ESTOFADO DE TERNERA A LA JARDINERA CON BRANDY

Ingredientes:

• 1 kilo carne de ternera 
• 3 zanahorias
• 300 gr. de guisantes
• 100 gr. de judía verde
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 copita de brandy
• 300 gr. de tomate triturado
• 1 cucharada de pimentón rojo dulce
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Aceite

Preparación:

Poner un chorro de aceite en una sartén, cuando esté caliente echa la ternera y la sofríes, hasta que quede dorada. Cuando esté sofrita la ternera la echas en la cazuela. Añade a la cazuela la zanahoria cortada en rodajas, el laurel, el tomate y sal al gusto, lo remueves todo.Agrega el chupito de brandy, el vaso de vino blanco y lo cubres de agua. Dejas que hierva a fuego medio durante 30 minutos. Ahora prepara el sofrito en la misma sartén, añades un poco mas de aceite y cuando esté caliente agrega la cebolla y el ajo cortados en trozos pequeños, le echas un poco de sal y sofríela hasta que esté dorada. Agrega el pimiento rojo los troceas le das un par de vueltas y echa el pimentón rojo, lo sofríes unos segundos y agregas el sofrito en la cazuela. Le echas un poco mas de agua, añades los guisantes y la judía, lo dejas que hierva durante 30 minutos mas. Pruebalo de sal y si está a tu gusto ya lo puedes servir.

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LOMO DE TERNERA CON ZANAHORIA Y JUDÍA VERDE

Ingredientes:

• 1 lomo de ternera
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• Aceite 
• Sal
• Pimienta molida
• 200 gr. judía verde
• 200 zanahoria

Precalentamos el horno a 180º.
Poner al lomo sal y pimienta y lo colocamos en una fuente de horno, donde previamente hemos puesto un chorro de aceite. Pelamos y picamos la cebolla, el pimiento y las zanahorias y las ponemos alrededor del redondo. Añadimos el vino blanco y el agua y lo metemos al horno 15 minutos a 180º , le damos la vuelta y lo dejamos durante 1 hora y 15 minutos mas. El tiempo es orientatívo, depende de cada horno y del grueso de la carne, o de como nos guste la carne de hecha. Sacamos el lomo y trituramos las verduras para hacer la salsa, si está muy espesa le ponemos mas agua o caldo de carne. Cocer la judía verde y zanahoria con agua en una olla, luego escurrir y acompañar al lomo.

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