Ingredientes:
- 1 pato
- 100 gr. de manteca de cerdo
- 50 gr. de zanahorias
- Harina tostada
- 150 gr. de cebolla
- Agua
- 2 vaso de cava
- 1 vaso vino tinto
- 3 litro de caldo obtenido en la reducción del jugo de carne
- Perejil picado decorar
Lo primero que hay que hacer es pasar por la manteca el pato, la cebolla, y la zanahoria, antes de regar con el vino y el cava y añadir la harina y el caldo.
Cocer el pato con agua, una vez que el pato esté tierno se retira del recipiente, reservándose en una cazuela de barro previamente cortado a cuartos.
También hay que pasar por el chino la salsa obtenida y se vierte sobre el pato, calentándolo todo junto unos 5 minutos. Decorar con perejil picado muy fino.
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