LOMO DE CERDO CON MELOCOTÓN Y CAVA

Ingredientes:

• 750 gr.  lomo de cerdo cortado 
• 4 melocotón maduros
• 1 limón el zumo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 vaso de cava
• 2 vasos caldo de carne
• Sal 
• Pimienta
• Aceite

Preparación:
Pon una cazuela a fuego medio-alto con un fondo de aceite, cuando esté caliente añade ellomo con sal y pimienta. Dóralo bien por todos lados procurando mover la carne lo menos posible. Cuando empiecen a tomar color añade el cava y deja que se reduzca a la mitad. Incorpora el caldo, vuelve a poner la carne y cuece tapado a fuego suave 30 minutos, dándole la vuelta pasados los primeros 15 minutos.
Preparar la salsa con los melocotones pelados (reserva dos mitades para decorar el plato), el zumo de limón y 2 cucharadas de azúcar. Si no te queda fino, pasa por un colador. Retira la carne de la cazuela y añade 5 cucharadas de salsa. Deja que hierva un par de minutos y pasa por un colador.
Para sacar los gajos del melocotón, escoge los más bonitos, corta por la mitad desde el borde al hueso, dale la vuelta a las mitades como si fuera un minutero de cocina y te saldrá una mitad sin hueso perfecta.

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PECHUGA DE PAVO CON CAVA Y FRUTOS SECOS

Ingredientes:

• 1 Pechuga de pavo
• 4 Salchicas frescas
• 1/2 Botella de cava
• 1/2 Cebolla
• Sal
• Pimienta
• Aceite 

Frutos secos:

• 50 gr. almendras
• 50 gr. piñones
• 50 gr. cacahuetes
• 50 gr. nueces
• 50 gr. uvas pasas amarilla

Preparación:
Tenemos que comenzar mechando la pechuga con las salchichas, para ello las sujetamos con un palillo. Echamos un poco de sal y de pimiento a la pechuga y la doramos dentro de una cazuela de barro que previamente hemos untado de aceite o manteca de cerdo.
Añadimos la cebolla que cortamos en trozos pequeños y le damos unas vueltas. Añadimos los frutos secos y lo cubrimos todo con el cava.
Lo metemos en el horno hasta que esté totalmente cocinada. Si ves que el cava reduce podemos agregar un poco de caldo.
Una vez la pechuga está hecha del todo, cogemos frutos secos y cebolla y lo pasamos por el pasapuré,junto al jugo de de la cocción,
Cortamos la pechuga en lonchas y cubrimos con la salsa que se haya creado con la mezcla de frutos, jugo y cebolla.

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MELÓN Y BANANA AL CAVA

Ingredientes:

• 2 rodajas de melón
• 1 banana
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2  limón el zumo
• 1 cucharada de licor de plátano sin alcohol
• 1 cucharada de vermut
• 1 botella de cava
• 1 vaso de hielo picado
• Canela en polvo

Preparación:

Pela las rodajas de melón y haz unas 6 bolitas con ayuda de un sacabolas (reserva el resto de la carne). Coloca las bolas en un plato e introdúcelas en el congelador durante 30 minutos. Para la crema, pon la carne del melón reservada en un vaso de batidora. Añade el plátano, el licor de plátano, el vermut, el zumo de limón, dos cucharadas de azúcar y una pizca de canela en polvo. Tritura con la batidora eléctrica y cuela. Ensarta 3 bolas de melón en un palo de brocheta, repite la operación en otro palo y coloca las brochetas en dos copas. Distribuye el hielo picado dentro de las copas y añade cava al gusto. Vierte la crema por encima y sirve.

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GRANIZADO DE FRUTA CON CAVA

Ingredientes:

• 300 gramos de melón
• 300 gramos de fresas
• 200 gramos de mango

Para el almíbar:

• 100 gramos de azúcar 
• 25 ml. de agua, 
• 1/2 limón su zumo
• Cava
• Hierbahuena para decorar

Preparación:
Pelamos, deshuesamos y retiramos el pedúnculo de las frutas, las troceamos y las ponemos en un bol para triturarlas con la batidora eléctrica.
Hacemos un almíbar con el azúcar, el agua y el zumo de limón, lo ponemos en un cazo y dejamos que rompa a hervir, el azúcar ya se habrá disuelto, retiramos del fuego y se lo añadimos caliente a las frutas trituradas, poco a poco, en forma de hilo y batiéndolo a la vez.
Ponemos el preparado en una bandeja ancha y baja, tapamos con film transparente y lo ponemos en el congelador, hasta que se congele.
Un poco antes de servirlo lo sacamos del congelador y dejamos unos minutos (10-15 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente) y después con un tenedor vamos rascando y picando el granizado.

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