalizar con la pulpa de maracuyá y decorar con hojas de menta.

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