CONEJO A LA ALBAHACA Y REMOLACHA

Ingredientes:

• 1 conejo 
• 2 remolachas
• 1 kg de tomate
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• Harina
• 50 gr. de miga de pan
• 1 vaso de agua
• Aceite 
• 10 hojas de albahaca
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Preparación:
Cortar los tomates, el pimiento, la cebolleta y los dientes de ajo pelados. Colócalos en un bol grande. Agrega las hojas de albahaca, el agua, un chorro de aceite y sal a tu gusto. Mezcla bien, tritura y cuela.
Pasa la mezcla a una cazuela grande y ponla a reducir. Corta la miga de pan en dados y añádela.
Trocear el conejo, poner sal con pimienta y enharínalo. Fríelo en una sartén grande y pásalo a la cazuela de las verduras trituradas. Cocínalo a fuego medio durante 25 minutos.
Pela las remolachas, y con ayuda de la mandolina saca lonchas finas. Fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato con papel absorbente de cocina. Servir el conejo, salsea y acompaña con las remolachas. Decora con una hoja de perejil.

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ENSALADA DE VERDURAS AL VAPOR

Ingredientes:

• Calabaza 
• Zanahoria
• Remolacha
• Alubias verdes
• Maíz
• Pipas de girasol

Aliño: 

1 cucharada shoyu 

1 chorro de aceite de sésamo

1 cucharada concentrado de manzana

1 chorro vinagre de manzana.




Preparación:
Ponemos una olla con un poco de agua y la rejilla para cocinar al vapor.
Cortamos las verduras para cocinar. Calabaza en cuadrados pequeños. Zanahoria en bastoncitos. Remolacha en bastoncitos también. Alubias en cuadrados pequeños.
Ponemos al vapor las verduras por separado. En este orden: alubias, calabaza, zanahoria, remolacha (debería estar pelada y hervida de otro día). Añadiremos un poco de sal al cocinarlas. El maíz lo tendremos ya hervido o usamos uno de bote.
Después dejaremos enfriar en la nevera por separado para evitar que el calor acumulado las siga cocinando.
Hacemos el aliño con una cucharadita de shoyu, un buen chorro de aceite de sésamo, una cucharada de concentrado de manzana, y un chorro de vinagre de manzana.
En el momento de servir colocamos las verduras en cada plato, y añadimos unas semillas de girasol recién tostadas, y por encima echamos el aliño.

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