JITOMATES AL HINOJO

Ingredientes:

• 4 jitomates grandes
• 2 cucharadas de mantequilla
• 70 gr. de hinojo
• 4 dientes de ajo
• Pimienta molida
• Sal

Preparación:
Precalienta el horno a 204°C. Acomoda y cortados las mitades de jitomate sobre una charola para hornear.
Cubre con mantequilla  cortadas en rebanadas y ajo en rebanadas; sazona con sal y pimienta al gusto, espolvorear con hinojo. Hornea hasta que los jitomates queden suaves, de 40 a 45 minutos.

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CREMA DE CHOCHARRÓN

Ingredientes:

• 250 gramos de chicharrón delgado
• 3 jitomates
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite 
• 2 litros de consomé de pollo
• Sal
• Pimienta
• Aguacate
• 1 taza de crema 

Preparación:
Hierve el caldo de pollo. Pica los jitomates, la cebolla y los dientes de ajo.
Colocar en  una olla en la estufa y añade el aceite, cuando esté caliente verte los ingredientes picados y sofríe. Colocar un cuarto del caldo de pollo en la olla caliente.
Deja enfriar y licúar. Colocar  el resto del consomé sobre el chicharrón para suavizarlo y licúar.
Ahora sobre la olla que ya previamente ocupaste, incorpora las dos mezclas, revuelve suavemente y sazona con sal y pimienta.
Acompaña con aguacate, queso o totopos.

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