CREMA DE VERDURA CON BACALAO

Ingredientes:

• 4 lomos de bacalao
• 4 dientes de ajo
• Aceite 

Para la crema:

• 250 gr. de judías verdes
• 100 gr. de espinacas
• 2 patatas 
• 1 puerro 
• Aceite 

Salsa:

• 200 gr. aceite 
• 2 cucharada de aceituna negra sin semilla
• 1 cucharada de cilandro
• 1 diente de Ajo

Preparación:

Poner en una olla las judias verdes, espinacas, patatas, puerro y aceite, unas ves que la verdura este blanda triturar. Poner en una cazuela el aceite y cuando esté caliente dorar los dientes de ajo y retirarlos, no los vamos a usar, es solo para perfumar el aceite. Dejarlo templar y colocar los lomos encima, con la piel hacia abajo, el aceite tiene que cubrirlos. Los últimos minutos, mientras se va triturando ir añadiendo, muy despacio algo de aceite de la cocción del bacalao. Servir algo de crema, no mucha y en medio el lomo de bacalao. La salsa triturar con un poco de aceite de aceitunas negras, ajo y cilandro, luego rociar el plato.

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PIZZA CUATRO ESTACIONES

Ingredientes:

• 1 base pizza 
• 50 gr. jamón york 
• 50 gr. champiñones
• 50 gr. pimiento rojo 
• 50 gr. espinacas 
• Queso mozarella 
• Tomate frito 
• Orégano

Preparación:

primero, limpiamos bien los champiñones y los cortamos en láminas. Cortamos el pimiento rojo en tiras medianas, y troceamos el jamón de york y las espinacas. A continuación extendemos una capa de tomate en la base de pizza y la delimitamos en cuatro porciones. Encima ponemos queso mozarella y en cada porción de pizza vamos poniendo los cuatro ingredientes: champiñones, pimiento rojo, espinacas y jamón de york, cuidando que no se mezclen. Echamos un poco más de queso mozarella y espolvoreamos con orégano. Por último, horneamos entre 8 o 10 minutos la pizza a 180ºC.

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SALMÓN CON SALSA TARTARA Y ALCAPARRAS

Ingredientes: 

• 1 cucharadita de aceite
• 2 filetes de salmón 
• 250 grs. espinacas 
• 2 cucharadas de grasa  
• 1/2 limón el zumo
• 200 ml. nata liquida
• 1 cucharadita de alcaparras 
• 2 cucharadas de perejil 
• rodajas de limón

Preparación:
Calentar el aceite en una sartén, sazonar el salmón sin piel por ambos lados, luego se fríen durante 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y los copos de carne fácilmente. Deje reposar en un plato mientras cocina las espinacas.
Sugerencia las hojas en la sartén caliente, salpimentar, tapar y dejar a marchitarse durante 1 minuto, revolviendo una vez o dos veces. Vierta la espinaca en placas, luego cubra con el salmón. Calentar suavemente la nata liquida en la sartén con un chorrito de zumo de limón, las alcaparras es curridas y el perejil picado muy fino, sazonar al gusto. Tenga cuidado de no dejar que hierva. Vierta la salsa sobre el pescado y servir con rodajas de limón es para servir.

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