PANACOTA DE MANDARINA Y AGUA DE AZAHAR

Ingredientes:

• 500 ml. de zumo de mandarina
• 470 ml. de nata
• 20 ml. de agua de azahar
• 100 gr. de azúcar
• 2 sobres de gelatina neutra

Preparación:
Exprimimos o licuamos las mandarinas y lo colamos hasta que quede bien líquido. Lo calentamos en un cazo y añadimos 50 gr de azúcar y 1 sobre de gelatina. Cuando llegue a punto de ebullición lo retiramos del fuego y lo vertemos sobre los moldes.
Yo he querido presentarlo de manera especial, asi que he utilizado 6 copas,  Es preciso dejarlo enfriar 2-3 horas hasta que espese. mucho cuidado para que no pierda la forma. 
A continuación ponemos al fuego la nata con 50 de de azúcar y el agua de azahar y cuando llegue a punto de ebullición añadimos el sobre de gelatina. Removemos bien para que se disuelva. Dejamos que se temple y lo vertemos sobre las copas. Es importante que esté no esté muy caliente entonces para que no disuelva la capa anterior, pero tampoco hay que esperar demasiado por si solidifica.
Esperamos 2-3 horas a que solidifique y servimos. 

Podemos utilizar unos gajos de mandarina, fruta confitada o un poco de gelatina que haya sobrado cortada en cuadrado para decorar.

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PANACOTA CON PERLAS DE MANDARINA

Ingredientes:

• 2 yogurt natural 
• 250 ml de leche
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla 
• 2 sobres de grenetina sin sabor

Para las perlas: 

• 2 mandarinas el jugo
• 2 sobres de grenetina sin sabor 
• 1 jeringa mediana sin aguja 
• 1 pliego de papel encerado de cocina
• 1/2 taza de gajos de mandarina (para decorar)

Preparación:
Hidrata la grenetina de las perlas en media taza de agua fría. Luego calienta en el microondas hasta que se derrita. Mezcla con el jugo de mandarina caliente en una olla calentarlo ligeramente. Agrega a la jeringa y vierte gotitas sobre una charola forrada con el papel absorbente. Refrigera de inmediato, cuidando que no se junten las gotitas.
Mientras, disuelve el resto de la grenetina en un cuarto de taza de agua fría y deja que se hidrate.
En una olla mediana incorpora yogur, leche, vainilla y edulcorante y calienta hasta casi hervir. Asegúrate de tener una mezcla uniforme. Agrega la grenetina y vacía en copas o moldes individuales para gelatina.
Refrigera y ya para servir desmolda si los hiciste en individuales, y decora con las perlitas de mandarina y con gajos de la misma mandarina. Sirve en frío.

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PANACOTA DE GUAYABA

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 2 claras de huevo batidas a punto nieve
• 1 taza de leche condensada
• 1 taza de jugo de guayaba
• 2 sobres de gelatina neutra 4 cucharadas de agua fría para hidratarla
• 1 lata de crema de nata
• 1/2 paquete de galletas de chocolate trituradas

Preparación:
Prepara un almíbar llevando a fuego el azúcar y el agua hasta hervir. Retira del fuego y mezcla lentamente el almíbar con las claras.
Aparte, calienta la leche condensada y el jugo de guayaba hasta que hiervan. Retira del fuego. Incorpora la mezcla de las claras y mezcla muy bien. Añade la gelatina y la crema de nata. Bate suavemente hasta que se incorporen todos los ingredientes.
Coloca una capa de galleta en la base de cada molde individual y encima vierte la preparación. Refrigera de un día para otro. Ofrece frío.

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PANACOTA DE FRAMBUESAS FRESCAS

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