GAZPACHO CON NECTARINAS

Ingredientes:

• 4 nectarinas
• 2 tomates
• 2 cucharadas de vinagre de frutas
• Sal
• 4 cucharadas de aceite
• 1 rodaja de pan duro
• Agua

Para decorar:

• Nectarina
• Lonchas de jamón serrano

Preparación:

Lavar y cortar los tomates y las nectarinas. Los ponemos en el vaso de la batidora y la sal. Mezclamos y dejamos reposar unos minutos, para acentuar el sabor del tomate.

Trituramos bien hasta lograr una crema fina, y añadimos entonces la sal y el vinagre, y volvemos a triturar. Añadimos el aceite y damos un par de golpes más con la batidora. Probamos de sal y vinagre. Si vemos que está muy ácido, podemos añadir un trozo de pan del día anterior remojado en agua. Podemos añadir también agua al gusto para lograr la textura que más nos guste; yo no le he puesto, pero dependerá del agua de la fruta y los tomates. Lo pasamos todo por un colador para desechar los restos de pieles y pepitas. Reservamos en la nevera al menos una hora, para servirlo muy frío.

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BROCHETAS DE PATATAS CON TOMATE

Ingredientes:

• Tomates medianos
• Patatas medianas
• 1/4 de cucharadita de sal.
• 1/4de cucharadita de pimienta negra.
• 1 cucharada de albahaca
• 1 cucharada de laurel
• Pimienta
• 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
• Palillos de madera o para brochetas

Preparación:
Lava los tomates y saca las semillas.
Lava y pela las papas. Corta ambos a la mitad.
Insértalos en los palillos largos o en armadores de brochetas.
Precalienta el horno, o si tienes una plancha para grillado ponla a calentar y agrega sólo un poco de aceite.
Mientras están cocinando haz una salsa con la sal, la pimienta, el vinagre y las especies y rocía las papas y los tomates.
Da un par de vueltas hasta que se vean cocidos.

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CONEJO A LA PROVENZAL

Ingredientes:

• 1 kg. de conejo
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• 500 gr. de tomates
• 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate
• 30 gr. de mantequilla
• Aceite 
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

Para comenzar, vamos a trocear el conejo, sal y pimenta y dorarlo en una sartén con mantequilla. Reservar. Añadir mantequilla en una cazuela y pochar los dientes de ajo, la cebolla picada y el pimiento rojo troceado.
Cuando la cebolla esté casi transparente, añadir la berenjena y el calabacín cortados en cubos, mezclar bien y añadir los Tomates pelados y cortados junto con el concentrado de Tomate y el aceite . Añadir el conejo troceado, tapar y dejarlo cocer a fuego lento durante unos 40 minutos. Servir.

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VERDURAS ASADAS AL HORNO

Ingredientes:

• 2 Berenjenas
• 2 Calabacin
• 2 Tomates maduros
• 400 Gramos de champiñon
• 1 Pimintón verde
• 4 Cucharadas de aceite
• Sal

Vinagreta de perejil con ajo:

• 1/4 taza de perejil 
• 6 cucharadas de aceite 
• 1 cucharadas de vinagre
• 2 ajos
• Sal

Preparación:
Troceamos las berenjenas y los calabacin en rodajas finas, espolvoreamos con sal y dejamos 15 minutos para que suelten agua. Secamos bien después.
Cortamos en rodajas gruesas los tomates, previamente lavados. Lavamos los champiñon y untamos ligeramente las verduras con el aceite de oliva y las colocamos en una bandeja de horno.
Introducimos en el horno precalentado a 180º y dejamos que se asen por espacio de 30 minutos. Podemos Elaborar la vinagreta mezclando aceite, vinagre, ajo, sal y perejil solo las hojas, luego pasarlo por la licuadora y aliñamos sobre las verduras asadas, o sino podemos servirlas tal cual salen del horno calientes ya sean como plato entrante o como guarnición de pescados, carnes o aves.

También puede servirse como ingrediente de ensaladas templadas.

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