PATO A LA CAVA

Ingredientes:

• 1 pato
• 100 gr. de manteca de cerdo
• 50 gr.  de zanahorias
• Harina tostada
• 150 gr. de cebolla
• Agua
• 2 vaso  de cava
• 1 vaso vino tinto
• 3 litro de caldo obtenido en la reducción del jugo de carne
• Perejil picado decorar

Preparación:
Lo primero que hay que hacer es pasar por la manteca el pato, la cebolla, y la zanahoria, antes de regar con el vino y el cava y añadir la harina y el caldo.
Cocer el pato con agua, una vez que el pato esté tierno se retira del recipiente, reservándose en una cazuela de barro previamente cortado a cuartos.
También hay que pasar por el chino la salsa obtenida y se vierte sobre el pato, calentándolo todo junto unos 5 minutos. Decorar con perejil picado muy fino.

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ROSCOS DE VINO

Ingredientes:

• 1 kg. de harina tostada
• 250 gr. de azúcar
• 30 ml de anís dulce
• 400 ml de aceite
• 250 ml de vino dulce
• Canela
• 40 g de ajonjolí tostado
• 1 limón la ralladura
• Azúcar glass para espolvorear

Preparación:
Para comenzar, precalienta el horno a 180º C. Extendemos sobre una bandeja la harina y se hornea a temperatura media, bajando el horno unos 150ºdurante unos 30 minutos. Mientras hacemos esto, calentamos el Aceite de oliva al fuego con una cáscara de naranja. Cuando rompa a hervir, apartamos y dejamos enfriar.
En un cuenco o ensaladera, ponemos la harina y vamos vertiendo poco a poco el aceite y el resto de los ingredientes; batimos con cuidado hasta conseguir una masa homogénea. Extendemos la masa sobre la encimera o superficie de trabajo con un rodillo hasta que tiene como un dedo de grosor, y se hacen los roscos. Cortamos con un cortapastas o con el filo de un vaso; el agujerito se puede hacer con un descorazonador de manzanas.
Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado de hornear y coloca los roscos sobre éste. Hornea en horno precalentado a 180º entre 20 y 30 minutos. Cuando están aún calientes, pueden parecer un poco blandos, pero se endurecen conforme pierden temperatura.
Sacamos de horno los roscos y los espolvoreamos con azúcar glas. Una vez hayan enfriado del todo, los guardamos en un recipiente hermético o en una lata.

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