Ingredientes:- 600 gr. mote pelado
- 400 gr. mondongo
- 400 gr. carne pecho de res
- 2 cucharaditas de hierbabuena finamente picada
- 1 cucharada de ajos molido
- 1 cebolla finamente picada
- 1 cucharadita de ají panca molido
- Sal,
- Pimienta
- Comino
- Orégano
- Agua
Hervir el agua con el mote pelado, cuando el agua dé el primer hervor cambiar el agua. Una vez reemplazada el agua, agregar el pecho de res, mondongo y el mote. Hervir toda la noche a fuego lento y después sazonar con sal y orégano al gusto.
Preparar un aderezo con los ajos y la cebolla, agregar el ají panca y dorar con regular aceite, remover el aderezo y agregarlo al mondongo y espolvorear con hierbabuena.
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